Različna zelišča, tako sveža kot posušena, dodajo edinstven okus in aromo vsaki jedi. V tem članku boste našli nasvete za zbiranje in shranjevanje zelišč.
Obiranje
Najboljši čas za zbiranje zelišč je zjutraj v toplem in suhem vremenu. Počakajte, da rosa izhlapi. Odrežite sam vrh - približno 15 cm stebla pod cvetlico.
Sušenje
Če so listi čisti, jih ne perite - naravna olja se izperejo med pranjem. Če so listi prašni, jih rahlo sperite pod mrzlo vodo. Odstranite preostalo vodo, zvežite rastline v majhnih šopih, obesite na soncu, dokler voda ne izhlapi.
Svežnje (obrnjene navzdol) obesite na toplo, suho mesto z dobro prezračevanjem zraka, vendar stran od močne svetlobe. Da bi preprečili nabiranje prahu na travi, jih pokrijte s papirnato vrečko, v kateri najprej naredite luknje za prosto kroženje zraka.
Če ne boste obesili rastlin, odstranite stebla, razporedite liste na pekače, jih postavite v pečico, potem ko jih pokrijete s čisto krpo ali celo brisačo.
Shranjevanje
Listi se lahko pred skladiščenjem zdrobi, vendar se njihova naravna olja bolje ohranijo, če jih pred uporabo shranjujemo v celoti in zdrobimo. Bolje je, da zelišča hranite na hladnem, ne pod neposrednimi svetlimi žarki v temnih, zaprtih kozarcih.
Zamrzovanje
Pred zamrznitvijo je najboljša izboklina. Držite stebla, jih potopite v vrelo vodo, jih zavrtite in odstranite. Suho na brisačo, ločite stebla. Seckati ali pustiti liste cele, kot je potrebno. Posušene zelišča razprite v eni plasti na voščeni papir in zvijte ali zložite papir, tako da je vsaka plast zelišč ločena s plastjo papirja. Papir nataknite z rastlinami v posebne vrečke za zamrzovanje ali v običajne plastične vrečke. Za kuhanje, odlomite kos do velikosti, ki jo potrebujete, in jo zamrznite. Če je potrebno, se lahko zelenice odmrznejo v hladilniku. V tem stanju lahko zelišča shranjujete približno teden dni.
Obroke lahko zamrznete, na primer v ledenih kockah. Odstranite stebla, sesekljajte in postavite v ledene posode. Napolnite z vrelo vodo (za beljenje) in zamrznite. Po zamrzovanju odstranite kocke iz kalupov in jih shranite v vrečko v zamrzovalniku.
