Buče iz Kefirja

Veliko ljudi se zaveda dejstva, da je buča koristna, vendar zelo malo ljudi ve, da je mogoče poleg kaše tudi kuhati. Med okusnimi jedmi te zelenjave spadajo tudi palačinke iz buč, ki jih uživajo ne le odrasli, temveč tudi otroci. To jed lahko naredite na različne načine, vendar številne hostese raje kuhajo palačinke iz buče na kefirju. Ti izdelki so vedno bujni in dolgo ne izgubijo privlačnega videza in prijetnega okusa. Postanejo še bolj okusne, če je glavna sestavina dopolnjena z drugo zelenjavo ali sadjem, lahko pa uporabite tako sveže kot posušene. Palačinke iz buče postrežejo s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado, čeprav so same po sebi okusne.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje bučnih palačin na kefirju ne bo težka naloga tudi za začetnega kuharja, če pozna posebnosti tega procesa.

• Palačinke lahko pripravite iz sveže in dušene buče, vendar je vedno predhodno zdrobljena. Najlažji način za to je rešetka. Priporočljivo je, da uporabite stran s srednje velikimi luknjami: pečice iz grobo naribane buče se izkažejo za grobe, neenakomerne in malo okusne, preveč zmečkane, izpustijo veliko soka.
• Buče na palačinkah je zaželeno, da vzamete sorte muškatnih oreščkov. Je najbolj dišeča, ima občutljivo kašo in svetle barve.
• Moka je zaželena za izbiro najvišjega razreda ali vsaj prvega. Iz drugorazrednih izdelkov iz moke se pojavi sivkast videz, imajo poseben okus.
• Moko je treba presejati pred mešanjem z drugimi sestavinami. To je potrebno ne le, da se znebimo majhnih legel in ličink insektov. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane enostavno. Takšna moka se z lahkoto kombinira z drugimi sestavinami, ne da bi nastala grudice. Izdelki iz njega izstopajo bolj veličastni in zračni.
• Kefir za buče se lahko uporablja z vsebnostjo maščobe. Nekateri verjamejo, da je najbolj veličastno testo pridobljeno, če uporabljate kislo mleko. Vendar se v razvajenem kefirju razvijejo patogeni mikroorganizmi, zaradi česar ta ideja ni zelo dobra. Bolje je uporabiti včeraj ali včeraj, vendar še ne razvajen izdelek.
• Za peko se testo doda pecilni prašek. V svoji kakovosti pogosto uporabljajo soda. Če je kefir dovolj kisel, ga pred dodajanjem testa ni treba še pogasiti s kisom.
• Gotovo testo za palačinke naj bo po teksturi podobno domači kisli smetani. Ne sme pasti kosmičev moke. Testo razvaljamo na vročo in olje pokrito posodo z žlico, na obeh straneh prepražimo rdečilo. Po odstranitvi prve serije izdelkov iz ponve jo obrišite s suho krpo, pokrijte z novo plastjo olja in šele nato razširite naslednje dele testa.
• Končane palačinke položite na prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo. Šele po tem se premaknejo na krožnik ali položijo na krožnike, ki jih strežejo na mizo.

Buče na kefirju se običajno izdelujejo s sladkorjem. Vendar pa obstajajo nesladkane možnosti za to jed. Če sledite sliki, lahko palačinke buče brez dodajanja sladkorja, bodo še vedno prišel ven okusno.

Klasični recept za buče iz jogurta

Sestava:

