Goveje meso, kuhano s krompirjem

To je morda najpogostejša jed, ki se ne streže le za kosilo ali večerjo, ampak tudi za praznike. Ker je krompir z mesom hiter in enostaven za pripravo, so za to pripravljene skoraj vsako leto.

Podrobnosti o kuhanju

• Lahko govedo kateri koli del govejega trupa. Ampak, če boste morali hitro kuhati meso, je najbolje, da si kuhate file. Uporabite lahko tudi notranjost zadnjih nog ali debele in tanke robove. Takšen file je skoraj brez vezivnega tkiva, ni kit ali filmov.
• Loputa, zasip, prsi se uporabljajo izključno za kuhanje ali kuhanje, ker potrebujejo daljšo toplotno obdelavo.
• Meso pred praženjem izboljša njegov okus. Toda tukaj je potrebna zlata sredina, saj se nekuhano meso izkaže za manj dišeče in kuhani kosi postanejo suhi, celo dolgotrajno kuhanje jih ne bo naredilo mehko in sočno.
• Krompir se doda mesu šele po kuhanju, sicer se bo krompir hitro zavre in meso ne bo imelo časa, da postane mehko. Čebulo in korenje lahko dodamo v postopek praženja mesa. Dajejo ji okus in prijeten okus.
• Po predhodnem praženju se goveje meso vlije z majhno količino vode ali bujona in kuha, dokler ni mehka. Tekočina mora biti vroča, ker bo hladna voda takoj znižala temperaturo, juha bo še dolgo kuhala in meso bo lahko postalo trdo.
• Začinjene zelišča za goveje meso s krompirjem lahko vzamete, če se dobro medsebojno kombinirajo in ne zamašijo naravnega okusa krompirja z mesom.

Goveje meso, kuhano s krompirjem: klasična različica

Sestavine:

fileji govejega mesa - 0,5 kg;

• krompir - 1 kg;
• čebula - 2 kom.
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol po okusu;
• grah črnega popra - 10 kosov.

Metoda priprave

Pranje fileta govejega mesa. Narežite na kocke.

• Očistite in operite zelenjavo. Drobno narežemo čebulo, korenje - tanke rezine ali na kocke.
• Olje segrejte v kotlu, dodajte meso. Mešamo, prepražimo do lahke skorje. Dodajte čebulo in korenje. Vse skupaj, še naprej prepražimo do mehkega čebule.
• Nalijte v kozarec tople vode, zmanjšajte toploto na minimum, zaprite kotel s pokrovom. Meso za kuhanje 1 uro.
• Krompir narežite na 3 x 3 cm kocke ali na kocke.
• Dodaj ogenj. Meso solite, poper in lovorski list položite. Dodajte dovolj tople vode, da krompir rahlo pokrijete.
• Počakajte, da ponovno zavre, zavrite toploto in kuhajte goveje meso, dokler krompir ni mehak.

Pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim zelenjem.

Goveje meso, kuhano s krompirjem v krušnem kvasu

Sestavine:

• goveje meso - 0,7 kg;
• krompir - 0, 6 kg;
• korenje - 2 kom.
• čebula - 2 kom.
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• ghee - 70 g;
• krušni kvas - 0, 7 l;
• moka - 0, 5 žlice. l.
• sol po okusu;
• lovorjev list - 3 kosi;
• črni poper po okusu;
• peteršilj in koper - več vej.

Metoda priprave

• Goveji file si umijte in posušite. Izrežite zelo velike kose.
• V kotliček postavite polovico norme gheeja, taline. Na njem popecite meso do zlato rjave barve, potem ko ga zmešate z moko. Dodamo paradižnikovo pasto, poper, sol, lovorov list. Segrejte 2-3 minute. Prelijemo krušni kvas in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom, dokler ni meso mehko.
• Lupina korenja, čebule in krompirja. Čebula narežite na polobročke, korenje in krompir - na rezine.
• V ponvi stopite preostalo maslo. Čebulo na njej prepražimo do zlato rjave barve, jo prenesemo v kotel z že mehkim mesom. Nato v preostalem olju rahlo prepražite korenje in krompir. Daj v kotliček.
• Dodajte dovolj tople vode, da se krompir rahlo prekrije. Kuhajte pri nizkem vreli, dokler krompir ni mehak. Potresemo s sesekljanim zelenjem.

