\ t
Iz običajnega skute lahko pripravite zelo okusen in popolnoma naraven predelan sendvič sir.
Za kuhanje boste potrebovali minimalni nabor izdelkov (skuta, mleko, soda, sol, začimbe) in 20-30 minut časa.
Sestavine (na 200 g sira):
- 1 žlica. mleko;
- 1/3 žličke. soli;
- 1/4 žličke. soda;
- 10 g masla;
- začimbe.
250 g skute;
Kuhanje
Kravji sir za pripravo topljenega sira lahko prevzame kdorkoli, vendar bo od njega odvisna skladnost končnega izdelka. Sir, narejen iz suhe skute, se močneje strdi in rezultat je križanje med stopljenim in trdim sirom. Siroka skuta bo pastozna in se lahko razširi na sendvič.
1. Najprej segrejte mleko skoraj do vrenja na majhnem ognju. V njej dajte skuto in jo nežno mešajte na peči, dokler se mleko ne koagulira (iz mleka nastane rumenkasta sirotka). Hišni sir se mora ob istem času spremeniti v lepljivo maso, ki rahlo doseže žlico.
2. Potem smo skuto skrčili v cedilo z majhnimi luknjicami, da bi ga ločili od sirotke. Na cedilu klobučevine, jo večkrat obrnite.
Stisnjena masa skute se premakne na ponev, zmelje s soljo in sodo in se postavi na majhen ogenj.
3. Ko se skuta raztopi, jo je treba neprestano mešati, saj se močno prilega dnu ponve in hitro gori.
4. Ko masa postane homogena, ji dodamo maslo in začinimo. Na tej stopnji poskusite tudi sir na sol in ga po potrebi posolite. Začimbe izberite po svojem okusu. Zelo okusen, ta sir se pridobi tudi z najpreprostejšim setom - suho čebulo, koper in peteršilj.
5. Položite končni sir v krožnik in ko se ohladi, ga položite v hladilnik.
Sir shranjujte v hladilniku, da se z lahkoto razširi na kruh, ga vnaprej dosežite ali ga nekaj sekund postavite v mikrovalovno pečico.
