Skuščice: koristi za zdravje in škoda

Squash je letni pridelek buče, ki spada v družino buč in je vrsta navadne buče. Rastlina ima kratek dlakasto steblo, ki se vzpenja po tleh, velike listnate rezila na srcah na dolgih pecljah in razvejani koreninski sistem palice. Enotni veliki cvetovi bučk imajo lahko svetlo rumeno ali oranžno barvo. Plod rastline je podolgovata, mesnata buča, prekrita s trdo, gladko kožo bele, zelene, rumene ali črne. Veliko ploskih belih ovalnih semen najdemo v pulpi sadja.

Zucchini je domovina doline Oaxaca v severni Mehiki: dokazano je, da so avtohtoni prebivalci te regije začeli gojiti to okusno in lahko prebavljivo zelenjavo pred 8.000 leti. Indijancem je uspelo prinesiti številne sorte te rastline, ki se med seboj razlikujejo po velikosti, obliki in senci sadja.

V Evropi so se bučke pojavile šele v XVI. Stoletju. Sprva so Evropejci smatrali to rastlino okrasno in jo začeli gojiti v botaničnih vrtovih. Že na začetku 20. stoletja so bučke postale sestavni del italijanske in drugih evropskih kuhinj ter z njimi osvojile svet. Danes se ta nezahtevna posevka, ki zagotavlja stalno visok donos, goji na ozemlju vseh kontinentov razen Antarktike.

Mlade bučke imajo odličen okus in jih telo hitro absorbira. Sadje te rastline se zaužije surovo, praženo, dušeno, pečeno, polnjeno, uporablja se za pripravo solat, zelenjave, kandirane sadje, kaviar, marmelado, fritule in druge okusne in hranljive jedi.

Hranilna vrednost sadja in vitaminov bučk v njihovi sestavi

Bučke vsebujejo veliko hranil - biološko pomembnih spojin in snovi, ki človeškemu telesu zagotavljajo potrebne energetske vire, odgovorne za procese razvoja in rasti, ki ustvarjajo pogoje za pravilno in neprekinjeno delo vseh notranjih organov in sistemov.

Hranilna vrednost sadja bučk (na vsakih 100 g):

• 581 g proteinskih spojin;
• 4, 577 g ogljikovih hidratov;
• 0, 299 g maščobe;
• 0, 982 g vlaken;
• 0.094 g organskih kislin;

92, 314 g vode;

• 0.094 g nenasičenih maščobnih kislin;
• 0, 389 g pepela;
• 0.094 g nasičenih maščobnih kislin;
• 4, 577 g disaharidov, monosaharidov.

Vitamini kot del bučk (na 100 g):

0, 024 mg riboflavina (B2);

• 0, 379 ug biotina (H);
• 13, 977 µg folne kisline (B9);
• 4, 998 µg ekvivalenta retinola (A);
• 0,11 mg pantotenske kisline (B5);
• 0, 699 mg ekvivalenta niacina;
• 0,093 mg ekvivalenta tokoferola (E);
• 0, 587 mg vitamina PP;
• 0,206 mg tiamina (BI);
• 0,208 mg beta-karotena;
• 15, 443 mg askorbinske kisline (C);
• 0,091 mg piridoksina (B6).

Energetska vrednost bučk

Bučke - zelenjava, ki ima rekordno nizko energijsko vrednost. Zato lahko jedi iz celuloze njihovih plodov uporabimo kot eno od sestavin prehranskega menija za ljudi, ki želijo izgubiti težo.

• Tikvice s kalorijami (100 g) - 23, 48 kcal.
• Kalorična vsebnost ene majhne bučke (povprečna teža je 300 g) je 70, 44 kcal.
• Kalifornijski kaviar za squash - 96, 12 kcal.
• Pire od kalorij squash - 23, 78 kcal.
• Kalorična vsebnost praženih bučk je 87, 64 kcal.
• Marmelada z bučkami kalorij - 198, 98 kcal.
• Vsebnost kalorijskih skodelic je 57, 11 kcal.
• Calorie dušene bučke - 39, 12 kcal.
• Vsebnost kalorij kandiranega sadja je 294,33 kcal.

Makro in mikrohranila v bučah

Paprika z bučkami je najbogatejši vir hrane kalija, železa in drugih uporabnih elementov.

