V zelo pridnih dneh se gobarji vrnejo iz »tihega lova« s polnimi vrečami gob. Večina nabiralcev gob se veselijo zelo lepega čudovitega borovichkam. Tako imenujejo belo gobo.
Bela goba je dobra v katerikoli obliki: ocvrta in kuhana. Suši se, nasoli in dekapira. Najboljši način za ohranitev naravnega okusa in okusa gob je, da jih zamrznemo.
Navsezadnje, zamrzovanje ohranja vsa hranila v vitaminih, vitaminih in tudi njihovem naravnem okusu, ki niso spremenjeni s kisom in začimbami. Poleg tega se bela gliva dobro zamrzne in ostane skoraj tako lahka, kot je bila sveža.
Za zamrzovanje so primerne tiste gobe, ki so bile pred kratkim pobrane - pred nekaj urami. Konec koncev, dolgo shranjevanje gob pred predelavo bistveno vpliva na njihov okus. In tudi gobe lahko samo pokvari.
Kako pripraviti bele gobe za zamrzovanje
Bele gobe razvrstimo, odstranimo črvičaste in razvajene, odrežemo robove nog.
Nato gobe speremo pod tekočo vodo. Namakati jih ne bi smelo biti, ker vse gobe, kot goba, hitro absorbirajo vodo, kar bo kasneje vplivalo na njihovo kakovost, ko bodo zamrznjene.
Čiste gobe se razprostrejo v eni plasti na krpo ali papirnate brisače in posušijo. Da bi pospešili postopek, jih lahko pobrišemo z brisačo in na vrhu.
Toda, kot kaže praksa, številne hostese ne perejo gob, temveč samo nežno strgajo smeti iz kape, ali gobe obrišite z vlažno krpo, saj gobe ne potrebujejo odvečne vlage. Poleg tega se gobe ne zaužijejo surovo, v vsakem primeru pa se toplotno obdelajo.
Kako zamrzniti porgine
Mlade gobe se zamrznejo, velike gobice pa narežemo na tanke rezine ali na kocke. Konec koncev, manjše koščke, hitreje bo zamrznitev.
Da se gobe ne zamrznejo skupaj, jih najprej položimo v eno plast na pladenj in jih nekaj ur pošljemo v zamrzovalnik.
Ko gobe zamrznejo in postanejo trde, se pakirajo v plastične vrečke, dobro vezane in spet v zamrzovalnik.
Sesekljane gobe lahko takoj zložimo v plastične posode, pokrijemo s pokrovi in jih damo v zamrzovalnik. Ampak morate vedeti, da gobe ni mogoče ponovno zamrzniti, zato jih je treba pakirati v takšne dele, tako da jih lahko uporabite za enkratno uporabo, na primer za kuhanje juhe.
Kako zamrzniti kuhane bele gobe
Olupljene in oprane bele gobe narežemo na rezine, namočimo v majhne serije v rahlo slano (ali brez soli) vrelo vodo in kuhamo deset do petnajst minut.
Nato se gobe razširijo v cedilo ali na sito in počakajo, da se izčrpa vsa voda.
Gobe se dobro ohladijo.
Kuhane rezine gob položimo v plastične posode, pokrijemo s pokrovi in jih damo v zamrzovalnik.
Ta metoda je primerna, če so bile gobe kupljene na trgu in obstaja bojazen, da niso bile zbrane na ekološko čistem območju. Znano je, da gobe absorbirajo tako koristne kot škodljive (strupene) snovi iz zunanjega okolja. In zahvaljujoč kuhanju vse škodljive snovi iz gob preidejo v vodo. Prednost kuhanih gob pred surovimi je ta, da kuhane gobe zavzemajo manj prostora v zamrzovalniku, kar je zelo dragoceno z majhno količino hladilnika.
Nastala gobova juha se ne vlije in vre do takrat, dokler se ne zmanjša in se nekoliko zgosti. Juha se ohladi, zlije v majhne plastenke in zamrzne. Ta decoction se lahko uporablja pri pripravi juh, omak in drugih jedi.
Kako zamrzniti ocvrte bele gobe
Čiste in narezane gobe se v majhnih porcijah pečemo v sončničnem olju, dokler tekočina ne zavre. Sol in začimbe v tem primeru ne dodajate.
Pripravljene gobe so dobro ohlajene, pakirane v posodo, primerno za zamrzovanje, pokrita s pokrovi in zamrznjena.
Kako odmrzniti jurčke
Vsi zamrznjeni izdelki so odtaljeni v hladilniku ali pri sobni temperaturi stran od grelnih naprav. Vendar pa se gobe najpogosteje uporabljajo za kuhanje v zamrznjeni obliki. Na primer, da bi juho, zamrznjene gobe potopimo v vrelo vodo in kuhamo, dokler ni pripravljena.
