Prsi, pečene v pečici

Prsi niso najdražji del mesnega trupa, hkrati pa so jedi iz nje hranljive in okusne. Prav tako velja, da je prsno pecivo v pecici koristno, saj se odvecna mašcoba segreje s to metodo kuhanja, hranila pa se shranijo. Poleg tega, če pečete prsi pravilno, ne bo pretirano sušen.

Značilnosti kuhanja

V pečici lahko pečemo goveje, svinjsko in jagnječje prsi. Z dobro izbranim receptom in skladnostjo s tehnologijo kuhanja se bo okusno pripravila jed iz katere koli prsi. Glavna stvar - izbrati in pripraviti za peko, da se upošteva več pomembnih točk.

• Pri izbiri med zamrznjenim in ohlajenim prsnim kožo je treba dati prednost slednjemu, saj se pri zamrzovanju struktura mesa rahlo spremeni, pri peki pa je lahko suha in nežna.
• Meso mora biti sveže, z neizteklim rokom uporabnosti. Če se pod kosom nahajajo rdeče madeže, je že zamrznjena. Prsni koš, prekrit s temno rdečo skorjo, je dolgo časa ležal na prostem in prepereval. To je bolje kot lepljivo meso, ki je ležalo pod filmom, vendar še vedno ni idealna izbira.
• Prsi se ne pripravljajo prehitro. Glede na vrsto mesa, recept in velikost kosov je čas praženja od 1 do 3 ure. Mlade meso se bo kuhalo hitreje, okus bo bolj nežen. Ima barvo od rožnate do svetlo rdeče, ne preveč groba vlakna.
• Če želite speči zamrznjeno prsi, naj se odmrzne na zgornji polici hladilnika. V tem primeru so možnosti za ohranitev bogastva mesa veliko večje.
• Pred kuhanjem je treba meso dobro oprati, preveriti, da po rezanju ni več kosov kosti, filme odstraniti, posušiti s prtičkom.
• Uporaba marinade ali pretepanje mesa bo pospešila njegovo pripravo, vendar se lahko te metode uporabijo le, če v receptu obstajajo ustrezna navodila.

Pečeno prsi lahko postrežete na mizo v celoti ali narezano na porcije ali na tanke rezine. Lahko ga ješ tako hladno kot vroče, vendar večina raje prvo možnost.

Svinjski trebuh, pečen v foliji

Sestava:

svinjski trebuh - 1 kg;

• česen - 5 klinčkov;
• sol - 20 g;
• zmleti črni poper - 5 g.

Metoda priprave:

• Operite prsi, pobrišite ga s kuhinjsko brisačo. Če so na njem rebra, jih odrežite in uporabite za pripravo druge jedi, kot je juha z grahom.
• Česen se potisne skozi stiskalnico, dodamo sol in poper, premešamo.
• Slanino zmešajte na vse strani.
• Meso zavijte v več slojev folije.
• Postavite na pekač in ga postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo eno uro. Priporočljivo je, da se vrata pečice trenutno ne odpirajo.
• Meso držite še pol ure v pečici, ne da bi ga odprli.
• Izvlecite ga in ga vstavite v hladilnik 2-3 ure naravnost v folijo.

Ohlajena prsi ostane neraztegnjena in fino narezana. V tej obliki je treba vročiti.

Svinjski trebuh, pečen s krompirjem v rokavih

Sestava:

svinjski trebuh - 1 kg;

• krompir - 1 kg;
• sol, črni poper - po okusu;
• zelišča - po okusu;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Krompir olupite, narežite na četrtine, 10 minut kuhajte v nesoljeni vodi, odstranite z žlico z režami in jih posušite na papirnato brisačo.

Potresemo s krompirjevim klinom z rastlinskim oljem, potresemo s soljo in zelišči.

• Slanino speremo, posušimo z brisačo.
• Zmešajte sol s poprom in zelišči, obrišite prsi s to mešanico.
• V prtljažnik vstavite prsi.
• Rokavice zvežite na obeh straneh ali pa jih pritrdite s posebnimi objemkami. Daj v pečico, polaganje na pekač.
• Pečemo eno uro pri temperaturi pečice 180 stopinj.
• Odprite rokav na eni strani, v njem položite krompir. Pečemo še 40 minut.

