Premišljene gospodinje se ne mudi, da bi zelje, kumare ali paradižnikovo kislo zrnje prelijali po tem, ko so jedli konopljo iz konzervirane hrane. Ta skromen izdelek je lahko osnova za kuhanje različnih jedi: juhe, omake in celo peke. Testo na slanici je pogosto narejeno za postne pite in piškote, vendar je primerna tudi za skorimnyh palačinke, fritule in pite, samo recepti bodo morali uporabljati različne. Testo, ki ga namastimo na slanici, se ne šteje za muhasto, in pečenje iz njega je možno tudi za začetnike.
Značilnosti kuhanja
Slanica vsebuje kislino, sol in včasih sladkor. Zaradi tega je idealna tekoča osnova za pripravo testa za različne vrste peke. Izkušeni kuharji pravijo, da se to testo zelo dobro dvigne.
Obstaja več receptov za to. Lahko je kvas in bland, zmešan z ali brez dodatka jajc, tekoč in hladen. Tehnologija testa je lahko tudi drugačna. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati recept in upoštevati naslednje funkcije.
- Nekatere gospodinje namesto slanice uporabljajo marinado. To je mogoče, vendar daje proizvodom bolj izrazit okus slanice, saj običajno vsebuje več začimb, kisa in drugih sestavin. Poleg tega prisotnost sladkorja v marinadi otežuje določitev količine sladkorja, ki se doda testu.
- Pri uporabi slanice kot tekoče osnove za testo testa ni treba dodajati soli. Če slanica vsebuje sladkor ali marinado, se sladkor iz recepta lahko tudi odstrani ali zmanjša.
- Slanica in marinada sta kisla proizvoda, zato, če se testo doda soda, ni potrebno, da jo pogasimo s kisom.
- Okus izdelkov je odvisen od kakovosti moke: druga moka daje peki siv odtenek in poseben okus. Bolje je porabiti malo več denarja in kupiti moko najvišjega ali vsaj prvega razreda.
- Moko je treba presejati, preden se doda testu. Namen tega je ne le očistiti majhne stelje in ličinke žuželk, temveč je zelo pomembna nasičenost moke s kisikom. Po sejanju postane enostavno, lažje ga je kombinirati z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek grudic. Testo na takšni moki se izboljša, peko je bolj mehko in zračno.
- Za pripravo testa je treba najpogosteje segreti slanico. Včasih je dovolj, da se segreje na sobno temperaturo, za katero je vnaprej izpostavljena iz hladilnika. V nekaterih primerih se slanica segreje na 30-40 stopinj. Ignoriraj teh priporočil ne more, lahko negativno vpliva na rezultat.
Mnoge gospodinje so zaskrbljene glede vprašanja, ali je v končnem pečenju vonj po slanici. Na to vprašanje ni enega samega odgovora. Če kumarica ni bila preveč dišeča in nimaš vonja parfumerja, v končnem pečenju ne boš občutil kislih opomb. Ampak včasih prihaja vonj slanice iz končnih izdelkov. Če vas to zmede, ne uporabljajte gnetenega testa na slanici, da pripravite sladko pecivo.
Kvasovo testo za slanice
Sestava:
- stisnjeni kvas - 25 g;
- pšenična moka - 0, 5 kg;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- sladkor - 10-30 g.
slanica - 0, 25 l;
Metoda priprave:
- Toplotna slanica do 30-40 stopinj. Ta temperatura je optimalna za aktivacijo kvasa. Vroča tekočina jih bo ubila, v hladnem okolju pa bodo zavrnili delo.
- V posodo nalijte kumarico in dodajte sladkor. Če uporabljate sladko marinado, sladkor je dovolj, da 10 g, če pripravljate testo na slani slanici, dal 20-30 g sladkorja.
- Kvas kvasite v toplem škampu. Premešamo.
- Počakajte približno 10 minut, dokler kvas ne deluje. To kaže na videz na površini pokrovčka iz penaste mase.
- Presejanje moke. Polovico vnesite v kislo kislino, premešajte, da dobite gladko, brez testa kremasto testo.
