Šampinjon je ena najpogostejših gob na svetu. Te gobe so tako okusne, dišeče in hranljive, da ni presenetljivo, da je danes število jedi, ki jih lahko pripravimo iz šampinjonov, enako več sto. Te gobe se posušijo, kuhajo, ocvrtejo, vložijo, včasih celo sveže. Poskusimo ugotoviti, kakšne so koristi in škoda gob ter v katerih primerih je treba te gobe jesti previdno.
Sestava
Šampinjoni ne le uživajo s svojim okusom, temveč tudi dajejo telesu veliko hranil. Najprej je treba povedati o številnih lahko prebavljivih beljakovinah, ki jih vsebujejo te gobe. Zamislite si: po tem kazalcu gobe presegajo meso in jajca.
Vendar beljakovine niso edine, parafrazirajoč dobro znani izraz, šampinjoni so bogati. V gobah poleg označenih v velikih količinah so:
• Vitamini, vključno z A, PP, beta-karoten, B1, B2, B6, B12, C, D2, E in H, • aminokisline (več kot 18 izdelkov), vključno z biotinom, linolno, nikotin, pantenol, • makroelementi, zlasti kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor (mimogrede, glede na vsebino tega elementa šampinjoni niso slabši od morskih), klor, • Mikroelementi, med katerimi železo, cink, jod, krom, fluor, molibden , kobalt, rubidij in drugi.
Gobe: Kalorija
Gobe - nizkokalorični izdelek. Kalorična vrednost 100 gramov svežih gob je 27 kcal, ocvrte - 32 kcal. Marinirani šampinjoni so še bolj kalorični - 41 kcal / 100 gramov. Dušeni šampinjoni so najbolj kalorični: 100 gramov proizvoda vsebuje približno 51 kcal. Tisti, ki so na dieti, ki želijo izgubiti nekaj dodatnih kilogramčikov, bi vam svetovali, da uporabite več pečenih gob, ker je njihova vsebnost kalorij - le 24 kcal za vse enake 100 gramov proizvoda.
Šampinjoni: uporabne lastnosti
Ta dragocena sestava gob pojasnjuje prednosti, ki jih ima izdelek na telo. Po ugotovitvah strokovnjakov redno uživanje šampinjonov zmanjša tveganje za številne bolezni, vključno z aterosklerozo in celo kapjo.
Te gobe vsebujejo snovi, ki lahko izboljšajo spomin in duševno aktivnost, kot tudi elemente, ki odstranjujejo težke kovine in žlindre iz telesa.
Ker gobe vsebujejo železo, so te gobe odlična preventiva za anemijo.
Nesporne koristi šampinjonov pri sladkorni bolezni so tudi zmožne zmanjšati holesterolne plake.
Šampinjoni se prav tako štejejo za dober antioksidant.
Gobe so koristne, zlasti v suhi obliki, pri boleznih želodca, vključno z razjedami želodca in dvanajstnika, gastritisom.
Šampinjoni morajo biti vključeni v vašo prehrano za tiste, ki imajo težave z vidom.
Poleg vsega navedenega so šampinjoni odličen kozmetični izdelek, ki lahko izboljša stanje kože in pomaga pri oblikovanju gub. Tudi te gobe pozitivno vplivajo na stanje vezivnega tkiva telesa, kože, kosti, zob, las in nohtov.
Šampinjoni: škoda
Medtem ko hvalimo šampinjone, ne bi bilo pošteno, da vas, dragi bralci naše spletne revije, ne bi obvestili, da so v nekaterih primerih te gobe kontraindicirane.
V otroštvu ni priporočljivo uporabljati šampinjonov v kakršni koli obliki. Dejstvo je, da je chitin vključen v sestavo teh gliv, ki ga otrokovo telo praktično ne absorbira in poleg tega preprečuje absorpcijo drugih hranil v glivah. Toda zloraba šampinjonov je kontraindicirana tudi pri odraslih, zlasti pri tistih, ki imajo težave s prebavnim traktom, saj lahko povzročijo vnetje trebušne slinavke, kronični pankreatitis in druge bolezni prebavil.
Ne smemo pozabiti na zmožnost gliv, da absorbirajo različne snovi iz ozračja, vključno s škodljivimi, kot tudi kopičijo težke kovine in pesticide. Zato je treba pred uživanjem gob izpostaviti toplotni obdelavi.
In končno, ne pozabite, da je pogosto pod masko šampinjona skrita lupina, tako imenovani lažni šampinjon. Razlike z užitnim partnerjem so opazne le ob podrobnem pregledu takšne gobe. Še posebej, ko je stisnjen, lažni šampinjon intenzivno obarva rumeno, ko se prereže, steblo postane svetlo rumeno, sčasoma pa lahko postane popolnoma oranžno ali celo rjavo. Strupene glivice se odlikujejo po »lekarniškem« vonju, ki spominja na vonj joda, fenola ali karbolne kisline. Verjamemo, da govorimo o tem, kaj preveč ogroža uporabo lažnih šampinjonov ...
