Cvetača se nanaša na tisto zelenjavo, ki je prikazana absolutno vsem. Razen, če bolniki s protinom morajo jesti s previdnostjo zaradi velikega števila purinov.
Zaradi prehranskih lastnosti in lahko prebavljivih beljakovin je cvetača nepogrešljiva rastlina v prehranski, otroški in zdravi hrani.
Cvetača z nežnim okusom in lahkimi, nevsiljivimi aromami je kot nalašč za belo perutninsko meso, gobe, ribe. Lahko jo postrežete tudi kot ločeno posodo v kuhani, ocvrti in pečeni obliki.
Dobro se ujema z jajci, sirom, mlečnimi omakami. Zelo redko se kuha s paradižnikom in papriko. Toda takšna zelenjava, kot je korenje, zeleni fižol, zeleni grah, čebula, bučke, naredijo večjo in bolj okusno posodo iz cvetače.
Njihov občutljiv okus ni priporočljiv za prekinitev z močno dišečimi začimbami. Za dodajanje začimb lahko dodamo česen, lovorov list, črni poper, kumino, koper ali peteršilj.
Cvetača, ki se peče s sirom, je morda najpogostejša in ljubljena s številnimi jedmi.
Kako izbrati cvetačo
- Vilice cvetače bi morale biti obrobljene z zelenimi listi (ali ostanki listov) brez znakov propadanja.
- socvetje so ponavadi zbrane v gostih kochanchiki. Obstajajo sorte s temno vijoličnimi popki, najpogosteje pa je površina tega zelja lahka. Če ima glava temno barvo, ki se ne ujema s sorto, je morda bila shranjena na svetlobi, kar negativno vpliva na okus zelja: postane grenko.
- Zdrava cvetača naj ne bi imela gnilih in zatemnjenih mest. Glava mora biti tesna in elastična.
Kako pripraviti cvetačo za peko
- Cvetačo včasih poškodujejo gosenice in druge žuželke. Da bi se jih znebili, jih potopite v posodo s slano hladno vodo. 40 g soli bo dovolj za liter vode, tako da v 15-17 minutah nepovabljeni gostje zapustijo začasno zavetišče.
- V zelje, skupaj z listi, prerežite pecelj in ga razstavite v cvetove. Odrežite njihove trde podlage, ki jih lahko kasneje kuhamo in uporabljamo za pripravo juhe.
- Da bi ohranili večino vitaminov in hranil, cvetačo kuhamo v majhni količini slane vode za največ pet minut.
- Cvetačo pred kuhanjem držite v hladni vodi s soljo, nato pa ohrani belo barvo.
- Vretje v mleku bo pomagalo izboljšati okus zelja.
- Sveže kuhane socvetje je treba takoj ohladiti pod hladno tekočo vodo. Tako shranite njihovo barvo in obliko.
- Cvetačo lahko pečemo ne samo s sirom, ampak tudi z gobami, mesom in zelenjavo.
- Uporabite jajca, premešana s kislo smetano, mleko ali majonezo, bechamel ali sirno omako, da se socnice povežejo med seboj.
- Cvetačo s sirom se lahko skuha v obliki lončka, ki se peče v testeninah ali krušnih drobtinah.
In zdaj - recepti, med katerimi boste nedvomno izbrali pravi.
Cvetača, pečena s sirom in čebulo v pečici
Sestavine:
- cvetača - 0,8 kg;
- maslo - 40 g;
- čebula - 200 g;
- moka - 45 g;
- mleko - 140 ml;
- sir - 130 g;
- črni poper;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol.
Metoda priprave
- Razstavite zelje v posamezne cvetove, zavrite, hitro se ohladite.
- Kosite čebulo, prepražimo na maslu, dokler ne porumenijo. Postavite moko, premešajte.
- Nanesite tanek tok mleka in ne pozabite intenzivno mešati zmes. Postavite lovorjev list, sol in poper. Omako kuhamo 1-2 minuti. Odstranite lovorov list.
- Sesek narezan.
- Kombinirajte omako z zeljem. Dodajte polovico sira. Premešamo.
- Kalup namažite z veliko olja. Zelje razporedite enakomerno. Potresemo s preostalim sirom.
- V pečico segrejemo na 200 ° in pečemo 15-20 minut, dokler se ne pojavi zlato rjava. Postrezite vroče.
Cvetača, ki se peče s sirom in smetano v pečici
Sestavine:
- cvetača - 600 g;
- krema - 180 ml;
- maslo - 50 g;
- sir - 120 g;
- sol;
- rumenjak - 2 kom.
- limonin sok - 20 ml.
Metoda priprave
- Pecite zelje, razstavite v socvetje. Kuhamo v slani vodi. Daj v cedilo, hitro ohladi.
- Zložite v namazani obliki. Potresemo z limoninim sokom.
- V skodelici surove rumenjake preteremo s soljo in poprom. Zmešajte s smetano. To zmes prelijemo preko zelja.
- Sir narežite na srednji ribnik, z njim prekrijte zelje. Na vrh sira postavite tanke rezine masla.
- Obliko vstavite v pečico. Pečemo pri 210 ° 20 minut.
Cvetača, ki se peče s sirom in gobami v pečici
Sestavine:
- cvetača - 800 g;
- sveže gobe - 400 g;
- sir - 120 g;
- čebula (srednja glava) - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 180 g;
- sol;
- krekerji za mletje - 50 g;
- sesekljan peteršilj.
Metoda priprave
- Zelje, ki je bilo razstavljeno v zelju, kuhamo v slani vodi, damo v cedilo, ohladimo.
- Operite gobe. Ko voda odteče, prerežite plošče. Čebula narežemo na polobročke.
- Pečurke z rdečo čebulo na maslu.
- Naolite obliko, potresite z drobtinami. Položite polovico zelja. Na njega položite gobe in čebulo. Pokrijte jih s preostalim zeljem.
- Zelje napolnite s kislo smetano, dodajte tanko plast krekerjev in nato nariban sir.
- Pecite v pečici pri 200 stopinjah 20 minut.
Cvetača, pečena s sirom in bučkami v pečici
Sestavine:
- cvetača - 500 g;
- sir - 100 g;
- bučke z bučkami - 500 g;
- moka - 1 žlica. l.
- mleko - 3/4 cent;
- jajca - 3 kosi;
- sol;
- maslo - 60 g;
- črni poper.
Metoda priprave
- Razstavite zelje v cvetove, zavrite in ohladite.
- Bučke s kožo, narezane na kroge. Potresemo s soljo, zavijemo v moko (potrebna je ena žlica). Popecite na maslu.
- Kuhajte mlečno omako. Če želite to narediti, dal žlico masla v ponvi, prepražimo moko na njej. Ohladi. Razredčite z mlekom. Postavite majhen ogenj. Nenehno mešajte, zavrite v gostoto, ki jo potrebujete.
- Obliko namažite z mastjo. Daj zelje s bučkami. Nalijte omako.
- Sesek narezan. Pokrijte s celo plastjo zelenjave.
- Vstavite ga v pečico. Pečemo pri 200 ° C 17-20 minut.
Opomba gostiteljici
Cvetača je prav tako dobra v testu. To naredite tako, da pripravite vodeno testo (kot so fritule) v skladu z vašim najljubšim receptom. Kuhamo in ohladimo zelje, ki ga razstavimo v velike cvetove. Vsak del zelja, namočen v testo, dajte na pekač, prekrit s folijo. Potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici do zlato rjave barve in nastavimo temperaturo 200 stopinj.
