Pecan je listopadno drevo orehove družine. Matična dežela te rastline je Severna Amerika: avtohtoni prebivalci celine že več stoletij menijo, da je sadje ključna sestavina njihove prehrane. Trenutno je ta kultura razširjena v jugovzhodnih Združenih državah Amerike, na Kavkazu, v Krimu in na ozemlju Srednje Azije.
Pecan je precej velika lesnata rastlina, ki doseže višino 55 metrov. Močno deblo drevesa pokriva razpokano lubje sivo-rjave barve. Širjenje velike krone rastline ima izsekano, jajčasto ali sferično obliko.
Listi pečana so podobni pepelom. Zapleteni lističi, ki dosegajo 50 cm v dolžino, so sestavljeni iz 11-17 svetlo zelenih podaljšano-suličastih letakov. Pecan je enodelna rastlina: moški (večbarvni opuščeni uhani) in ženska (sedla, zbrani iz 3 do 11 kosov v cvetovih glume) se lahko hkrati razvijajo na enem drevesu. V ugodnih razmerah cvetenje predstavnikov te vrste traja od maja do junija.
Plodovi pekana so podolgovati tetraedrični psevdo-koščki, široki 27 mm in dolgi 83 mm. Na vrhu je vsak oreh pokrit z mesnatim, usnjastim perikarpom, strjevanjem in razpokanjem med zorenjem. Pod kožo je tanek, rjav oreh, ki pod njo skriva mastno, svetlo bež jedro. Plodovi zorijo samo do sredine jeseni.
Pecani imajo odličen okus. Plodovi te kulture se zaužijejo v sveži, sušeni in ocvrti hrani, ki se uporablja za pripravo sadnih ali zelenjavnih solat, peciva, slaščic in rastlinskega olja, ki spominja na vonj in okus oljk. Skupaj s tem se v tradicionalni medicini uporabljajo orehi pecan.
Hranilna vrednost sadja in vitaminov oreha v njihovi sestavi
Hranilna vrednost orehov oreh (100 g):
- 9, 117 g proteinov;
- 71, 981 g maščobe;
- 13,779 g ogljikovih hidratov;
- 0, 459 g dekstrina in škroba;
- 3, 967 g sladkorjev;
- 0,981 g omega-3 maščobnih kislin;
- 20, 618 g omega-6 maščobnih kislin;
- 9, 577 g vlakna;
- 1, 488 g pepela;
- 3, 498 g vode.
Vitamini v pecanih (100 g):
- 21, 894 μg folata (B9);
- 1, 166 mg vitamina PP;
- 2, 998 µg ekvivalenta retinola (A);
- 0,654 mg tiamina (B1);
- 1, 378 mg alfa-tokoferola, TE (E);
- 0,208 mg beta-karotena;
- 0, 206 mg piridoksina (B6);
- 3, 471 mcg filokinona (K);
- 0,29 mg riboflavina (B2);
- 0, 683 mg betaina;
- 1,89 mg askorbinske kisline (C);
- 40, 489 mg holina (B4).
8,859 mg pantotenske kisline (B5);
Kalorije orehov
- Kalorijska vsebnost pekanov (100 g) je 690,814 kcal.
- Kalorična vrednost enega pecana (4 g) je 27 633 kcal.
- Vsebnost kalorij v maslu iz oreškov orehov (100 g) je 883, 376 kcal.
Mikro in makrohranila v pecanih
Makroelementi na 100 g sadja pekana: \ t
- 409, 611 mg kalija;
- 276, 116 mg fosforja;
- 120, 583 mg magnezija;
- 69, 799 mg kalcija.
Elementi v sledovih na 100 g sadja pekana:
- 3, 719 ug selena;
- 2, 519 mg železa;
- 9, 616 μg fluora;
- 1198, 547 μg bakra;
- 4, 521 mg cinka;
- 4,484 mg mangana.
