Piščančja in gobasta pica na testo se kuhata dolgo časa, vendar lahko svojo nalogo poenostavite tako, da pokličete izdelovalca kruha kot pomočnika. Izdelal bo odlično testo, ustvaril pogoje za njegovo dvigovanje (temperatura je okoli 40 stopinj). Če ni kruha, lahko dobro testo zamesimo in ročno, dokler je kvas svež. Uporabite piščančje prsi ali golaž kot polnilo - izkaže se malo debelejše.
Seznam sestavin:
- 1,5 žličke. kvas,
- 125 ml tople vode,
- 1 čajna žlička. sladkor,
- 3 ščipki + 1 čajna žlička. soli,
- 300 g moke,
- 1 čebula,
- 2-3 stroke česna,
- 2 žlici. l paradižnikova pasta,
- 0, 5 žličke. posušena bazilika,
- 0, 5 žličke. suhi origano,
- 1 čajna žlička. olja za cvrtje,
- 350 gramov piščančjega mesa,
- 200 g trdega sira,
- 100 g mariniranih šampinjonov.
Kuhanje
1. V krušni stroj postavimo: vodo, moko od zgoraj, nato sol, sladkor in hitro topen kvas. Vključujemo vsako funkcijo, ki vključuje gnetenje in dvigovanje. Najbolje je, da naredite dva gnetenja in dva dviganja. Morda obstaja ločena funkcija »gnetenje«.
2. Medtem ko se testo zmeša in dvigne, se potopimo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne čebule, lupino česna olupimo in potiskamo skozi stiskalnico.
3. Olje za cvrtje segrejte v ponvi, prestavite česen in čebulo, pražite nekaj minut na majhnem ognju in občasno premešajte.
4. Dodamo paradižnikovo pasto, 100 ml vode, posušena zelišča. Med mešanjem prepražimo omako, dokler ni debela, vendar pazite, da ne opekline.
5. Piščančje meso razrežite v majhne kvadrate ali trakove, potresite s soljo in po želji začimb.
6. Trdi sir kakršnega koli mleta na grobem.
7. Ko je testo dovolj, ga odstranite iz kruha in ga položite neposredno na pekač, ki je prekrit s papirjem za peko. Papir je treba namazati z rastlinskim oljem in ogrevati pekač v pečici, vendar ga ne segrevati. Roke nežno raztegnemo, da dobimo obliko kroga ali ovala s stranicami.
8. Potegnite testo s paradižnikovo omako.
9. Potresemo s polovico naribanega sira.
10. Filet enakomerno nanesite na celotno površino pogače.
11. Med kosi mesa položite gobe, če so velike, nato jih razrežite na več kosov.
12. Pizzico poškropite z drugo polovico sira.
13. Pošljite pekač na predgreto pečico za 180 stopinj in pecite 25-30 minut. Nato vzemite pico, počakajte, da se malo ohladi, narežite na porcije in postrezite.
14. Pred serviranjem lahko pico pospite s sesekljanim svežim zeliščem.
