Azijska kuhinja je raznolika, toda karkoli kuhate, ste lahko prepričani, da bo rezultat slasten. Z vami smo večkrat kuhali jedi, ki so priljubljene v azijskih državah, na primer lagman, pilaf, kulchetai. Danes se bomo spet spoznali s hrano, ki je prišla iz Azije, natančneje, iz Uzbekistana (vendar številne države Kavkaza trdijo, da je naslov domovine). Torej bo ta mojstrski razred namenjen kuhanju dima, ki se imenuje tudi dim in basma.
Potrebovali boste:
- meso (mastna govedina, svinjina ali goveje meso) - 500 gramov,
- zelje - 300 gramov,
- paradižnik - 3-4 kose,
- krompir - 2 kosa,
- čebula za čebulice - 2 kosa,
- Bolgarski poper - 2 kosa,
- jajčevci - 2 kosa,
- korenje - 2 kosa,
- sol po okusu,
- rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
1. Pripravite vse potrebne sestavine. Lahko povečate ali, nasprotno, zmanjšate količino tega ali tistega izdelka na svoj okus.
2. Moje meso. Drain. Narežemo na srednje velikosti.
3. Sipajte rastlinsko olje v kotliček iz litega železa. Vžgali smo ogenj. V ogrevanem rastlinskem olju razporedite koščke mesa. Kuhajte za četrt ure.
Medtem ko se meso duši, bomo pripravili preostale sestavine za naš dim.
4. Čiščenje čebule. Narežite na trakove.
5. Čiščenje krompirja. Narežite na velike kocke.
6. Korenje je čisto. Narežite na velike polobročke ali kocke.
7. Moj jajčevcev. Odstranite pecelj. Narežite na kocke.
8. Moji paradižniki. Rezamo obroče. Velike vzorce narežemo na polobroče.
9. Moj poper. Odstranite semena in stebla. Narežite na velike trakove.
10. Veliki rez zelja.
11. Po času, določenem v odstavku 3, pošljemo čebulo na kotel. Popecite malo. Dodate lahko žlico paradižnikove paste.
12. Na blazino mesa in čebule položite vse pripravljene krompir. Sol. Ne mešajte.
13. Na krompir postavite paradižnik.
14. Sedaj položite vse korenje. Sol.
15. Na jaglanke dajte jajčevce. Dodajte malo soli. Če želite, lahko postavite malo paradižnika.
16. Zdaj je na vrsti pripravljena paprika. Dodajte malo soli.
17. Vsi ti okusni vrh je prekrit z zeljem. Tradicionalno se dim kuha v velikem kotlu na ognju, nato pa se zelje preprosto razdeli na listje in gosto narezano narezano zelenjavo. Lahko vlijemo nekaj vode (približno kozarec), nato pa se v končni jedi pojavi okusna in dišeča juha.
18. Dajanje preostalih paradižnikov. Sol. Tesno zaprite pokrov kotla. Tomim zelenjavo za 1, 5 ur pri minimalni toploti.
19. Pripravljen dim položite na posodo ali na globoke plošče, ki se razporedijo po porcijah, in jo servirajte na mizo.
