Jagode - kraljica vseh jagod! Njena neprekosljiva aroma in bogat okus nikogar ne bosta pustila ravnodušnega. Poleg eksplozije okusnih občutkov je ta čudovita jagodičja dobra za visoko vsebnost vitamina C in uporabne folne kisline. Zaradi svoje redne porabe boste uživali ne samo v gastronomskem užitku, temveč tudi okrepili vašo imuniteto.
Na žalost je čas zorenja jagod zelo kratek, in če želite uporabiti to čudovito jagodičje čim dlje, morate vedeti, kako ga lahko ohranite sveže.
Katere jagode je treba izbrati za skladiščenje
Jagode so zelo nežne jagode. Lahko se poškoduje in takoj pokvari, izgubi čudovit okus in aromo. Glede na vse to, morate skrbno izbrati jagode za shranjevanje.
- Najbolje je, da jagode kupite neposredno od dobavitelja ali si sami izberete ročno pridelane jagode. Toda tudi v teh primerih ne boste zavarovani pred padcem v košaro poškodovanih in bolnih vzorcev.
- Jagode zberite samo v suhem vremenu. Bolje je, da to storite zjutraj, ko se nočni rosni posuši.
- Neusmiljeno zavržemo zmečkane jagode in sadje, ki imajo temne lise, ker se bodo vse to takoj pokvarile in bodo okužile vse ostale.
- Ni primeren za shranjevanje preveč bledih ali prezrelih vzorcev z že odloženim ročajem.
- Zbrano ali kupljeno sadje se razstavi pred skladiščenjem, pri čemer se odstranijo vsi "sumljivi" plodovi. Vsaka gniloba ali plesen, ki je niste opazili na eni jagodičevju, se bo takoj razširila na vse druge, tudi če bo shranjena v hladilniku.
Kako podaljšati rok uporabnosti svežih jagod
Sveže jagode lahko shranite na tri glavne načine:
- v hladilniku;
- v sladkorju;
- v zamrzovalniku.
Vsaka od teh metod ima svoje značilnosti in nianse, ki jih je treba poznati pred njeno uporabo. Razmislite o njih bolj podrobno.
Prva metoda se uporablja samo, če nameravate jesti jagode čim prej.
- V hladilniku je mogoče jagode shranjevati približno 5 dni pri temperaturi od 0 ° C do +2 ° C, pri višji (do +6 ° C) - približno 3 dni.
- Preden skladiščite jagode, jih je treba razvrstiti. Močno se ne priporoča, da jih pomivate, saj bo odvečna vlaga skrajšala čas shranjevanja za polovico. Bolje je, da jagode operete tik pred jedjo.
- Izbrane jagode je treba položiti na krožnik ali v posodo za živila “navzdol”. Dno je treba prekriti s papirnatimi brisačami, da absorbira odvečno vlago. No, če sadje ne bo prišlo v stik s seboj.
- Posodo lahko od zgoraj pokrijemo s prtičkom ali folijo, da bi jagode izgubile manj vlage. Ampak potem je treba pecelj odstraniti.
- Primerno je shranjevanje jagod v cedilu. Tako boste prihranili prostor v hladilniku in hkrati dovolili, da vse jagode dihajo. S tem načinom shranjevanja poskusite zrahljati jagode.
Druga metoda je primerna za shranjevanje jagod v hladilniku in v zamrzovalniku.
- Brušite jagode z mešalnikom ali leseno celulozo, dodajte zrnat sladkor v nastali pire in premešajte vse, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Količina sladkorja bo odvisna od prihodnjih pogojev skladiščenja. Če nameravate zamrzniti nastalo maso, bo 1 kg jagod dovolj, da dodate 1 kg peska. Za hladilnice mora biti razmerje med jagodami in sladkorjem 1: 2.
- Če nameravate zamrzniti jagode, jih ne morete zmleti v stanje pire krompirja. Dovolj bo, da se jagode razrežejo v majhne koščke in se zmeša s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Nastalo zmes je treba dati v posodo za živila (za zamrzovanje) ali v steklene kozarce (za shranjevanje v hladilniku).
- V zamrzovalnik lahko shranite jagode s sladkorjem do 1 leta, v hladilniku pa 6 mesecev.
Tretja metoda vam bo omogočila, da shranite zdravo jagodičje do naslednjega obiranja in se spomnite poletnega okusa tudi med zimskimi zmrzali.
- V zamrzovalniku lahko pravilno zamrznjene jagode ohranijo svojo svežino, hranila in vitamine do enega leta.
- Pred zamrznitvijo je treba jagode razvrstiti, očistiti prahu in odpadkov. Po želji jih je mogoče oprati, nato temeljito posušiti s papirnato brisačo, vendar je to nezaželeno brez potrebe. Odstraniti je treba pecelj pred zamrzovanjem.
- Pred zamrznitvijo jagod se odločite, kaj boste kasneje uporabili. Na to bo odvisno, v kakšni obliki je bolje zamrzniti sadje. Če želite uporabiti jagode za kuhanje, je bolj priročno, da jih takoj razrežete na koščke želene oblike. Na primer, rezine ali kocke so primerne za dekoracijo. Za čokoladne fondue jagode so najbolje pustiti cele. Za napitke in koktajle lahko takoj zamrznete pire iz jagod.
- Cele jagode ali koščke je treba položiti v eno plast na ravno ploščo ali pladenj in jih položiti v zamrzovalnik. Če ima hladilnik funkcijo hitrega zamrzovanja, jo uporabite. Tako zamrznjene jagode ne predstavljajo niti enega monolita in vedno lahko vzamete količino hrane, ki jo potrebujete.
- Zamrznjene jagode so razdeljene na porcije, vstavljene v posode za hrano ali posebne vrečke, tesno zaprte in shranjene v zamrzovalniku.
- Jagode, ki so zamrznjene v sladkornem sirupu, lahko shranite. To naredite tako, da sirup zavijete, pri tem pa vzemite vodo in sladkor v razmerju 4: 1. Na vašo zahtevo je lahko koncentracija sladkorja višja. Treba je preliti jagode, ki jih postavimo v posodo, z ohlajenim sirupom in jih po tem, ko zapremo pokrov, vstaviti v zamrzovalnik. Prosimo, upoštevajte, da bodo jagode, shranjene v tej obliki, veliko slajše kot naravne.
- Če želite ohraniti obliko jagod, vendar ne želite presežne sladkosti, jih lahko zamrznete v sirupu iz pektina. V ta namen je treba pektin v prahu kuhati z vrelo vodo v skladu s priporočili proizvajalca. S tem sirupom, ko se ohladi, se jagode nalijejo, dajo v posode, zaprejo in dajo v zamrzovalnik. Upoštevajte, da je pektin najslabši konzervans kot sladkor.
