Tradicionalna tehnologija kuhanja testenin vključuje njihovo kuhanje v ponvi, vendar to ni edini način. Tudi testenine se lahko pečejo - potem postanejo podobne pite ali testeninam. Še bolj okusne bodo, če bodo dopolnjene z zelenjavo in omako. Testenine z zelenjavo v ponvi lahko naredite tudi v stezi, vegetarijancem pa bo všeč. Na tako nenavaden način pripravljena jed se izkaže tako okusna in zadovoljujoča, da je malo verjetno, da bo kdo žalosten zaradi pomanjkanja mesa v njem.
Značilnosti kuhanja
Preprosto kuhamo testenine v ponvi, toda tudi ta preprosta naloga ni enostavna za vsakogar. Potrebno je rahlo prekiniti tehnologijo ali pa samo zaznati, vsebina ponev pa se bo držala skupaj ali kuhala in se spremenila v malo okusno brezoblično maso. Ampak ne mislite, da je težko pravilno pripraviti testenine na tradicionalen način, zato bo še težje uporabiti nestandardno tehnologijo. V pan makaroni mnogi uspevajo celo bolje kot v ponvi. Toda ta proces ima tudi svoje razlik.
- Pečenje špagetov ali vermicellija v ponvi ne bo enostavno. Za ta namen so primernejši rogovi, perje in podobni izdelki.
- Prednost imajo testenine iz trde pšenice. Prvič, bolj so koristni. Drugič, bolje ohranijo svojo obliko.
- Obstajajo tri tehnologije za kuhanje testenin v ponvi. Prva možnost je blizu tradicionalne: testenine kuhane do pol kuhane in razporejene v ponvi s praženo zelenjavo, ocvrte z njimi, dokler niso pripravljene. Druga tehnologija vključuje skupno praženje testenin in zelenjave. Obstaja tudi možnost, ko so makaroni in zelenjava kuhani ločeno in nato povezani.
- Testenine je treba namazati na dobro ogreti ponev z vrelim oljem. Šele potem ne bodo gorili in bodo pokriti z rdečo skorjo.
- Če prepražimo, dokler ne kuhamo do pol kuhanih, ampak suhih makaronov, potem ko bodo porjavili, jih bomo morali dušiti. V ta namen se nalijejo z vodo (po možnosti vročo) in pod pokrovom, dokler se ne izhlapi. Če je vode preveč, ga lahko izhlapimo tako, da dvignemo pokrov in povečamo intenziteto plamena. Toda bolje je, da ne pretiravate z tekočino naenkrat, ampak z majhnimi porcijami nalijte vodo.
- Za kuhanje testenin lahko uporabite ne le vodo, temveč tudi juho, potem pa bodo še bolj okusne.
Testenine se dobro ujemajo z različnimi zelenjavami, zato obstaja veliko receptov za kuhanje in pečenje.
Pražene testenine z zelenjavo in paradižnikovimi pastami
Sestava:
- makaroni - 0, 25 kg;
- voda - 2-2,5 l;
- korenje - 80 g;
- čebula - 80 g;
- sladka paprika - 100 g;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml.
Metoda priprave:
Vreli vodo, dodali sol, dodali testenine, premešajte. Čas kuhanja mora biti dvakrat manjši od časa, navedenega na embalaži.
Ostanke pražene testenine je treba položiti na krožnike in servirati. Zelenjava poskrbi za sočnost in okus.
Testenine, zavite z zelenjavo v ponvi
Sestava:
- makaroni - 0, 25 kg;
- paradižnik - 150 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Paradižnik, splaknjen z vrelo vodo, lupine. Rezano paradižniško kašo narežemo na majhne kocke.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- V globoki ponvi segrejte olje in prepražite česen, dokler se ne zbledi.
- Česen odstranite, čebulo položite na njeno mesto, rahlo porjavi.
- Čebuli dodajte paradižnik, pet minut jih popražite s čebulo.
- Testenine dajte v posodo. Na srednji vročini jih prepražimo 3-4 minute in mešamo.
- V kozarec tople vode, soli in začimb.
- Zavrtite toploto, pokrijte posodo s pokrovom. Kuhajte testenine, dokler voda ne izhlapi. Preverite njihovo pripravljenost. Če niso pripravljeni, dodajte še nekaj tople vode in počasi kuhajte. Ne pozabite včasih odpreti pokrov in premešajte testenine, tako da ne gorijo.
Rezane stroke česna razrežite na rezine.
Dišeče testenine, ko jih postrežemo, lahko posujemo s svežimi zelišči, nato pa postanejo še bolj okusne.
Testenine, pečene v ponvi z zelenjavo
Sestava:
- makaroni - 0, 2 kg;
- čebula - 150 g;
- korenje - 100 g;
- daikon - 100 g;
- koren zelene - 100 g;
- zeleni grah v konzervah - 100 g;
- trdi sir - 100 g;
- voda, rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- sol, začimbe po okusu.
Metoda priprave:
- V ponvi z dobro neobstojno prevleko vlijte nekaj žlic masla in segrejte.
- Pecite testenine na srednjem ognju in mešajte približno 5 minut.
- Nalijte jih v kozarec tople vode, dodajte sol, pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte vročino, pustite, da se pripravi. Občasno dvignite pokrov, premešajte, pri čemer preverite pripravljenost testenin in prisotnost vode.
- Zelenjavo umijte, olupite. Drobno narežemo čebulo. Mletje korenje, daikon in zeleno.
- V drugi ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja, prepražite, mešajte, zelenjavo približno 10 minut, dokler ne postane mehka.
- Dodajte zeleni grah. Zelenjavo z njim kuhamo še 5 minut.
- Zelenjavo združite s testeninami, jim dodajte fino nariban sir, premešajte.
Razporedite jedi na krožnike, potresite jih s sesekljanim zelenjem in povabite gospodinjstvo k mizi. Skoraj zagotovo se nobeden od njih ne bo pritoževal, da v jedi ni mesa.
Grah za pripravo te jed lahko uporabite ne samo v pločevinkah, ampak tudi sveže, zamrznjene. Nato je treba pred dodajanjem druge zelenjave kuhati, dokler ni pol kuhana.
Testenine z zelenjavo in gobami v ponvi
Sestava:
- makaroni - 0, 2 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- sveži šampinjoni - 100 g;
- sol, poper po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje - 40-60 ml;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Prekužite makarone slano vodo, dokler ni pol kuhan, odcedite v cedilu.
- Korenje narežite in narežite. Čebulo olupimo in narežemo na čebulo.
- Pranje, suhe gobe. Narežite na trakove.
- V globoki ponvi (20-40 ml) segrejte olje, prepražite zelenjavo in gobe, dokler se iz posode ne izhlapi tekočina iz šampinjonov.
- Dodajte malo olja, testenine položite v ponev na gobe in zelenjavo.
- Hrano pečemo, občasno premešamo, dokler se testenine popolnoma ne skuhajo.
Posoda za ta recept je okusna, hranljiva in okusna. Lahko jo postrežete kot prilogo ali kot samostojno jed.
Testenine, kuhane z zelenjavo v ponvi, imajo edinstven okus. Obstaja veliko receptov za to jed, tako da lahko najdete možnost, ki bo privlačna tudi najbolj odpornim gurmanom.
