Loško meso: korist in škoda

Loško meso: korist in škoda

Losa je kopita, ki pripada družini Deer. Naravni habitat te vrste je gozdna in gozdno-stepska cona severne poloble. Lovci imajo masivno telo, pokrito s temno rjavo trdo dlako, visokim vihrom, dolgimi tankimi nogami in kavljasto glavo z mesnatim zgornjim robom. Moški nosijo velike rogove, ženske so brez rogov.

Temno rdeče mišično meso losov, namenjeno za prehrano ljudi, se imenuje meso losov. Zaradi svojih organoleptičnih lastnosti spominja na teletino ali goveje meso, po okusu pa na jagnje. Glavna razlika med losovim mesom in živalskim mesom je povečana togost in prisotnost značilnega vonja divjadi. Zato je pred kuhanjem marinirana ali namočena v vodi.

Veliko hranljivih in okusnih jedi skuhamo iz vnaprej pripravljenega losovega mesa. Meso se ocvrti, kuha, duši, peče na žaru in v pečici v foliji. Poleg tega se uporablja za izdelavo dišeče bogate juhe, kebabov, mletih mesnih kroglic, raviolov, dimljenih klobas in konzerviranega blaga.

Hranilna vrednost losovega mesa in vitaminov v njegovi sestavi

Hranilna vrednost losovega mesa (na 100 g):

  • 21,857 g beljakovin;
  • 2, 612 g maščobe;
  • 73, 209 g vode;
  • 1, 276 g pepela;
  • 0, 021 g omega-3 maščobnih kislin;
  • 0,092 g omega-6 maščobnih kislin.
  • Vitamini v sestavi mesa losov (100 g):

    • tiamin, Bl-0, 173 mg;
    • ekvivalent tokoferola, E-0, 538 mg;
    • piridoksin, B6-0,49 mg;
    • kobalamin, B12-1,42 ug;
    • Ekvivalent niacina, PP-7, 149 mg;
    • Riboflavin, B2 - 0, 461 mg;
    • folat, B9 - 8, 714 mcg;
    • Pantotenska kislina, B5-1, 217 mg.

    Elk kalorije

    Kalorijski los je odvisen od tega, kateri del živalskega trupla je bil pridobljen. V povprečju je 112 kcal na 100 g. Podrobnejši podatki o energijski vrednosti jedi iz losovega mesa so predstavljeni v tabeli.

    Calorie jedi mesa losov, kcal na 100 g:

    • ocvrto meso - 168, 207;
    • kuhani losji - 112, 344;
    • meso losov, pečeno v pečici ali na žaru - 113, 406;
    • losjonova juha - 37, 892;
    • los burgerji - 144, 218;
    • preplašeni los - 109, 294;
    • cmoki iz mesa losov - 264, 112.

    Kalorična vrednost 100 g kebaba z losovim mesom je 124, 503 kcal.

    Koristni predmeti v mesu losov

    Elementi v sledovih v 100 g losovega mesa:

    • železo - 4, 073 mg;
    • mangan - 0,014 mg;
    • baker - 220, 764 mcg;
    • jod - 6,921 mcg;
    • selen - 14,284 mcg;
    • cink - 5, 712 mg.

    Makroelementi, sestavljeni iz 100 g mesa losov:

      kalij - 391,859 mg;

    • magnezij - 27,057 mg;
    • natrij 50, 414 mg;
    • fosfor - 266, 701 mg;
    • Kalcij - 4, 893 mg.

    Uporabne lastnosti losovega mesa

    • Meso los je prehranski proizvod z nizko vsebnostjo maščob. Osebe, ki trpijo zaradi debelosti in se želijo znebiti dodatnih kilogramov, lahko varno dopolnijo svojo prehrano.
    • Elk je bogat vir beljakovin. Jedi iz njega so koristne za ljudi, ki redno doživljajo povečan fizični napor.
    • Uživanje mesa z losom pozitivno vpliva na delovanje možganov, izboljšuje spomin.
    • Vitamini skupine B, ki nasičajo telo, ko jedo jedi losov, zagotavljajo normalen pretok presnovnih procesov, pospešujejo presnovo.
    • Meso los vsebuje kompleks spojin, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Ljudje, ki so vključeni v prehrano enkrat na 8-10 dni, lažje prenašajo stres, manj pogosto spadajo v depresivna stanja, dobro spijo.

    • V mesu losov so snovi, ki krepijo miokard in stene krvnih žil, preprečujejo nastanek krvnih strdkov in pospešujejo odstranjevanje presežnega holesterola iz telesa. Redna vključitev jedi, ki temeljijo na njej v meniju, pomaga zmanjšati tveganje za razvoj bolezni srca.
    • Vitamin E in druge antioksidantne spojine v mesu losov ščitijo celice pred poškodbami zaradi prostih radikalov, upočasnjujejo staranje telesa, povečujejo elastičnost kože in preprečujejo gube. Hranila v tej skupini zmanjšujejo tveganje za nastanek raka.
    • Meso los je bogat vir železa in drugih snovi, ki prispevajo k nastajanju hemoglobina, kar pozitivno vpliva na delovanje hematopoetskega sistema. Ljudje od časa do časa, vključno v prehranskih jedi iz tega mesa, so manj verjetno, da izkušnje manifestacije anemije.

    • Dokazano je, da v mesu losov obstajajo spojine, ki lahko uravnavajo raven sladkorja v krvi.
    • Meso los je naravni vir kalcija, fosforja in drugih snovi za krepitev kosti. Nutricionisti priporočajo ljudem, ki se okrevajo pred zlomi, ki trpijo zaradi zobnih bolezni, so nagnjeni k razvoju osteoporoze ali drugih bolezni kosti, vsaj enkrat vsakih 6-8 dni, da jo vključijo v prehrano.
    • Spojine v mesu losov imajo pozitiven učinek na urinarni in reproduktivni sistem. Redno uživanje mesa losov pomaga moškim povečati moč, izboljša sestavo ejakulata in zmanjša tveganje za neplodnost, ženske pa olajšajo neprijetne simptome menopavze.
    • Vitamini in druga hranila, ki jih vsebuje los, pomagajo telesu, da si opomore od povečanega stresa, dolgotrajne bolezni in operacij.
    • Uporabne spojine, ki so prisotne v sestavi losov, izboljšujejo stanje las in nohtov, pospešujejo njihovo rast.

    Poškodbe losov in kontraindikacije za njeno porabo

    • Meso los je potencialni alergen. Ljudje, ki so alergični na mesne izdelke, bi morali opustiti porabo jedi, pripravljenih iz nje.
    • Lovci so divje živali, ki rastejo v svojem naravnem okolju brez cepljenja in minimalne sanitarne nege. Predstavniki te vrste zelo pogosto postajajo nosilci različnih bolezni: encefalitis, salmoneloza, infekcije s helminti itd. Glede na to je potrebno meso plena izpostaviti temeljiti toploti in kuhanju, pravočasno razkužiti jedi, uporabljene pri kuhanju mesnih jedi.
    • Nutricionisti priporočajo odstranitev losov iz prehrane nosečnic, majhnih otrok in doječih mater.
    • V prehrani divjega losa prevladujejo morske in vodne rastline. Njihova redna poraba povzroča kopičenje kadmija v notranjih organih živali. Zaradi tega lahko uživanje ledvic, srca ali jeter starega losa (starejše od 5-7 let) povzroči nepopravljivo škodo za človeško telo.
    • Zloraba laka vodi do povečanja koncentracije sečne kisline v telesu in posledično do razvoja protina, osteohondroze in drugih bolezenskih stanj.
    Komentarjev (0)
    Iskanje