Forshmak iz sleda

Forshmak iz sleda

Prvotno se je Forshmak pojavil na Švedskem, kjer je bil vroč prigrizek. Kasneje se je jed preselil v judovsko kuhinjo, vendar v drugačni zmogljivosti - kot sled za sled, ki ga lahko postrežemo pred obroki ali kot dodatek k njej. Prevedeno iz nemške besede Vorschmack pomeni »predvidevanje«, ki je bolj skladno z judovsko predstavitvijo te jedi. Vsaka Židinja zna kuhati forshmaka in ima vsaj en najljubši recept za to nenavadno malico. Obstaja veliko različic te jedi, ker vsak kulinarični strokovnjak poskuša prinese nekaj v njega, da spremeni razmerje sestavin po njegovem okusu. Klasičen recept velja za sled, jajca, čebulo, jabolka, maslo in kruh, namočen v mleku. Samo sled in maslo (maslo ali zelenjava) sta obvezna, lahko pa vsebuje tudi sir, korenje, krompir, skuto, oreške. Če imate radi soljene ribe, morate kuhati forshmak po več receptih.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje forshmak pogosto, gospodinje našli popolno, z njihovega vidika, ravnotežje komponent, vendar nasvet bolj izkušeni kolegi bo koristno za novice kuhar.

  • Recepti pogosto navajajo težo fileta sleda in ne celotne ribe. Vendar pa je zaželeno, da uporabite sled, soljeno cele, najboljše domače soljenje. Rezanje sleda v filete je problematično, vendar je rezultat vreden truda: konzervirane trgovine se ne morejo primerjati z naravnimi soljenimi ribami.
  • Najbolj slasten forshmak se pridobi, ko sled uporabi za tretjino ali polovico v sestavi prigrizka. Če je več, zamaši okus preostalih sestavin, v manjši količini pa ni dovolj opazen.
  • Če je sled preveč slan, ga lahko namočite v mleko ali čaj.
  • Proizvodi za kuhanje forshmaka se najpogosteje zdrobi z mlinom za meso ali mešalnikom, za mnoge pa se zdi bolj okusno, če se v njem čutijo kosi sledi. Sled in drugi proizvodi se ne smejo pire, ampak preprosto zelo fino narezani. Sprva je bil Forshmak tako pripravljen.
  • Kruh za forshmak se lahko uporablja za pšenico ali rž. Preden se namoči v mleko, se včerajšnji kruh pogosteje uporablja, torej ni preveč mehak.
  • Jajca se lahko uporabljajo celota, vendar nekateri recepti predlagajo uporabo samo rumenjake. Polovice beljakovin se lahko uporabljajo za pripravo rezancev - lahko jih napolnite s pašteto in okrasite z zelenimi izdelki, ki jih pretvorijo v samopostrežni prigrizek.

Forshmak je služil v sledu ali na posodi, ki je bila v obliki rib. Šteje se za tradicionalno, da se na rezine rženega kruha poslužuje pasta. Pred serviranjem jed ohladimo v hladilniku 1-2 uri.

Klasični recept za sled iz sleda

Sestava:

  • slana slana - 0, 4-0, 5 kg;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • sladko kislo jabolko - 100 g;
  • čebula - 25 g;
  • maslo - 150 g;
  • zastareli kruh (bel ali rž) - 60 g;
  • mleko - 100 ml;
  • gorčica (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

  • Mleko (ne vrelišče) segrejte, na njih vlijte koščke kruha, pustite jih namočiti.
  • Kuhajte kuhana jajca, ohladite pod mrzlo vodo, brez lupine, z nožem ali rešetko čim drobneje nasekajte, dajte v skledo.

  • Odstranite olje iz hladilnika in ga postavite na toplo mesto, da ga zmehčate.
  • Čebulo olupite, drobno sesekljite, prelijte z vrelo vodo in jo 2-3 minute ožemite in jih položite na jajca.
  • Sled odstranite tako, da odstranite vse kosti. Filete narežite čim manjše in jih položite na jajca in čebulo.
  • Jabolko olupite, sredino odstranite s semeni. Rezano meso rezano, dano preostalim izdelkom.
  • Roke zmešajte z namočenim kruhom, združite z drugimi sestavinami.
  • Dodajte maslo in malo gorčice, dobro premešajte, lahko celo premagate z mešalnikom.
  • Postavite ga v skledo za sled, položite v hladilnik 2 uri.

Obstajajo različice tega recepta, v katerem se čebula vzame več (peče se v rafiniranem rastlinskem olju), v drugih pa se vzamejo več jabolk in jajc, kruh pa se ne uporablja.

