Koliko receptov v zelenjavi obstaja, in ljubice še vedno izberejo najbolj vsestransko! Ta jajčevci in bučke lahko pokličete na ta način: med pripravo poletnega obroka za svoje sorodnike lahko za zimo zaprete kozarec ali dva preostala sauta. In obratno: ob ugasnitvi velike količine sauteja za konzerviranje lahko pustite malo za takojšnjo porabo. Okus jed ob istem času bo enak: da poleti neposredno iz stewan, da v zimskem času iz lahko!
Sestavine:
- jajčevci - 1,5 kg;
- sladka paprika - 2 kos. velika velikost;
- čebula - 1 kos;
- bučke - 1 majhna ali 1/2 velika;
- paradižnik - 1/2 kg ali sredina s semeni 2 kg paradižnika;
- sol po okusu;
- kis 9% - 2, 5 žlice. l.
- jedilno olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Jajčevci in bučke so zelo nežna zelenjava, zato se hitro kuhajo. Tako začeti kuhanje saute mora biti z več trdnih sestavin - čebulo in poper. Ogulite čebulo, narežite na kocke in položite na dno ponev z rastlinskim oljem. Postavite na srednji ogenj in prepražite, dokler ni transparenten.
2. Medtem olupite poper (odrežite repe in odstranite jedra s semeni) in narežite na tanke rezine. Dodajte čebuli in zmešajte to zelenjavo v ponev.
3. Bučke narežite na kocke, ki niso večje od 1,5 cm, in jih položite v ponev in premešajte z drugimi sestavinami. Zelenjavo še naprej cvrtite, občasno jih mešajte z lopatico.
4. Odrežite jajčevce v istih kockah kot bučke in dodajte v posodo. Če ta pripomoček ni prevelik, dodajte enega jajčevca enega za drugim: dokler sesekljate naslednjo zelenjavo, bo prejšnji v ponev pečen in zmanjšan, kar bo dodalo še en jajčevcev. Posodo posesamo in dobro premešamo, da se zelenjava iz soli začne pustiti tekočino. Dodajte nasekljane paradižnike brez kožice ali na sredino paradižnika s semeni v sautu (na kmetiji lahko ostanete, če pobirate suhe paradižnike brez zrn za zimo), premešajte. Dodajte kis in pokrijte s pokrovom. Nato kuhamo posodo 15 minut in občasno premešamo, da se zelenjava ne drži dna ponve. Po želji lahko v fazi kaljenja dodate sesekljan česen.
Pripravljeni jajčevci in bučke prepihajte v steriliziranih kozarcih in zapečatite z vročimi kapicami.
Svet:
Posoda, podobna prepraženi, se lahko pripravi brez squash. V tem primeru vzemite še en jajčevcev.
