Skoraj vse poletje med borovci lahko najdemo gobaste bradavice. Imenuje se tudi Maslyuk, včasih pa rumena - za rumeno meso.
In res, njegov klobuk je omočen kot maslo. In zanimivo je, da je v suhem vremenu klobuk sijoč, če pa dežuje ali se megla širi, postane mukozna, spolzka.
Torej menijo, da se začetek nabiranja gob sprašuje: kako očistiti takšne gobe.
Nekatera pravila, seveda, ne. Navsezadnje so gobarji poseben narod. Vsaka od njih ima svoje metode, ki jih iz leta v leto spremljajo pri zbiranju določenih gob. Še vedno je nekaj skupnega.
sesalniki
Najboljše od vsega, če se priprave za čiščenje gob začnejo vnaprej - tudi v gozdu.
Konec koncev je znano, koliko smeti, rezila trave, zemlje in odpadkov ostanejo po čiščenju gob. Toda, če se del dela opravi na prostem, potem se vam ne bo treba potiti čez skledo gob.
Ko razrežete gobo, morate takoj preučiti prisotnost črvov.
Če vizualno ne opazite ničesar sumljivega, izrežite dno noge, da se znebite lepljive podlage.
S posebno krtačo ali nožem očistite vsaj glavno stran oprijetega prahu iz kapice: listje, trave, iglice.
Posebnost olja je, da pri čiščenju gob odstranijo lupino iz pokrovčka. Vendar sploh ne, ampak samo v velikih izvodih. Ker ta lupina daje končnim gobam grenak okus. Da, in videz gob s temnimi krpami na klobuku pušča veliko možnosti za željo.
Toda za majhna olja ne odstrani kože. In nihče se ni pritoževal zaradi grenkega okusa takšnih gob. Očitno je, da koža postane bolj grenka.
Čeprav nekateri gurmani verjamejo, da je grenkoba olj daje pikantnost. Ampak, kot pravijo, okusi ne trdijo. Nekateri nabiralci gob, medtem ko so še v gozdu, začnejo lupiti pokrovček masla. To seveda zelo poenostavlja proces čiščenja gob doma. Obstaja pa takšen odtenek: olupljene gobe je treba predelati čim prej. In če gobar picker domneva, da bo Tumarat med drevesi za dolgo časa v iskanju gob, potem je bolje, da odstranite kožo iz olja po vsem doma.
Izjema so primeri, ko se gobe nabirajo za sušenje. Konec koncev, te gobe ni mogoče oprati in celo mokro. Ker mokre gobe izsušijo in postanejo plesnive.
Nekdo meni, da je kožo težko odstraniti. V resnici pa je z nedavno nabranimi gobami veliko lažje odstraniti kot tiste, ki so že nekaj ur ležale v košari.
Na ta proces vpliva vreme. Takoj po dežju ali ob oblačnem vremenu se lupina olja lahko odstrani veliko lažje kot v suhem vremenu. Čeprav je med sušo zelo težko najti gobe. In če so, potem so praviloma črvi ...
Kako očistiti olje doma
Butterji niso pripravljeni, da bi jih namočili v vodo, kot v primeru mnogih drugih gob.
Dejstvo je, da vre, kot goba, hitro absorbirajo vodo v sebi. Seveda bo skoraj vsa lepljiva smeti iz njih odstranjena. Če pa se boste potem odločili, da gobe popečete, bodo dolgo plavale v tekočini, ki je iz njih izpuščena, kar jih ne bo naredilo okusnejše.
Metoda 1. Tisti, ki vedo veliko o tem, to počnejo: glava velike posode za maslo je rahlo navlažena z vodo, nato pa kožo poberejo z nožem na robu pokrovčka in jo držijo med nožem in prstom in ga povlečejo skozi sredino pokrova do drugega roba. Peel zlahka popusti, kot koža krompirja, kuhana v uniformi. Če se vrh pokrova močno izsuši, na primer zaradi dolgega shranjevanja po zbiranju, ga lahko namakate dobesedno za nekaj minut v hladni vodi in ga nato posušite v zraku. Ker je mokro maslo ni mogoče hraniti v svojih rokah, in ves čas poskuša zdrs.
Toda mnogi nabiralci gob ne tvegajo, da olje olje napolnijo z vodo, saj je po takšni manipulaciji potrebno imeti neverjetno virtuoznost, da lahko kožo na pokrovčku dvignemo, ne da bi spustili gob. Zato se te gobe najpogosteje očistijo v suhi obliki, ne da bi pri tem tvegali stik z vodo. In čisto zelo uspešno.
Odlepite olje s kože lahko drugače.
Metoda 2. To naredite tako, da v cedilo dajte del olja, dajte na lonec vrele vode in inkubirajte na paro približno pol minute. Lako je odstraniti kožo iz olj, obdelanih na ta način.
V nekaterih knjigah o zbiranju gob je opisana ta metoda čiščenja olja.
Metoda 3. Maslato položimo v cedilo in pet minut potopimo v vrelo vodo. Nato jih večkrat potopimo v hladno vodo v cedilo. Takšna maslata se enostavno odstrani z lupino na pokrovu.
V olupljenem maslu je pokrovček ločen od noge. Velike kape se narežemo na več kosov, hkrati pa skrbno iščemo parazite v mesu glivic. Ker so te gobe zelo radi jedo črvi. Nekateri nabiralci gob odstranijo gobasto plast pod pokrovčkom. Toda potem ne bo nič, ker bo še ena noga.
Zdaj maslita pripravljena za nadaljnjo predelavo.
