Achorzhak v armenščini za zimo

Achorzhak v armenščini za zimo

Achorzhak se imenuje armenski adjika. Ime te jedi je prevedeno kot »apetit«. Razlog za to ni samo dejstvo, da je videti zapeljivo, ampak tudi dejstvo, da njegov okusen okus dejansko zavira apetit. Ta predjed je sama po sebi dobra, vendar se pogosto uporablja kot dodatek k mesnim jedem. Vroča paprika v tej posodi je prisotna v velikih količinah in skoraj vedno ostane cela. Akhorzhak je enostavno pripraviti v armenščini, vendar skoraj vsaka gospodinja uporablja svoj recept za to jed. Prigrizke lahko postrežete takoj po pripravi ali pripravite za zimo.

Značilnosti kuhanja

Kljub dejstvu, da vsaka armenska ljubica na svoj način naredi Ahorzhak za zimo, se tehnologija kuhanja tega prigrizka ne spremeni veliko. Če poznate značilnosti ohranjanja te jedi, jo lahko naredite po svojih željah, z uporabo pripravljenega recepta ali pa ga sami prilagodite.

  • Achorzhak je krpica vroče paprike, dušena v paradižnikovi omaki z dodatkom česna in zelenja. Paprika se uporablja v grenkem ali pol-ostrem, ki se v Armeniji imenuje tsitsak. Ta vrsta popra ima dolge stroke rumeno-zelene barve z zmerno pikantnim okusom. Pogosto sta obe vrsti popra (grenki in titsaki) združeni v en sam prigrizek, zaradi česar imajo gostje priložnost, da si privoščijo prigrizke, ki jih imajo radi.
  • Za paradižnike, izberite zrel in mesnat paradižnik, prezrele sadeže. V paradižniku se na območju stebla razrežejo tjulnji, pulpa se razreže na kose in mleta z mlinom za meso ali mešalnikom. Nekateri predhodno olupljeni paradižniki dobijo omako z bolj občutljivo teksturo, vendar za to ni velike potrebe.
  • Slano, sladkor, olje, kis, česen in sveža zelišča se namesti v omako po vašem okusu. Kis ni bistvena sestavina, vendar ga pogosto dodamo predjedi, če ga pobiramo pozimi.
  • Poper, da bi bil bolje prepojen z omako, je na več mestih preboden z zobotrebcem, včasih odrezan na steblo, manj pogosto pa se seme odstrani iz njih. Brez semena postane poper manj oster in je prijetnejši za jelo. Da bi izvlekli semena, bi morali papriko zaviti na mizo, jo stiskati z dlanjo, nato odrezati steblo strokov in jih potolcati na rezalno desko. Kot rezultat, semena padejo iz stroki.
  • Prvič, paradižnikova omaka se skuha do želene konsistence, nato se v njem potopi paprika in slednjemu doda peteršilj. Česen se lahko da naenkrat ali v zadnji fazi. Če zgodaj položite česen, bo prigrizek dal okus, vendar okus ne bo ostrejši. Dodan nekaj minut, preden je jed pripravljen, bo jed dodal še več pikantnosti.
  • Achorzhak lahko dajemo samo v pred sterilizirane kozarce, sicer se bo prigrizek hitro poslabšal. Prevleke uporabljajo kovino, kar zagotavlja tesnost. Pred tem morajo zavreti.

Pogoji shranjevanja za ahorjac so odvisni od uporabljenega recepta, najpogosteje pa so te pločevinke dobro nameščene pri sobni temperaturi.

Ahorzhakov priljubljen zimski recept

Sestava (za 3, 5-4 l):

  • paradižnik - 3,5 kg;
  • vroče paprike - 1 kg;
  • česen - 100 g;
  • rastlinsko olje (rafinirano) - 0, 25 l;
  • kis (6%) - 80 ml;
  • svež peteršilj - 100 g;
  • cilantro - 100 g;
  • sladkor - 80 g;
  • sol - 60 g;
  • hmelj-suneli - po okusu.