• bučna kaša - 0, 4 kg;
• kefir - 0, 2 l;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sladkor - 20-40 g;
• pšenična moka - 140 g;
• soda - 10 g;
• kardamom, cimet, muškatni orešček (neobvezno) - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Bučo si umijte, odstranite kožo in odstranite semena. Očiščeno celulozo zmeljemo na srednjevelikah, stisnemo, odcedimo odvečni sok.
• Kefir in jajca odstranite iz hladilnika vnaprej, da se lahko ogrejejo na sobno temperaturo.
• Presejanje moke.
• Razstavite jajca v skledo, dodajte jim sladkor in sol, razbijte z mehurčki.
• V jajca nalijte kefir, dodajte soda. Mešajte izdelke z mehurčki.
• Dodajte moko in premešajte testo, dokler ni gladko, tako da ne pride do grudic moke. V tej fazi lahko uporabite mešalnik.
• Dodajte začimbe in pripravljeno buče. Mešajte, poskušajte enakomerno razporediti bučo v testo. Če je potrebno, dodamo še malo kefirja, da testo ne bo predebelo.
• V posodo nalijte olje in ga segrejte. Testo zmešamo z žlico, med deloma pustite majhno razdaljo, tako da se palačinke med postopkom cvrtja ne držijo skupaj.
• Ko so na eni strani rdečila, jih obrnite in spržite na drugi strani. Daj na prtiček.
• Če je potrebno, odstranite koščke požganega testa iz ponve, dodajte malo olja in popražite naslednji del fritla.

Podobno opečite preostale palačinke, jih položite na krožnik. Postrezite za mizo. Za palačinke ponudite kislo smetano, marmelado ali kondenzirano mleko.

Bučke palačinke z rozinami

Sestava:

• bučna kaša - 0, 3 kg;
• rozine - 30 g;
• škrob - 10 g;
• moka - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - ščepec;
• kefir - 125 ml;
• sladkor - 20 g;
• vanilin - 1 g;
• pecilni prašek za testo - 10 g;
• rafinirano rastlinsko olje, voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Prelijte z rozinami vrelo vodo in pustite 15 minut. Odcedite vodo. Posušite rozine s prtičkom in zvijte v škrob, tako da se kasneje enakomerno porazdeli po testu.
• Očistite bučno kašo iz lupine in semena, narežite na majhne kocke.
• Komadike buče zložite v lonec, dodajte malo vode. Bučite na mehkobo, nasekljajte jo v mešanici s krompirjem.
• V skledi razbijte jajce, dodajte sladkor, sol, vanilin in kefir. Produkte prelijte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi v mešanici jajčnih kefirjev.
• Mlevsko moko presejte, premešajte s pekačkim praškom. Suho mešanico združite s tekočo maso. Mešajte do homogene sestave.
• Dodajte bučno pire, zmešajte.
• V testo položite rozine, premešajte.
• V posodi segrejte maslo, v njem prepražimo palačinke in z žlico položimo testo v posodo.

Če želite, da so palačinke bolj sladke, povečajte količino rozin, vendar ne sladkorja, sicer bo testo močno sežgalo.

Palačinke z jabolkom in bučkami na kefirju

Sestava:

• bučna kaša - 0, 3 kg;
• kaša jabolk - 0, 3 kg;
• pšenična moka - 0, 2 kg;
• kefir - 100 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• limonin sok - 5 ml;
• pecilni prašek za testo - 10 g;
• mleti cimet - 5 g;
• sladkor - 40 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Buče in jabolka odstranite, odstranite semena. Bučo in jabolko naribamo na srednjem ribniku.
• Z jabolki nalijte limonin sok, premešajte. Potrebno je, da jabolka niso zatemnjena.
• Zmešajte jajce s sladkorjem in kefirjem dokler ne postane gladko.
• V mešanico dodamo cimet in bučno-jabolčno omako, premešamo.
• Zmešano moko zmešamo z pekočim praškom, združimo z glavno sestavo in testo premešamo, dokler ni gladko.
• Palačinke prepražimo v vrelem olju, porjavimo na obeh straneh. Postavite prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo.

Palačinke iz bučnega jabolka, narejene iz testa na kefirju, so okusne in dišeče, komaj kdo lahko ostane ravnodušen do njih.

Palačinke s bučnim kefirnim testom so mehke in puhaste. Izgledajo okusno zaradi oranžne barve glavne sestavine, imajo edinstvene organoleptične lastnosti. Lahko jih pripravimo po več receptih, od katerih ima vsaka svoje prednosti.