Makroelementi v sestavi bučk (na 100 g):

• 1 984 mg natrija;
• 14, 446 mg kalcija;
• 11, 967 mg fosforja;
• 237, 141 mg kalija;
• 8, 412 mg magnezija.

Elementi v sledovih v sestavi bučk (na 100 g):

• 0, 381 mg železa.

Koristne lastnosti bučk

• Vitamini, ki so prisotni v sestavi bučk (B1, C, B3), krepijo imunski sistem, povečajo odpornost človeškega telesa na okužbo z virusno, glivično in bakterijsko mikrofloro, pomagajo pri okrevanju od izčrpavajočih in dolgotrajnih bolezni. Poleg tega te spojine povzročajo izrazito pospeševanje presnove beljakovin, lipidov in ogljikovih hidratov.
• Sadje bučk vsebuje magnezij in kalij - snovi, ki lahko okrepijo srčno mišico. Sistematično uživanje hrane, pripravljene iz celuloze teh zelenjadnic, se lahko šteje za enega od ukrepov za preprečevanje cele vrste srčnih bolezni.

Železo, ki je prisotno v sestavi mesa bučk, sodeluje pri tvorbi hemoglobina in normalizira delovanje hematopoetskega sistema. Poleg tega ima ta element v sledovih pomembno vlogo pri sintezi ščitničnih hormonov in pri asimilaciji vitaminov B, ki se zaužijejo s hrano.

• V squashu obstajajo snovi, ki prispevajo k odstranitvi odvečne vlage iz telesa. Poleg tega sadje te rastline očisti telo toksinov, strupenih spojin, presežka holesterola in žlindre.
• Pulpa bučk je bogat vir antioksidantov. Sistematično uživanje jedi iz te zelenjave pomaga upočasniti procese, povezane s staranjem človeškega telesa, kar zmanjšuje tveganje za nastanek tumorskih tumorjev.
• Sadje bučk in jedi, pripravljene iz njih, blagodejno vplivajo na jetra. Snovi, ki so prisotne v njihovi sestavi, imajo izrazite choleretic lastnosti. Poleg tega lahko squash sok deluje kot diuretik.
• Surove bučke in jedi, pripravljene na njihovi osnovi, ugodno vplivajo na delovanje prebavnega sistema, izboljšajo sekretorne in motorične funkcije črevesja in želodca. Plodovi te rastline imajo malo netopnih vlaken, zato je njihovo meso varno vključeno v prehranski meni za ljudi, ki so bili operirani na prebavnem traktu ali hudi zastrupitvi.
• Squash sok ima pomirjevalne lastnosti in pozitivno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema.
• Snovi, ki jih vsebuje bučka, prispevajo k odstranitvi odvečnih soli iz telesa in normalizaciji metabolizma vode in soli.
• Koristni minerali in spojine, ki so prisotni v sestavi squash, ugodno vplivajo na stanje in delovanje sklepov. Uživanje sadja te rastline s pogostnostjo 4-8 krat na mesec je eden od dejavnikov, ki lahko zmanjšajo verjetnost artritisa.
• Dokazano je, da sok iz squasha lahko zmanjša pojav alergijskih reakcij ali prepreči njihovo pojavljanje.
• V kozmetiki se piškoti za squash uporabljajo za izdelavo mask, ki so namenjene za beljenje, vlaženje in pomlajevanje kože ter zaščito pred UV sevanjem. Izvleček semena te rastline je pogosto vključen v sestavo naravnih krem, ki lahko normalizirajo delovanje žlez lojnic. Squash sok izboljša stanje in videz las, pomaga preprečiti nastanek zgodnjih sivih las.

Škodljive lastnosti bučk

• Marmelada z bučkami in kandirano sadje sta jedi z visoko vsebnostjo sladkorja. Pogosto uživanje hrane povzroča škodo debelim ljudem. Osebe, ki jim je bila diagnosticirana sladkorna bolezen, naj jih izključijo iz prehrane.
• Squash je bogat vir kalija. Poraba solat in drugih jedi, pripravljenih na osnovi te zelenjave, lahko negativno vpliva na zdravje ljudi, ki so bili predhodno diagnosticirani z boleznimi, ki jih povzroča motnje izločanja kalija iz telesa.
• Osebam z gastritisom ali peptično razjedo ni dovoljeno jesti surove bučke.