Basil je rastlina, ki se goji v mnogih državah po svetu in se uporablja kot začimba. Vsebuje veliko snovi, ki so koristne za človeško telo.
Bazilika je zaradi posebnega vonja in rahlo slanega okusa nepogrešljiva sestavina v številnih jedeh. Zato ni slabo, če je vedno na voljo zaloga te začimbe.
Kako obdržati svežo baziliko
Bazilika je zelo razpisana rastlina. Sveže zelenice hitro postanejo črne in izgubijo svoj okus.
Listi bazilike vsebujejo veliko vode, ki jim preprečuje izsuševanje kot druga zelišča. Ampak obnavljanje zalog tekočine bo prispevalo k daljšemu skladiščenju začimb. Potrebno je:
- V kozarec ali kozarec vode dajte svežo baziliko.
- Pustite na delovni kuhinjski površini, da ne prodrejo neposredni žarki sonca. V hladilnik ni dovoljeno pošiljati zelenjave.
Ko je odprta, bo bazilika ostala sveža eno in pol ali celo dva tedna. To je samo voda je treba spremeniti vsakih dva do tri dni.
Posodo lahko pokrijete z baziliko s plastično vrečko, čim bolj odstranite zrak, robove pritisnite z elastičnim trakom. Potem bodo zelenice v svežem stanju do tri tedne.
Majhno količino bazilike lahko položimo na mokro brisačo, zavijemo in damo v običajno vrečko iz polietilena. Hranite začinjene rastline v hladilniku. Za 3-4 dni zelenice ne bodo izgubile svoje svežine. Da bi ohranili svežo baziliko, jo je potrebno oskrbeti z dovolj vode in jo zaščititi pred sončno svetlobo.
Bazilično olje iz svežih zelišč
Začinjene rastline se lahko shranijo kot olje bazilike:
- Zelenjava zmelje.
- Dati v posodo in sol.
- Posodo pretresite tako, da se bazilika zmeša s soljo.
- Nalijte zeleno oljčno olje.
- Zmogljivost za zapiranje in pošiljanje v hladilnik.
V tej obliki bo bazilika ostala v dobrem stanju dva ali tri mesece.
Impregnirana z olivnim oljem, bo obogatila okus solat in špagetov.
Listi bazilike v soli
Sol bo prispevala tudi k ohranjanju bazilike:
- Liste rastline operite in posušite.
- V posodo nalijte plast centimetra soli.
- Listi položite na vrh v enem sloju.
- Ponovno dodajte sol.
- Postavite naslednjo plast bazilike.
Nato morate sol in liste začinjene rastline zamenjati, dokler se ne napolni celotna posoda. Na vrh sloja soli. Pokrov tesno zaprite in posodo postavite na suho in hladno mesto.
Za skoraj 12 tednov bo vedno na voljo sveža bazilika.
Kako obdržati baziliko za zimo
Idealna metoda za dolgoročno shranjevanje bazilike je njeno zamrzovanje. Ta postopek je mogoče izvesti na več načinov. Najbolj preprosta - zamrznite baziliko brez mletja, kot je:
- Zbrano baziliko operite in posušite.
- Liste in poganjke razporedite na pladenj in jih postavite v zamrzovalnik za uro in pol.
- Zamrznjeno baziliko prenesite v nepredušno posodo. Nekatere začimbe je treba dati v eno posodo, drugače pa izgubijo obliko.
Odmrznjena bazilika se uporablja za izboljšanje okusa juh, testenin. Lahko ga narežemo na trakove in dodamo solati, testo.
Zamrznjena bazilika naslednje leto ne bo izgubila svojega okusa in uporabnih lastnosti.
Zamrzovanje bazilike z oljčnim oljem
Bazilika, zamrznjena z oljčnim oljem, se uporablja kot začimba za zelenjavne in mesne jedi, testenine, omako ali juho. Tako je pobral:
- Mleto umazano in posušeno baziliko zmeljemo z nožem ali mešalnikom.
- Dodajte oljčno olje in premešajte.
- Pakirano v majhnih količinah v zaprtih plastičnih vrečah z zadrgami.
- Postavite obdelovanec v zamrzovalnik.
Po potrebi lahko vzamete vrečko, po potrebi razstavite baziliko in jo pošljete nazaj v zamrzovalnik.
Basil je lepo ohranjen eno leto.
Store bazilika, kot vse zelenice, doma je enostavno. V zamrzovalniku ne zavzema veliko prostora. Z majhno pripravo začinjene rastline lahko uživate v njenem okusu in vonju skozi vse leto.
