V Armeniji, kjer sadna drevesa rastejo na dvoriščih, tudi v velikih mestih, obstaja veliko načinov za predelavo pridelkov za dolgoročno skladiščenje. Poleg znanega marmelade, kandiranega sadja, marmelade, suhega sadja, marmelade itd. Obstaja še en zanimiv recept. To je sadna pita. Njegovo drugo ime “ttu lavash” je prevedeno kot “kisla pita”, saj je tradicionalno narejeno iz sliv, drenja ali češnje, čeprav mnogi raje sladko poslastico iz jabolk, marelic ali breskve.
V Gruziji in Siriji obstajajo analogi armenske sadne pite. Ruska pastila je prav tako podobna temu uporabnemu izdelku, vendar je slajša in se uporablja le kot sladica. Tu je pita kruh univerzalen izdelek, ki ga lahko zaužijemo kot sladkarije, pripravimo zvitke orehov in dodamo mesni omaki.
Sestavine:
- slive - 2 kg;
- sladkor - 200 g;
- voda - 200 ml.
Kuhanje
1. Za sadno pito lahko uporabite kakršno koli slive z enostavno ločevalnim kamnom. Lahko so sladke ali kisle, temne ali lahke, velike ali majhne. Glavna stvar je, da so slive zrele, sočne in zdrave. Oprati jih je treba pod tekočo vodo.
2. Ko je odvečna tekočina odcejena, prerežite slive na polovico in odstranite kamne.
3. Plodovi morajo z vodo napolniti 1/3. Če želite, dodajte malo sladkorja.
4. Slive se zavrejo na srednji vročini. Nato jih 15 minut kuhajte na majhnem ognju. Kompot prećkajte skozi kovinsko cedilo ali sito.
5. Prenesite debelo sadno maso v mešalnik.
6. Pri srednji hitrosti ga premikajte, dokler ni gladka.
7. Na pladenj, prekrit s folijo ali pergamentom, nalijte bolj vroče sadne pireje. Debelina plasti mora biti 4-6 mm. Tanjša pita bo preveč suha in krhka, medtem ko bo debelejša pita ostala mokra in pokvarjena.
8. Površino pire krompirja nanesite z žlico ali nožem.
9. Maso osušite na soncu. Po nekaj urah se bo skorja, in prah se ne bo držal. Po 2 dneh se pita zlahka loči od filma in obrne. Posušite jo na drugi strani še 1 dan.
10. Pripravljena sadna pita iz sliv bi morala biti zvita v zvitek, položena v plastično vrečko in shranjena v omari največ eno leto.
