Skuščena pečena

Skuščena pečena

Skuša je med najbolj dostopnimi in hkrati koristnimi vrstami rib. Je mastna in maščoba vsebuje snovi, potrebne za naše telo, ki jih sama ne more proizvajati. Dodati morajo veliko mikro- in makroelementov, vključno s fosforjem in jodom, dobro prebavljivim beljakovinam. Veliko ljudi uživa v uživanju te ribe, vendar se raje solijo ali celo kadijo. Uporaba v tej obliki ogroža edem in druge težave. Veliko boljša ideja bi bila kuhanje skuše brez predhodnega soljenja. Okusna in sočna je skuša, pečena v ponvi, vendar je to redko. Razlog je poseben vonj, ki pri segrevanju oddaja skušo. Vendar pa je ta problem rešen.

Značilnosti kuhanja

Skuša je mastna riba in celo neizkušena hostesa jo lahko okusno ocvrta, da ne pride do suhega. Če želite to narediti, ne potrebujete nobenih trikov. Ko pa kuhamo skušo v ponvi, se mora kuhar soočiti z drugo težavo. To je neprijeten vonj, ki ga ta riba izžareva pri segrevanju. Poznavanje nekaterih trikov bo rešilo to težavo in kuhalo skušo v ponvi, tako da bo okusno in brez močnega specifičnega vonja. Da bi dobili jed z odličnimi organoleptičnimi lastnostmi, morate vedeti ne samo, kako rešiti ribe iz neprijetnega vonja, ampak tudi nekaj drugih stvari, začenši z izbiro izdelka v trgovini.

  • Skuša se ponavadi prodaja zamrznjena. Bolje je kupiti izdelek, ki je bil izpostavljen šokovi zamrznitvi, saj ohranja vse njegove lastnosti, vključno s tistimi, ki koristijo telesu. Zamrznjena riba je prekrita z ledeno glazuro, to je normalno, pomembno je le, da ledena plast ne presega 4-5% teže rib. Izkušene gospodinje raje kupijo skušo s celim trupom, to je z glavo, saj je iz oči jasno videti, kako kakovostna je riba. Blatne oči in rumene lise na trupu kažejo, da je izdelek zastarel. Zmešani trupi, ki so izgubili svojo obliko, prisotnost vode ali snega v pakiranju z ribami, kažejo, da so bili nepravilno shranjeni, odmrznjeni in zamrznjeni. Od pridobitve takega blaga je treba opustiti.
  • Skuša je mastna riba, zato skoraj vedno postane sočna, toda izkušeni kuharji vam še vedno svetujejo, da jo pravilno odmrznete. Odtaljevanje brez ostrih temperaturnih razlik je pravilno, če se izdelek odtali v naravnih pogojih, v hladilniku ali v zaprtih prostorih. Za pospešitev postopka, potapljanje rib v toplo vodo ali ogrevanje v mikrovalovni pečici, je nezaželeno.
  • Da bi preprečili neprijetne vonjave med pečenjem skuše, jo je treba marinirati 30-60 minut. Mariniramo skušo v kisli raztopini. Ponavadi je pripravljen iz enega dela limoninega soka in treh delov vode. Nekateri sladokusci namesto vode razredčijo limonin sok z belim suhim vinom. Izdelate lahko tudi marinado iz grozdja ali jabolčnika (6 odstotkov), sladkorja in vode. V tem primeru za pol kozarca vode vzemite žlico kisa in eno ali dve čajni žlički soli.

  • Če vam specifičnega vonja skuše ne moti, lahko naredite brez marinade ali kisle ribe v gorčici in začimbah za ribe, da bo skuša edinstvene začinjene in začinjene note.
  • Izkušeni kuharji svetujejo, da se skuša ne opeče v oljčnem olju. Ko se segreje, oddaja določeno aromo, ki postane z neprijetnim vonjem skuše neprijetna. Izbira je bolje ustaviti na rafinirano sončnično olje ali maslo.
  • Tako da se ribe, ki se ocvrtejo brez parenja, ne držijo, jih lahko posipamo z grobo soljo.
  • Skuša lahko kuhamo celo, v koščkih ali kot file. Cela riba v konvencionalni ponvi kuha 30 minut (po 15 minut na vsaki strani), na ponvi na žaru - 1, 5 krat hitreje. Skuša narezano in praženo 15 minut (približno 7 minut na vsaki strani). Za pripravo tega ribjega fileja traja 8-15 minut (odvisno od njegove velikosti in intenzivnosti plamena, na katerem se pripravlja jed).
  • Pečena skuša bo bolje okusila, če bo kuhana in postrežena z zelenjavo, kislo smetano ali gobasto omako. Če želite, da ribe pokrivajo okusno skorjo, je priporočljivo, da jo zapečete v kruhu. Nič manj okusna je skuša v testu.

Tehnologija kuhanja rib po različnih receptih ima lahko nekaj razlik. Da ne bi zamenjali in dobili pričakovanega rezultata, je potrebno upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu.

Preprost recept za ocvrto skušo (brez moke)

Sestava:

  • skuša - 0,5 litra;
  • jabolčni kis (6%) - 20 ml;
  • voda - 120 ml;
  • sladkor - 5-10 g;
  • maslo - 40-60 g;
  • zelišča, sol po okusu.