Metoda priprave:

  • Peper se opere, posuši s prtičkom. V bližini stebla naredite manjše kose, da bodo paprike bolje namočene v omako.
  • Operite paradižnik, pobrišite ga s kuhinjsko brisačo. Narežite na velike lobule, hkrati pa odstranite gosto površino celuloze, ki se nahaja na območju pecljev.
  • Odstranite stroke česna.
  • Operite zelišča, jo pretresite z vode, počakajte, da se posuši, in dobro naseknite z nožem.
  • Po paradižniku in česnu jih raztresite v ločene posode.
  • Pire v paradižniku, mešano s soljo, sladkorjem in hmeljem-suneli. Postavite v ponev in zavrite na majhnem ognju.
  • Dodajte maslo, premešajte. Paradižnikovo omako zavremo, dokler ne doseže želene debeline. Običajno traja 20-30 minut.
  • Dodajte kis in poper. Kuhajte 5 minut. Vnesite česen in zelenice. Kuhanje nadaljujte 5 minut. Odstranite iz toplote.
  • Sterilizirajte kozarce, kuhajte ustrezne pokrove. Raztegnite achorzhak banke, jih hermetično pluta in jih obrnite.

Po ohlajanju je mogoče pločevinke s prigrizki odstraniti v shrambo ali kateri koli drug kraj, kjer ste hranili zaloge za zimo.

Achorzhak v armenščini brez kisa

Sestava (3 litre):

  • paradižnik - 3 kg;
  • poper - 0,9 kg;
  • česen - 10 strok;
  • sladkor - 40 g;
  • sol po okusu;
  • peteršilj - 100 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 100 ml.

Metoda priprave:

  • Paradižnik, brez gostih področij pulpe, na območju stebel, narežite na velike kose in zmeljemo na pire z mešalnikom ali mlinom za meso.
  • Na enak način narežite česen in zmešajte s paradižnikovim pirejem.
  • Popecite paprike, odrežite peclje, po želji odstranite semena. Potegnite stroke na več mestih z zobotrebcem.
  • Peršin operemo, pustimo, da se posuši, nasekamo z nožem.
  • Zmes paradižnika in česna zavremo, dodamo sladkor, sol in maslo, premešamo. Kuhamo 15-20 minut.
  • Dodajte peteršilj in poper. Nadaljujte s kuhanjem 10 minut, nato pa odstranite posodo s toplote.
  • Razširite achorzhak na pripravljene banke, jih zavrtite.

Achorzhak pripravljen po zgornjem receptu, zaželeno je, da ga shranimo na hladnem.

Achorzhak v armenščini s tsitsakom

Sestava (za 3, 5 l):

  • paradižnik - 3 kg;
  • poper - 0,5 kg;
  • tsitsak - 1 kg;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 20 g;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 70 ml;
  • svež peteršilj - po okusu.

Metoda priprave:

  • Paradižnik zdrobimo s pire krompirjem. Dodajte sol, sladkor in maslo. Počasi segrejemo in kuhamo 15-20 minut.
  • V tem času pripravite papriko tako, da jih umijete, posušite in preluknjate na več mestih z zobotrebcem.
  • Dodajte vroče paprike in kis v paradižnikovo pire, kuhajte 5 minut.
  • Dodajte tsitsak in peteršilj, nasekano narezan. Kuhamo še 10 minut.
  • Napolnjene kozarce napolnite s sidrno skodelico. Hermetično jih zamašimo.

Ko se achorrjac ohladi, ga je mogoče odstraniti na stalno mesto shranjevanja. Ta prigrizek je vreden tudi pri sobni temperaturi. Ta različica armenskega prigrizka je manj začinjena kot prejšnje.

Ahorzhak je edinstven armenski prigrizek, ki je narejen iz paradižnika in vroče paprike. Hrana se lahko pripravi za zimo, je vredno konkurence adzhike.

Komentarjev (0)
Iskanje