Sir je mehki kisli sir iz kravjega mleka, kozjega mleka in najpogosteje iz ovčjega mleka.
Od običajnega sira se razlikuje od bolj občutljivega, vendar hkrati debele teksture. Ne vsebuje tistih lukenj, ki so običajno v siru, ampak dovolj soli.
Beli sir je odličen dodatek k zelenjavi ali običajni sendvič.
Bogata je s kalcijem, natrijem, fosforjem, vitamini C, B1, B2. Uporaba sira izboljšuje prebavni sistem.
Sir se prodaja na prodajnih policah tako po teži kot v posodah, v katerih se nahaja v posebni slanici - slanici. Da je konzervans in ne dopušča, da bi se poslabšal.
Vendar je najbolje kupiti sveži sir in ga ne hraniti dolgo časa, saj se okus izdelka sčasoma poslabša. Toda kaj storiti, če si kupil velik kos sira, in potrošniške sposobnosti so majhne?
Kako shraniti sir v slanici
Če ste si kupili sir, ki ste ga postavili v posodo s škripcem, ga ne vzemite ven in ga prenesite v drugo posodo, ker je škripci pripravljeni tako, da ostanejo dovolj sveži še dolgo.
Koliko? Vsak paket mora vsebovati podatke proizvajalca o tem, kako shraniti izdelek in kako dolgo traja. Te roke je treba upoštevati. Medtem, ko odrezamo drugo ploščo iz sira, preostanek kosov ponovno spravimo v škripci in očistimo v hladilniku. Sir se shranjuje pri temperaturi 1-5 ° C, hladilnik pa lahko ustvari takšne pogoje.
Včasih iz nekega razloga hostesa polije škripcih. Potem bi morala sama narediti, z zelo preprostim receptom.
Za to se v rezervoar vlije hladna voda in v njej se nalije toliko soli, da se dobi slanica z 18–20-odstotno jakostjo, tj 180–200 g soli na liter vode. S to tekočino se nalije sir.
Posode za skladiščenje sira morajo biti steklene. Mnogi ga hranijo v plastičnih posodah, vendar to ni najboljša možnost, saj slanica v slanici še vedno zori in kemikalije iz plastike preidejo v tekočino in v izdelek. Zato so plastične posode zelo skrbno izbrane.
Sir lahko dolgo časa shranjujete v 20-odstotni fiziološki raztopini. Da bi ga preprečili iz kislega slanine, je treba slanico mesečno spreminjati, vendar vsakič, ko jo oslabimo. Končna koncentracija soli v vodi mora biti 15%.
Kako shraniti sir brez slanice
Sir v razsutem stanju se prodaja brez slanice, zato mora gostiteljica skrbeti za varnost tega izdelka.
Če je veliko sira in je nerealno jesti v 3-4 dneh, potem je priporočljivo, da sir v slanici pripravljen na zgoraj omenjeni način.
Če pa je sir majhen, ga lahko shranite v hladilniku brez slanice, vendar ne več kot pet dni .
Da bi to naredili, ga pakirajo v folijo in jo položijo v sklenino s pokrovom.
Nekatere gospodinje zavijajo sir v film o hrani. Toda v tej obliki se hitro zaduši in postane spolzka. In njegov okus je veliko slabši.
Sir je shranjen v zamrzovalniku, predpakiran v plastično vrečko ali folijo za živila.
Zamrznjeni beli sir se hrani dolgo časa. Pri odmrzovanju je slabšega okusa po svežem, vendar se lahko še vedno uživa.
Rezultat:
- Najboljši način za shranjevanje sira je v slani raztopini.
Sir je treba kupiti v količini, ki se lahko zaužije v 3-4 dneh.
Opomba gostiteljici
- Ne sme se razpadati in se držati noža.
- Na rezu mora biti enakomerna, gosta in ne ohlapna.
- Robovi sira se ne smejo posušiti.
- Pred uporabo se zelo slani sir nareže na rezine in se za nekaj minut potopi v toplo vodo, da se odpravi odvečna sol.
- Ne moremo skladiščiti sira v vodi brez soli ali v nizko slano raztopino, saj se v taki tekočini mehča.
Kakovosten bel ali mlečno bel sir.
