Veliko zelenjavnih prigrizkov zelenjave se imenuje "Teschin jezik". To je posledica posebne oblike rezalnih izdelkov in dejstva, da so prigrizki ostri. Takšne solate so še posebej priljubljene pri moških, tako da njihova tašča zlahka zdravi svojega zeta, ne da bi mu povzročila negativno reakcijo in celo obratno. Še posebej lahko za zimo naredite »Teschin jezik« kumaric. To je enostavno kuhati take prigrizek, je poceni, je dobro hranijo doma na normalno temperaturo.
Značilnosti kuhanja
Da bi »Teschin jezik« kumaric bil ne le oster, temveč tudi okusen videz, je bil dobro pri sobni temperaturi, morate poznati nekatere značilnosti njegove priprave.
- Mlade kumare so bolj primerne za solato "Teschin tongue", lahko pa je tudi iz zaraščene zelenjave. Glavna stvar je, da jih pravilno razrežemo. Mlade kumare za kuhanje prigrizkov ni mogoče lupiti, temveč preprosto narezati na tanke rezine diagonalno. Bolje je, da olupijo zaraščeno zelenjavo, nato razrežite po dolžini in odstranite semena z majhno žličko. Po tem kumara ostane narezana na tanke plasti. Najlažji način za to je z luščilcem, čeprav lahko uporabite tudi ribez, ki ima luknjo, namenjeno za drobljenje.
- Pred pranjem in rezanjem kumar v solati, je najbolje, da jih namakate v hladni vodi za eno uro. Nato jih je lažje umiti in ne bodo zaspani.
- Izdelke za pripravo jezika „tašča“ je treba vzeti sveže in ne pokvariti. V tem primeru bo prigrizek okusen in se ne bo izgubil.
- Bolje je vzeti kozarce za shranjevanje prigrizkov srednjega volumna, to je od 0,5 l do 1 l. Najpogosteje se za njih uporabljajo banke z zmogljivostjo 0,75 litra - to je dovolj, da napolnimo skledo s solato.
- Pred polnjenjem pločevinke s prigrizki jih je treba sterilizirati. Steklenice je treba sterilizirati vsaj 10 minut, ker ni predvidena kasnejša sterilizacija v vodni kopeli končne malice.
Glavna skrivnost kuhanja prigrizkov "Teschin language" - to storiti z dušo, potem bo zagotovo prosim vsakogar, ki ljubi začinjene jedi.
Klasičen recept za »bratranec jezik« kumaric
Sestava (4, 5 l):
- kumare - 3 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- grenke paprike - 50 g;
- česen - 100 g;
- jabolčni kis (6%) - 125 ml;
- sladkor - 125 g;
- sol - 40 g;
- rastlinsko olje - 0, 25 litrov.
Metoda priprave:
- Dobro izpirajte in narežite kumare na tanke eliptične rezine.
- Paradižnik in papriko operite. V paradižniku izrežite steblo s pečatom blizu njega. Odstranite semena iz paprike. Če želite, da je prigrizek ostrejši, jih ne morete vzeti iz grenke paprike.
- Paradižnik in papriko narežite na kose in jih zavrtite skozi mlin za meso.
- Na isti način sesekite stroke česna.
- V debelostenski lonec zložite kumare, prelijte pire, papriko in česen na isto mesto.
- Maslo, sol in sladkor nalijte in premešajte.
- Ponev postavimo na majhen ogenj, počakamo, da vsebina zavre, in jo med mešanjem kuhamo 20 minut.
- Namestite prigrizke v pločevinke, jih navijte s kovinskimi pokrovi in pustite, da se ohladi na glavo.
- Po ohladitvi pločevinke za prigrizek jih postavite za zimo v omaro ali drug kraj za shranjevanje te vrste obdelovanca.
Vložite kis, kuhajte še 5 minut in ga odstranite iz ognja.
Klasičnega recepta za kuhanje „maternega jezika“ ni mogoče imenovati zapletenega, vendar obstaja preprostejši recept.
Preprost recept za »taščo« kumaric
Sestava (3 litre):
- kumare - 3 kg;
- začinjena paradižnikova omaka (kupljena ali domača) - 0,5 l;
- sladkor - 125 g;
- sol - 20 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 125 ml.
Metoda priprave:
- Odstranite očiščene kumare in jih narežite na tanke, dolge trakove z uporabo lupilnika krompirja.
- Paradižnikovo omako, zmešano s sladkorjem in soljo, s to mešanico pokrijemo s kumarskimi trakovi.
- Po pol ure pustite na ogenj posodo s kumaricami v omaki in kuhajte 30 minut.
- Prelijte kis in premešajte 5 minut, preden je pripravljen.
Razdelite prigrizke v sterilizirane posode in jih tesno zaprite. Obračajte se, počakajte na hlajenje. Čisto za zimo.
Končni okus preprostega prigrizka, ki ga naredimo, bo v veliki meri odvisen od uporabljene omake. Zaželeno je, da je bil čim bolj oster.
„Teščin jezik“ kumaric s papriko
Sestava (3 litre):
- kumare - 1,5 kg;
- paradižnik - 0, 75 kg;
- Bolgarski poper - 2 kg;
- grenke paprike - 50 g;
- česen - 50 g;
- sol - 20 g;
- jabolčni kis (6%) - 60 ml;
- rastlinsko olje - 125 ml.
Metoda priprave:
Oprane kumare narežite na tanke trakove ali kroge.
Solite maso popra in jo prelijte na kumare.
Sterilizirajte kozarce in jih napolnite s prigrizki.
Po tem receptu je »Teschin jezik« oster in dišeč. Rezine paradižnika, ki jih lahko najdete v njem, dajejo temu prigrizku posebno "polet".
„Teschin tongue“ kumaric s papriko v paradižnikovi omaki
Sestava (za 3, 5-3, 75 l):
- kumare - 3 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- grenke paprike - 50 g;
- paradižnikova omaka - 0,5 l;
- česen - 100 g;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- Ocetna esenca (70%) - 20 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite kumare, ki jih redko narežete.
- Olupljene paprike zmeljemo in jih skupaj s česnom obrnemo skozi mlin za meso.
- Zmešajte poperni pire s paradižnikovo omako, sol, dodajte maslo in sladkor.
- V kotel položite kumarice, pokrijte z mešanico zelenjave, položite tihi ogenj.
- Ko se prigrizek ohladi, ga je mogoče shraniti na katerem koli mestu - ne bo pokvaril vse zime in pri sobni temperaturi.
Po vretju 30 minut, dodamo esenco kisa, premešamo, počakamo še nekaj minut, nato raztopimo malico nad pripravljene kozarce in jih zapremo.
Ta recept bo pomagal v primeru, ko pridelava paradižnika ni velika in paradižnikova omaka je ostala od lanskega leta.
"Teschin jezik" kumar je eden od najlažjih za pripravo prigrizkov, vendar pa je pozimi zelo povpraševanje.