Koristne lastnosti pecanov
- Pecanovi orehi so najbogatejši naravni vir vitamina E, ki je močan antioksidant. Redno uživanje teh sadežev pomaga upočasniti procese, povezane s staranjem telesa, kar zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
- Snovi, ki jih vsebujejo pecani, imajo tonični učinek. Nutricionisti in tradicionalni zdravilci svetujejo ljudem, ki jim je diagnosticiran sindrom kronične utrujenosti, da jih čim pogosteje vključijo v svojo prehrano.
- Redna poraba pecanov za hrano preprečuje pomanjkanje vitaminov.
- Dnevna poraba 2-3 sadja pecana v hrani omogoča učinkovito zmanjšanje koncentracije holesterola v krvi in preprečevanje tveganja za aterosklerozo.
- Dnevna poraba oreškov orehov poveča raven testosterona v krvi, normalizira reproduktivni sistem pri močnejšem spolu.
- Vitamini in druge koristne spojine, ki jih najdemo v orehovih orehovih oljih, normalizirajo delovanje krvnega sistema. Osebe, ki trpijo za anemijo in druge krvne bolezni, je priporočljivo dnevno vključevati 2-3 sadeže te rastline v prehrano.
- Pecani so najbogatejši vir rastlinskih beljakovin. Nutricionisti priporočajo vegetarijance in ljudi, ki so prisiljeni opustiti meso in mlečne izdelke zaradi prisotnosti medicinskih kontraindikacij, kolikor jih je mogoče vključiti v prehrano.
- Snovi, ki jih vsebujejo oreščki orehovca, krepijo stene kapilar in jih naredijo bolj elastične ter ugodno vplivajo na delovanje srčne mišice. Vključitev 2-3 sadja te rastline v dnevno prehrano zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in druge kardiološke bolezni.
- Snovi, ki jih vsebujejo pecani, pospešujejo presnovne procese.
- Karoten in druge spojine, ki jih najdemo v pecanih, izboljšajo delovanje vizualnega aparata, upočasnijo starostne spremembe v njem, povečajo ostrino vida.
Snovi, ki jih najdemo v jedrcih orehov, spodbujajo prebavni trakt, pospešujejo prebavne procese in s tem povečujejo apetit.
Snovi, ki jih vsebujejo pecani, spodbujajo odstranjevanje strupov in toksinov iz telesa.
Koristne lastnosti masla z orehi
- Olje, pridobljeno iz pecanov, prinaša neprecenljive koristi starejšim in posameznikom, ki so doživeli zapletene kirurške posege ali izčrpavajoče bolezni. Snovi, ki jih najdemo v njegovi sestavi, aktivirajo procese regeneracije, prispevajo h krepitvi imunosti, ščitijo telo pred okužbami.
- Olje, stisnjeno iz pecans, je priznano kot učinkovito sredstvo proti sončenju.
- Olje orehovega oreha nadomešča standardno masažno olje.
- V kozmetiki se olje, pridobljeno iz pecanov, uporablja kot vlažilno in pomlajevalno sredstvo za vse tipe kože. Poleg tega na podlagi tega pripravijo hranilne maske za krhke in poškodovane lase.
Kontraindikacije in poškodbe pečana
- Sadje pečana je potencialni alergen. Osebe, ki so bile prej alergične na katerikoli oreh, jih morajo prenehati uporabljati.
- Dokazano je bilo, da telo ne more absorbirati več kot 90 gramov pecanov naenkrat. Preseganje tega odmerka lahko sproži razvoj alergijskih reakcij, pojav težav z prebavo.
- Pecanovi orehi so zelo kalorično sadje. Nenadzorovana njihova poraba v hrani vodi do debelosti.
- Relativne kontraindikacije za uživanje oreškov oreščkov v hrani so dermatološke bolezni in nagnjenost k zaprtju.
- Pediatri ne priporočajo vključitve pekanov v prehrano otrok, mlajših od 3 let: ta proizvod je pretežak za otrokov prebavni sistem.
- Med nosečnostjo je treba omejiti uživanje pecanov na 2-3 sadja na dan. Neupoštevanje te zahteve poveča nevarnost alergije na oreh pri novorojenčku.