Forshmak s krompirjem

Sestava:

    fileji iz soljene sledi - 0, 3 kg;

  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • dolg hleb - 100 g;
  • mleko - 100 ml;
  • krompir - 150 g;
  • rastlinsko olje brez vonja - 50 ml;
  • zelena čebula - 30 g;
  • namizna moka - 10 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
  • črni poper - ščepec.

Metoda priprave:

  • Namočite kruh v toplo mleko.
  • Krompir zavremo v enakomerni, hladni in lupini, grobo nasekamo.
  • Sečite zeleno čebulo.
  • Kuhajte kuhana jajca. Ohladite in lupite, razdelite na beljake in rumenjake.
  • Razdelite sled, razrežite file na majhne koščke.
  • Ribji fileti, krompir, beljaki, zelena čebula in štruca se pomikajo skozi mlin za meso.
  • Mleta jajčne rumenjake z vilicami, dodamo sladkor in gorčico, zmeljemo, da dobimo homogeno maso.
  • V kis in olje nalijte, dobro premešajte in dobite enotno omako.
  • Združite glavne proizvode z omako, poper in dobro premešajte. Lahko premagate mešalnik.
  • Na jed dajte želeno obliko.
  • Pustite v hladilniku vsaj eno uro.

Zeleno čebulo se ne more pomikati skozi mlinček za meso z drugimi izdelki, temveč ga fino sesekljamo z nožem in ga uporabimo za okrasitev jedi, ko jo postrežemo za mizo.

Forshmak z maticami

Sestava:

  • nasoljena sled - 0, 4-0, 5 kg;
  • orehova jedrca - 100 g;
  • dolg hleb - 100 g;
  • mleko - 0, 3 l;
  • zelena jabolka - 0, 4 kg;
  • čebula - 100 g;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
  • sladkor - 5 g;
  • rastlinsko olje - 80 ml.

Metoda priprave:

  • Ribji file, ga dajte v skledo, nalijte kozarec mleka.
  • V preostalem mleku namočite narezane na majhne koščke.
  • Ogulite žarnico, razrezano na 4 dele.
  • Jabolka olupite in iz njih izrežite zaboje za seme. Celuloza narežemo na velike kocke ali rezine.
  • Fileti sledi, čebula, jabolk in kruha se dvakrat zavrtijo skozi mlin za meso ali sesekljite z mešalnikom.
  • Sestavite sladkor, kis in olje v ločeni posodi, skupaj zmešajte.
  • Dodajte draže v sesekljane izdelke, jih premešajte z mešalnikom ali mešalnikom.
  • Pašteto položite v skledo ali vazo za sled, eno uro v hladilnik.

Ni sramota, da pripravite pasto za sled, pripravljeno po tem receptu za počitniško mizo, čeprav bodo vaši gostje skoraj zagotovo všeč drugim opcijam forshmaka.

Forshmak s korenjem in topljenim sirom

Sestava:

    Filet sleda (rahlo nasoljen) - 0, 25 kg;

  • korenje - 120 g;
  • topljeni sir - 80 g;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • maslo - 100 g.

Metoda priprave:

  • Slanine narežite na srednje velike koščke, v skledo mešalnika. Crush. Prenesite v skledo.
  • Olje iz hladilnika odstranite tako, da postane mehko.
  • Zdrobljen sir zmeljemo na Rendi. To bo lažje narediti, če si sir postavite v zamrzovalnik 20 minut pred tem.
  • Kuhajte kuhana jajca, ohladite, lupite, drobno naribajte.
  • Operite korenje, zavrite v uniformi. Ko se ohladi, jo očistite in jih razrežite v majhnih luknjah.
  • Združite vse sestavine v posodo, premešajte z mešalnikom ali mešalnikom.
  • Raztegnite sendviče s pašteto in jih vstavite v hladilnik, da Forschmak zamrzne.

Forshmak, pripravljen po tem receptu, se lahko postreže ne samo na kruh, ampak tudi ločeno.

Forshmak je tradicionalna jed z židovsko kuhinjo. Pripravljen je iz slanih filetov sleda z oljem in drugimi izdelki. Najpogosteje sestava vključuje jajca, jabolka, kruh, namočen v mleko. Posledica je pašteta, v kateri je sled znaša 25-50%, čeprav je glavna sestavina. Ni enotnega forshmak recepta, saj ga vsaka gospodinja pripravi na svoj način.

Komentarjev (0)
Iskanje