Kuhano slanino po tem receptu je najbolje pripraviti vroče s prilogo pečenega krompirja.

Goveja prsi, pečene v pečici

Sestava:

• goveji prsi - 1,5 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• Worcestershire omaka - 50 ml;
• črna in rdeča paprika, sol - po okusu;
• timijan - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite meso za praženje tako, da ga izperete, odlepite in sušite z brisačo.
• Rezanci česna razrezani v 2-3 koščke. Ko naredite nož v luknji za prsi, ga napolnite s česnom. To bo primerno narediti, če boste česen poslali globoko v desno vzdolž rezila noža (na ravno stran).
• Meso narežite na sol in poper, potresite z timijanom.
• Na pekač položite velik kos folije. Postavite meso.
• Meso prelijemo čez omako.

Čebulo narežemo na tanke pol-obroče, napolnimo s slanino.

• Dvignite konce folije navzgor in jih zapečatite, pri čemer pustite malo prostora nad mesom.
• Vstavite pečico in izberite najnižjo temperaturo.
• Pečeno govejo prsi pečemo pri 180 stopinjah 2–2,5 ure.

Goveja prsi, pečena po zgornjem receptu, bodo okusnejše vroče, čeprav je tudi to, da se postrežejo kot hladen prigrizek, ne prepovedujejo.

Jagnječje pečeno z zelenjavo

Sestava:

• jagnječje prsi - 0,5 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• česen - 3 klinčki;
• korenje - 100 g;
• svež peteršilj - 50 g;
• paprika - 0, 2 kg;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• jajčevci - 0, 2 kg;
• suho rdeče vino - 0, 2 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite prsi z jagnjetino, narežite jih na več kosov, tako da ima vsaka rebro. Drain.
• Sol in poper vsak košček prsi.
• V ponvi segrejte olje in na njem prepražite mesne kose do zlato rjave barve. Na srednji toploti naredite to bolje.
• Prsti jajčevce, lupine, narežite na velike koščke in jih potopite v vodo, potem ko ste raztopili sol (čajna žlička na liter vode). Po pol ure odstranite, sperite s tekočo vodo in posušite.
• Korenje narežite na rezine.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na obročke ali polobroče.

Pečemo poper, odstranimo seme iz njega in ga narežemo na pol obroče široko približno pol centimetra.

• Seštevajte peteršilj z nožem.
• Rezine stroka česna narežite na tanke rezine.
• Zmešajte vse zelenjavo.
• Namočite keramični ali posebni kalup za peko stekla z oljem. Vstavite zelenjavo.
• Na zelenjavo razširite koščke jagnječega trebuha.
• Napolnite vse z vinom, ki ga lahko v tem receptu zamenjamo z nesladkanim jabolčnim sokom.
• Obliko postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.

Po eni uri znižajte temperaturo na 140-160 stopinj in nadaljujte s peko še 2 uri.

S kozico z jagnječo pršutom postrezite vročo zelenjavo. Na mrazu ne bo dober okus.

Marinirana slanina, pečena v rokavu

Sestava:

svinjski trebuh - 1 kg;

• limona - 1 kos;
• zelišča - 20 g;
• sol, črni poper - po okusu;
• česen - 1 glava;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Prsi in suhe prsi.
• Razstavite stroke česna na rezine, jih olupite. Spoon meso česna.
• V posodi zmešajte limonin sok, rastlinsko olje, sol, poper in zelišča. Meso namažite s to mešanico in jo pustimo marinirati eno uro.
• V ovratnik vstavite marinirani svinjski trebuh, tako da ga z zobotrebcem pripravite za več kosov.
• Vstavite pečico, segreto na 200 stopinj.
• Pecite prsi za eno uro in pol. Petnajst minut pred pripravljenostjo, prerežite folijo, da bo meso rahlo porjavilo.

Kuhano po tem receptu je univerzalno. S prilogo lahko za kosilo postrežete vroče. Ohlajena in narezana na tanke rezine, bo okrasila praznično mizo.

Pečena prsa v pečici so vsestranska jed, ki jo je enostavno kuhati. Ja, in to bo stalo relativno poceni.