Dušena govedina s krompirjem (hebrejščina)

Sestavine:

• goveje meso - 1 kg;
• krompir - 1 kg;
• čebula - 2 kom.
• paradižnikova pasta - 100 g;
• suhe slive - 200 g;
• česen - 2 glavi;
• sol po okusu;
• črni poper po okusu;
• lovorjev list - 3 kosi;
• maslo, staljeno - 50 g.

Metoda priprave

• Pranje govejega mesa, suho s papirnato brisačo. Razrežite vlakna na rezine. Potresemo s poprom, solimo, prepražimo v ponvi s stopljenim maslom do zlate rjave barve. Prenesite v kotel ali ponev, pokrijte z vročo vodo ali juho, zaprite pokrov in počasi kuhajte, dokler meso ni mehko.
• Čebulo, česen in krompir olupite. Čebula narežemo na polobroke, krompir - na kocke 3 x 3 cm, česen s sesekljem nasekamo.
• Čebulo shranite v preostalem olju iz praženega mesa. Postavite paradižnikovo pasto in česen, premešajte. Segrejte 1-2 minuti. Prenesite iz ponve v kotel z mesom. Postavite krompir, lovorjev list. Dodajte oprane suhe slive. Kuhajte pod pokrovom z nizkim vreliščem, dokler krompir ni mehak. Končno posodo potresemo z zelišči.

Goveji obara s krompirjem in kislo smetano v loncu

Sestavine:

• goveje meso - 0,5 kg;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 0,8 kg;
• zelena in peteršilja - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 1 kos;
• kisla smetana - 1 žlica. l.
• mleti črni poper po okusu;
• maslo, staljeno - 50 g;
• sol po okusu;
• koper in peteršilj - nekaj vejic.

Metoda priprave

• Pripravljeno goveje meso narežite na kose. Na maslu prepražimo do zlato rjave barve. Postavite jih v keramične lončke in jih zavzamete za 1/4 volumna.
• Čebulo, korenje, česen, krompir olupite. Zelenjavo umijte v hladni vodi. Čebulo narežemo na polobročke, korenje in česen - na rezine, krompir - na kocke 3 x 3 cm.
• V preostalem olju shranite čebulo, zeleno, peteršilj in korenje, dodajte česen, sol, poper in lovorjev list.
• Krompir položite v lončke na vrhu mesa. Pokrijte ga s pripravljeno zelenjavo. Nalijte toliko tople vode, da ne doseže zgornjega roba loncev 3 cm.
• Postavite v pečico, segreto na 200 °, kuhajte 1 uro in jo pokrijte s pokrovom. 10 minut pred pripravo odstranite lonci iz pečice, vlijte krompir z govedino kislo smetano. Ne da bi zapirali lonce s pokrovom, jih ponovno postavite v pečico.

Pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim zelenjem. Če so lonci majhni, jim postrežite v mizo. Ali dal meso in krompir na skupno jed in dal na mizo (čeprav je ta možnost manj prednost).

Goveje meso, kuhano s krompirjem (brez praženja)

Sestavine:

• pusto mlado goveje meso - 0,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• mleta sol in poper - po okusu;
• lovorjev list - 2 kom.
• Kumin - ščepec.

Metoda priprave

• Goveje meso si umijte, narežite na majhne koščke. V vročo olje vstavite kotel. Premešamo. Ko meso spremeni barvo iz rdečkaste v sivo, jo napolnite z vročo vodo, tako da jo popolnoma prekrije. Zaprite pokrov in počasi kuhajte dokler ne postane mehka.
• Olupite čebulo, korenje in krompir, jih operete. Čebulo narežemo na široke pol-obročke, korenček in krompir pa na velike rezine.
• Meso solite, dodajte poper, kumino in lovorjev list. Postavite krompir, čebulo in korenje. Nalijte toplo vodo do vsebine kotla. Kuhajte pri nizkem vreli 30 minut.

Potresite sesekljano goveje meso s krompirjem s sesekljanim zelenjem.

Opomba gostiteljici

Za vse te recepte lahko goveje meso s krompirjem kuhamo v počasnem štedilniku. Izdelki na žaru v načinu “Frying” ali “Baking”. Nato preklopite na funkcijo »Stewing / Soup« in kuhajte do mehke zelenjave in mesa.

V mikrovalovni pečici začnite kuhati pri visoki moči. Ko napolnite zelenjavo in meso z vodo, zmanjšajte moč. Ko je pokrov zaprt, počasi kuhamo, dokler se ne zmeša.