Obstaja veliko sort sliv, ki niso enako sočne in dišeče. Doma pridelujejo samo kakovostne plodove. Lahko jih kupite tudi v trgovini ali na trgu.
Slive je treba ravnati previdno, da se po obiranju ali nakupu ohranijo dlje. Če se sadje neguje pravilno, bo sadje hitro izgubilo svojo sladkost, postalo ohlapno in brez okusa.
Kako shraniti slive za zorenje
Slive je mogoče shraniti dlje, če jih zberete ali kupite v nezreli obliki. Toda nezrele slive bi morale biti popolne - brez madežev in poškodb. Nato naredite to:
- Pranje sadja ni potrebno. Slive je treba namestiti v vazo ali drugo posodo. Postavite ga na mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Takoj v hladilniku ne moremo namestiti slive. Ne dozorevajo in namesto sočnih in zrelih sadežev se zbledijo in izgubijo plodovi.
Če želite, da bi slive hitreje dozorele, jih lahko naložite v papirnato vrečko. Zorenje sadja proizvaja etilen. Ko so slive v paketu, plin ne bo mogel hitro izhlapeti. Etilen obdaja sadje. Zaradi tega bodo slive hitreje dozorele čez dan ali dva. Če jih je potrebno ohraniti dalj časa, naj ležijo v vazi ali na skledi.
- Ko slive dozori, jih je treba položiti v posodo in poslati v hladilnik. Pri temperaturah, ki so nekoliko višje od nič, lahko trajajo do enega meseca.
Za pakiranje se uporabljajo tudi popolnoma zaprte plastične vrečke. Iz njih je treba odstraniti zrak in tesno zapreti. V takem paketu sliv ne izgubi okusa in hranilne vrednosti za dva meseca. Temperatura skladiščenja je nič stopinj.
Pozornost je treba posvetiti takšnim odtenkom:
- Da bi slive ohranile dlje, jih ne morete zadržati na mestih, kjer se zrak segreje na 25 stopinj ali več. Sadje se lahko poslabša v enem dnevu;
- Če se je na sadju pojavila prašna plošča, to pomeni, da so zrele.
Slive ne smejo biti preveč mehke, ali sok ne sme izstopati pod kožo. Takšnega sadja ni več mogoče shranjevati. Hitro morajo jesti ali kuhati kompot, marmelado ali marmelado.
Lastnosti shranjevanja posevkov
Za dolgoročno ohranjanje slive je treba odstraniti iz veje skupaj s steblo. To postopoma daje vlago na sadje, in sadje ne izsuši za dolgo časa.
Slive na drevesu dozorevajo postopoma. Zato jih je treba odstraniti v več fazah, selektivno, da se prepreči padanje plodov in poškodbe.
Pred žetvijo je treba škatle in pladnje vnaprej pripraviti in obložiti s papirjem. Slive je treba takoj namestiti v to posodo. Treba je skušati manj dotakniti sadja. To bo pripomoglo k ohranjanju voska, ki ščiti slave pred vplivom zunanjega okolja.
Število plasti v posodi ne sme biti več kot tri ali štiri. Tako se spodnji plodovi med skladiščenjem ne deformirajo.
Pomembno je, da so plodovi suhi - trajajo dlje. Zato deževni dan za žetev ni primeren. Nerazumno je pobrati sadje po napajanju ali zgodaj zjutraj, ko je sadje še vedno rose.
Škatle s slivami so postavljene v suho sobo (klet). Najbolj zaželena vlažnost zraka za shranjevanje sadja je 80-90%. Ko je previsok, bo sadje hitro začelo gniti. Če je vlažnost prenizka, slive zbledijo in izgubijo sočnost. V suhi kleti se plodovi shranjujejo do štiri tedne. Nekatere sorte lahko hranite v hladilniku le dva tedna.
Za popolno pripravo slive za dolgoročno shranjevanje lahko to storite:
- Zbiramo nezrele plodove in jih spravimo na zrelost pri sobni temperaturi.
- Pošljite slive v hladilnik s temperaturo nič. Tam morajo ostati 15 ur.
- Zagotovite temperaturo 3-5 stopinj.
Tako lahko slive shranjujete največ tri tedne. V tem času ostanejo okusni in zdravi. Ta način shranjevanja je primeren za slive trdnih sort ali nezrele plodove.
Obdelava slive za dolgoročno skladiščenje za zimo
Če želite shraniti slive za več mesecev, morda eno leto, jih morate zamrzniti. Za takšen postopek zadostuje sadje popolnoma zrelo. Nezrele slive bodo po odmrzovanju ostale enake. Zato je bolje, da najprej dosežete želeno stanje ali shranite na drug način.
Za zamrznitev odtoka potrebujete:
- Vsako sadje si umijte in pošljite na sušenje.
- Slive odrežite na pol, odstranite kosti. Meso lahko narežete na manjše rezine.
- Slive razporedite na pripravljen suhi pladenj.
- Vstavite ga v zamrzovalnik za 10-12 ur.
- Zamrznjeno sadje dajte v posodo ali embalažo.
- Na zabojniku označite datum zamrzovanja (nalepko nalepite) in ga pošljite nazaj v zamrzovalnik.
Število plodov v eni posodi ali vrečki mora biti majhno, da se lahko uporabi naenkrat. Ponavljajoče zamrzovanje ni mogoče izvesti - slive postanejo popolnoma neužitne in neuporabne.
Sušenje slive kot dolgoročno skladiščenje
Drug način shranjevanja slive za več mesecev - sušenje. Primerni so zreli plodovi sort, kot je madžarski. Zaporedje sušenja slive je naslednje:
- Za ločevanje zrelih plodov, celo rahlo posušeno. Poškodovan zavrnitev.
- Slive speremo in eno minuto znižamo v 1-odstotni raztopini vroče sode.
- Sadeže izpirajte in posušite na zraku.
- Slive nanesite na pekač, pošljite v pečico dve ali tri ure. Temperatura za sušenje je nizka - do 45 stopinj.
- Slive se ohladijo štiri ali pet ur in pošljejo nazaj v peč, vendar se že segrejejo na 80 stopinj. Potrebno bo 10-12 ur, da bo sadje doseglo želeno stanje.
Sušenje v več korakih omogoča pridobivanje plodov, ki niso zgoreli ali razpokani.
Posušene slive lahko shranite v lesene škatle z luknjami. Smiselno je uporabiti drugo posodo, ki je tesno zaprta - steklene, plastične ali kovinske pločevinke.
Če ne boste leni in sledite vsem nasvetom, ki se nanašajo na shranjevanje slive, bo okus sadja navdušen do nove letine, izgube pa bodo minimalne.