Metoda priprave:

  • Operite skušo, odrežite glavo in rep. Odstranite notranjost. Ko čistite ribe, se prepričajte, da se znebite pokritosti trebuha znotraj črnega filma, daje ribi grenkobo.
  • Skuščo razrežemo na kose debeline približno 1,5 cm.
  • Kuhana, vendar ohlajena voda, pomešana s sladkorjem in kisom.
  • Marinado vlijte v skledo za ribe, jo zmešajte z rokami, tako da marinada pokrije vse kose.
  • Počakajte pol ure, odstranite koščke skuše iz marinade, jih posušite s prtičkom.
  • Ribo potresemo s soljo in zelišči.
  • Raztopite maslo v ponvi. Postavite ribe v posodo. Pečemo na majhnem ognju 7 minut na vsaki strani.

Pečena skuša je vroča s prilogo riža, krompirja ali druge zelenjave.

Popečena skuša

Sestava:

  • skuša - 0,5 kg;
  • sol - 5 g;
  • moka - 50 g;
  • črni poper - velik ščepec;
  • limona - 1 kos;
  • voda - 125 ml;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Skušo olupite, narežemo na filete, narežemo na kose debeline približno 2-3 cm.
  • Zmešajte stisnjen limonin sok z vrelo vodo, ohladite na sobno temperaturo. Potopite v marinadne kose skuše. Po pol ure, jih odstranite iz marinade, posušite s prtičkom.

  • Moko preliti, zmešati s soljo in poprom, v tej zmesi zmeljemo koščke ribjih filetov.
  • Olje segrejte v ponvi. Vstavite koščke fileja. Na vsaki strani jih prepražimo 4 minute.

Skuša, pripravljena po tem receptu, se lahko uporablja kot vroča malica, ki jo postrežejo skupaj s prilogo, ali pa se spremeni v hladen prigrizek, postrežen pod krznom pražene in vložene zelenjave.

Skuša v jajcih in panirana, ocvrta v ponvi

Sestava:

  • skuša - 0,5 kg;
  • limonin sok - 20 ml;
  • voda - 60 ml;
  • pšenična moka - 150 g;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • sol - 5 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Ribe, po čiščenju, narežemo na majhne koščke. Potresemo z mešanico vode in limoninega soka.
  • Moko presejte, razdelite na 2 dela, tako da je en del dvakrat večji od drugega. Večina mešanice s soljo.
  • Razstavite jajca v posebno posodo in jih pretresite z vilicami ali metlico.
  • Olje segrejte na ponvi. Ni mu treba pomilovati, sicer lahko ribe gorijo.
  • Vzemite kos ribe, potopite ga v moko, nato zavijte v jajce, nato pa pražite v moki, pomešani s soljo. Daj v vrelo olje. Enako storite z drugimi kosi skuše.
  • Ribe z obeh strani prepražimo do zlate rjave barve. Traja približno 15 minut.

Ta recept za skušo velja za klasično. To je nekoliko bolj zapleteno od prejšnjih, vendar je rezultat vreden truda.

File skuše, ocvrtega v testu

Sestava:

  • skuša - 0,5 kg;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • mleko - 50 ml;
  • pšenična moka - 150 g;
  • sol, začinjena za ribe - po okusu;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Suša iz črevesa, operite, narežite na filete. Filete narežite na majhne koščke. Potresite jih z začimbami za ribe, pustite 10-15 minut.
  • Medtem ko ribe marinirajo, naredite testo. To naredite tako, da razdelite jajce v skledo, dodamo sol, razžvrkljamo jajce.
  • Mleko vlijte v jajce, skupaj jih pretepite.
  • Presejanje moke. Postopno ga vlijemo v tekočo podlago in mešamo, dokler ne postane gladka, pripravimo testo, konsistenco debele kisle smetane. Moka lahko traja malo manj ali malo več, kot je navedeno v receptu.
  • Olje segrejte na ponvi.
  • Postavite kose ribe na vilice, potopite jih v testo in jih položite v ponvico. Po približno 5 minutah na vsaki strani pecite na rdečo barvo.

Najprej je bolje, da končno ribo položimo na prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo, nato jo položimo na posodo in jo dajemo na mizo. Skuša v testu se pogosto uporablja kot ločena jed.

Skuša v sojini omaki, ocvrta v ponvi

Sestava:

  • skuša - 0,5 kg;
  • sojina omaka - 40 ml;
  • namizna gorčica - 5 ml;
  • majoneza - 20 ml;
  • rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • V skodelico dajte majonezo in gorčico, z njimi nalijte sojino omako. Temeljito jih zmešamo, da dobimo enotno marinado.
  • Rezano skušo v filete. Filete narežite na majhne, ​​srednje velike kose.
  • Kosi ribjega fileja zmešajte z omako. Pustite 40-50 minut.
  • Predgrejte ponev, nalijte malo olja.
  • Namestite skušo v sojino omako, marinirano v ponvi. Popecite, občasno obračajte, 8-10 minut.

Po tem receptu se skuša kuha preprosto, vendar se zdi, da je slastna. Vroča in hladna je dobra.

Pečena skuša je lahko jed za pripravo. Če veste, kako pravilno pripraviti to ribo v ponvi, boste komaj kaj vonjali. S skušo lahko popražimo več receptov, vsaka jed pa ima svoje oboževalce.

Komentarjev (0)
Iskanje