- Dodajte preostalo moko in zmešajte mehko, vendar ne lepljivo testo.
- Testo položimo v veliko lonec, ga postavimo na toplo mesto, pokrijemo z mokro brisačo. Počakajte, da se testo podvoji. Potegnite ga navzdol.
Nalijte olje, premešajte.
Počakajte, da se testo ponovno dvigne in ga uporabite za peko ali ocvrte pite.
Testo za testo za slanico
\ t
Sestava:
- pšenična moka - 0, 4 kg;
- slanica - 0, 2 l;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- soda - 4 g;
- sladkor (samo za nesladkano kislino) - 5-10 g.
Metoda priprave:
- Zmešano moko zmešamo s sodo in sladkorjem. Na sredini kupa moke naredite vdolbino.
- Nežno segrejte slanico in jo zmešajte z rastlinskim oljem.
- Kuhano zmes vlijte v luknjo v moki. Mešajte izdelke z lopatico.
- Testo dokončajte z rokami.
To testo je pripravljeno za uporabo takoj po gnetenju. Najbolj je primeren za ocvrte pite.
Testo za slano pito
Sestava:
- pšenična moka - 0, 4 kg;
- slanica - 0, 25 l;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- sladkor - 150 g;
- pecilni prašek za testo - 10 g;
- mleti cimet ali pomarančna lupina - 10 g.
Metoda priprave:
- Mletje presejte, zmešajte s pekočim praškom. Dodajte mleto lupino ali cimet, da bo torta prijetnejša. Premešamo.
- Razstavite jajca v čisto posodo. Dodajte jim sladkor. Pomešajte hrano z mehurčki.
- V skledo z jajcem nalijte kumarico. Produkte prelijte do homogene sestave.
- V tekočo podlago dodajte mešanico suhih sestavin. Dobro premešamo.
- Nazadnje dodamo maslo, ponovno premešamo testo.
Ostanek testa je treba namazati v namaščeni obliki in ga položiti v pečico. Po 35-45 minutah bo sladka torta pripravljena. V testo lahko dodamo rozine in drugo suho sadje, kose svežega sadja. Potem bo torta prišla ven še bolj okusno.
Slane testo za palačinke
\ t
Sestava:
- pšenična moka - 150 g;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- slanica - 0, 3 l;
- sladkor - 60 g;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 80 ml.
Metoda priprave:
- Mletje presejte, zmešajte s pekočim praškom.
- Kombinirajte jajca s sladkorjem, pretepite z metlico. Nalijte pol kozarca slanice. Premešamo.
- V tekočo mešanico nalijte moko. Zmešamo testo, da je enakomerno, brez grudic.
- Preostanek slanice prelijte, dokler ne postane gladka.
- Nalijte olje. Dobro premešamo in začnemo peči palačinke.
Če želite izdelati nesladkane palačinke, je treba količino sladkorja v sestavi zmanjšati na 5-10 g ali popolnoma izključiti iz recepta.
Slane testo za palačinke
Sestava:
- moka - 0, 3 kg;
- slanica - 120-180 ml;
- sladkor - 150 g;
- piščančja jajca - 3 kosi;
- pecilni prašek za testo - 10 g.
Metoda priprave:
- Pobrati jajca s sladkorjem in pol skodelice slanice.
- Zmešano moko zmešajte s pekočim praškom. Nalijte v tekočo mešanico. Testo temeljito premešamo.
- Če je potrebno, testo razredčite z majhno količino slanice.
Rožice za slanico so veličastne. Če jih postrežete z marmelado ali omako, bo vonj po njej skoraj neopazen.
Pite in pite, palačinke in palačinke, iz slanega testa lahko izdelate tudi druge izdelke. Peka iz nje se izkaže za bujno in mehko. Vonj škripcev je enostavno prikriti z dodajanjem agrumov ali lupine cimeta testu. Če pripravljate patties ali torto z nesladkanim polnilom, ni smiselno skrivati vonja po slanici, da bodo izdelki edinstven in ustrezen vonj.
