Zelenjava z zeljem in krompirjem

Zelenjava je ena najbolj vsestranskih jedi. Lahko se zaužije kot samostojna jed ali kot priloga. Združuje se z ribami in mesom, z gobami in s klobasami. Posebej priljubljena je zelenjava z zeljem in krompirjem, saj so ti izdelki najbolj dostopni. Ob istem času, obara iz njih izkaže, zelo okusno, če veš le nekaj subtilnosti.

Značilnosti kuhanja

Zelenjavna obara z zeljem in krompirjem je enostavna za pripravo, zato se bo tudi ta ambiciozna hostesa spopadla s to nalogo. Vendar pa ima jed, pripravljen po istem receptu, lahko drugačen okus. Zakaj? Dejstvo je, da obstaja več pomembnih pravil, ki vam omogočajo, da pripravite ne samo zelenjave, ampak zelo okusne in dišeče.

Najbolj slasten obara je pridobljen iz mlade zelenjave, vendar ga lahko kuhate iz katere koli zelenjave, če se ne pokvari. Lahko uporabite tudi kislo zelje, če pa je preveč kislo, ga je treba pred kuhanjem oprati.
Zelenjave za omak ne bi smeli razsekati preveč drobno. V nasprotnem primeru se pri dolgotrajnejši tišini preveč zmehčajo, jed pa se spremeni v »kašo«, ki je ne prijetno jesti.
Vsa zelenjava ima drugačno strukturo in pripravlja drugačen čas. Zato je treba upoštevati pravilno zaporedje izdelkov. Ponavadi je to zaporedje opisano v receptih. Splošno pravilo je naslednje: mlado belo zelje položimo za krompirjem, zrelo pa pred njo. Za krompirjem ali z njim se doda kislo zelje. Če se uporabljajo druge sorte zelja, veljajo druga pravila, ki se, kot je že omenjeno, odražajo v posebnih receptih.
Če recept vključuje meso, ga prepražimo do zlato rjave barve in šele nato začnemo vstopati v zelenjavo.
Okus in vonj zelenjave v enolončnici se bosta bolje razvila, če se kuha počasi na majhnem ognju v loncu z debelimi stenami. To je lahko lonček z debelimi stenami, kotliček, račka. Rastlinjaka je prav tako okusna v počasnem štedilniku.
Če zelenjava, ki sestavlja obara, najprej ločeno prepražimo, nato pa združimo in zamašimo v omaki, še posebej okusno. Vendar pa praženje v olju poveča vsebnost kalorij v jedu, tako da lahko tisti, ki sledijo številki, brez njega ali popečejo samo nekaj zelenjave z minimalno količino olja.

Tehnologija priprave rastlinskih enolončnic z zeljem in krompirjem je lahko odvisna od posebnega recepta, zato je treba natančno upoštevati priporočila, ki so navedena v njem. Potem boste dobili res okusno in dišeče zelenjavo.

Zelenjava z svežim zeljem in krompirjem

Sestava:

krompir - 0, 7 kg;
belo zelje - 0, 7 kg;
bučke (po izbiri) - 0, 25 kg;
korenje - 150 g;
čebula - 150 g;
paradižnik (neobvezno) - 0, 3 kg;
paprika - 0, 25 kg;
paradižnikova pasta - 20-40 ml;
voda - 100 ml;
rastlinsko olje - po potrebi;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Krompir se opere, olupi in narežemo.

Operite zelje. Odstranite počasne zgornje liste. Shred, vendar ne premajhen.

Če kuhate poleti, pripravite paradižnik. Če želite to narediti, morate na stran, ki je nasproti stebla, narediti zareze v obliki križa. Po tem pustite, da voda zavre, paradižnik pa potopite v nekaj minut. Nato paradižnik odstranite z žlico z režami in ohladite. Hladili se bodo hitreje, če jih bodo nekaj minut polnili v hladno vodo. Nato paradižnik ostane olupljen in narezan na kocke. Če kuhate pozimi, lahko to storite brez paradižnika, vendar v tem primeru vzemite 2 žlici paradižnikove paste, pri tem pa uporabite sveže paradižnike z eno žlico testenin.

Poleti je priporočljivo v sestavo obara vključiti bučke. Narezati ga je treba na kocke velikosti približno 1 cm, če pa bučke niso premladi, jih je treba olupiti, pred tem pa se je treba olupiti.

Čebulo in korenje olupite. Čebulo drobno narežemo z nožem, narežemo na korenček.

Pepper. Odrežite steblo od njega, odstranite semena. Poper narežite na 4 kose in ga narežite na kroge.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in krompirjeve rezine v njem prepražite, dokler se zlato ne prenese v kotel.

V ponvi, kjer je bil krompir pečen, dajte bučke in poper, jih prepražite 7-8 minut in jih prenesite tudi v kotel. Če ne uporabljate bučk, potem je za poparjenje dovolj 5 minut.

V isti ponvi zapecite zelje. Če je mlad, potem je dovolj, da ga popečemo 5 minut, sicer pa naj traja 10 minut. Prenesite zelje na kotel na preostalo zelenjavo.

V kotel vstavite čebulo, korenje, paradižnik. Nalijte v paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Dodamo sol in začimbe. Na peč postavite kotel in zelenjavo kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 30 minut.

Juho s krompirjem in zeljem bo še bolj dišeče, če bo 10 minut, preden bo pripravljeno, v lonec vrgli česen in sveže zelenice, ki jih z nožem zdrobi.

Mlade belo zelje v tem receptu lahko zamenjate s Pekingom. V tem primeru bo okus po jedi nekoliko drugačen, vendar ne manj prijeten.

Zelenjava z kislim zeljem, krompirjem in rižem

Sestava:

kislo zelje - 0, 25 kg;
riž - 0, 2 kg;
krompir - 0,5 kg;
korenje - 0, 2 kg;
paradižnikova pasta - 20 ml;
voda - 0, 2 l;
rastlinsko olje - po potrebi;
sol, poper, zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

Kislo zelje izpirajte pod tekočo vodo, stisnite ga, da odstranite odvečno vlago.
Korenje narežite in narežite. Lahko ga tudi zmeljemo za korejske solate.
Krompir olupite in razrežite na kocke približno 1,5 cm.
Olje segrejte v kotlu, v njem položite korenje in ga 5 minut pečite na srednjem ognju.
Dodajte krompir in jih prepražite s korenjem, dokler se ne porjavi.

Riž kuhamo do polovice kuhanega v slani vodi.

Zelenjavi dodajte riž in kislo zelje.
Paradižnikovo pasto razredčite v vodi, dodajte sol, poper, sesekljane zelenjave tej tekočini. V preostale sestavine vlijte omako v kotel.
Na ogenj položite kotel in zelenjavo kuhajte z rižem 30 minut.

Namesto riža se lahko uporablja konzerviran fižol. Dodati ga je treba po vseh drugih sestavinah, in sicer 15 minut pred pripravljenostjo jedi.

Zelenjavna omaka iz zelja in krompirja je poceni, a okusna in zdrava jed, ki jo lahko kuhamo kadarkoli v letu.

Komentarjev (0)