Svež boršč z mesom

Glede na razmerje sestavin in tehnologijo kuhanja lahko celo iz istega izdelka kuhate veliko različnih možnosti za boršč. Nekdo všeč zelje v boršču več, nekdo - pesa, nekdo ima rad sladko boršč, nekdo kislo. Naš današnji recept za ljubitelje boršč "kot v jedilnici" je lahek, z veliko zelja. Ampak, če želite kuhati pravi ukrajinski boršč, potem je treba veliko pesa v njem, in da bi bilo ognjeno rdeče, naribano pesa mora biti rahlo ocvrte na maslu ali svinjski maščobi, tako da se zmehča. Praženje »popravi« barvo, boršč pa pridobi rdečo rdečo barvo. Tudi, da se barva ne izgubi, po dodajanju pesa na boršč, morate zmanjšati toploto in prinese jed na pripravljenost na zelo majhen požar.

Sestavine:

meso - 400 g (najbolje na kosti);
1 srednje velika glavica zelja;
pesa - 1 kos. (majhnost);
1 kos. srednje velika korenje;
krompir (srednji) - 5 kosov;
1 čebula;
2 žlici. l paradižnikova pasta (lahko uporabite celulozo prvega paradižnika);
poper, sol, koper in česen - po okusu.

Kako kuhati boršč

1. Pripravite potrebne sestavine.

2. Pripravite juho, da se meso zavre. Potrebno bo vlijevati toliko tekočine, da kasneje ne boste razredčili juhe z vodo (to malce okvari okus jed). Kuhano in ohlajeno meso je treba razstaviti (ločiti od kosti) in razrezati na kose želene velikosti.

3. Krompir olupite in narežite na kocke. V vreli juhi dodajte vse narezane krompir. Ko ponovno zavre, rahlo zmanjšajte toploto in pustite še 5-7 minut.

4. Naribajte naribano pesa in korenje, drobno narežite čebulo. Na majhni količini olja segrejte ponev in pošljite tisto čebulo, jo popecite in nato dodajte korenje s pesa.

5. Pošljite paradižnikovo pasto (ali paradižnikovo kašo) na posodo z zelenjavo, premešajte in kuhajte na malem ognju še 3 minute.

6. V tem času raztrgajte zelje. Njegova količina je odvisna tudi od želene debeline dokončane posode. Dodajte obogateno zelenjavo boršču, kuhano na majhnem ognju. Sol in poper po okusu.