Dušena cvetača

Vse vrste zelja so koristne. Cvetača ima edinstvene organoleptične lastnosti, za katere ga ne ljubijo le podporniki zdravega prehranjevanja. Okusen je celo na pari. Če se ocvrti, peče ali ugasne, je nemogoče zavrniti. Dušena cvetača se pogosto pridobi s hrano, a hranljiva in okusna. To je vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo kot glavni prigrizek ali kot prilogo. V kombinaciji z mesom, piščancem, gobami, skoraj vsemi drugimi zelenjavami.

Značilnosti kuhanja

Cook kuhano cvetačo kuhana, ki nima veliko izkušenj. Poznavanje več razlik bo pomagalo, da bo dobil najboljši rezultat.

Pri izbiri zelja previdno preglejte: zelenjavo pogosto napadajo škodljivci in jo lahko pokvarite.
Pranje zelja, razstavljanje v cvetlice, odrezovanje temnih predelov. Odcedite zelenjavo, da posoda ne bo vodena. Narežite na velike cvetove na več kosov.
Pred kuhanjem lahko cvetačo ocvrte ali kuhamo, dokler ni pol kuhana, potem pa je lahko bolj okusna.
Cvetača bo bolj občutljiva v okusu, če bo zamašena v omaki z mlekom, smetano, kislo smetano. Paradižnikova pasta in česen pa dodata jedi okusen okus.
Cvetače ne puščajte predolgo. Dlje ko je izpostavljena toplotni obdelavi, manj vitaminov ostane v njej. S pretirano dolgim kuhanjem lahko cvetovi izgubijo gladko obliko, kar bo vplivalo na okus in videz končne jedi.
Cvetača ne mara začimb z ostrim in izrazitim okusom. Pri dodajanju začimb in zelišč k jedi si zapomnite občutek za sorazmernost.

Cvetačo lahko kuhamo v različnih omakah z dodatkom gob, zelenjave in mesnih izdelkov. Tehnologija kuhanja teh jedi je lahko drugačna. Da bi se izognili napakam, sledite priporočilom, ki spremljajo izbrani recept.

Preprost recept za obara iz cvetače

Sestava:

cvetača - 0,5 kg;
voda ali mleko - 100-150 ml;
rastlinsko olje - 40 ml;
sol - 5 g;
sveža zelišča, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Operite zelje, ga očistite, razstavite v cvetlice. Velik rez na pol. Pustite, da je zelenjava suha.
Na dno ponev, vlijte olje in ga segrejte na srednji vročini.
Cvetačo dajte v ponev, rjave socvetja 5-10 minut.
Zmanjšajte intenzivnost plamena, nalijte vodo ali mleko. Kuhajte 15-20 minut, pazite, da zelje ne gori.
5 minut pred kuhanjem dodajte sol v posodo, dodajte začimbe in drobno narezan koper, peteršilj.

Rožica iz cvetače je okusna brez dodatkov, pogosto pa se kuha z drugo zelenjavo, postaja bogatejša po okusu in okusna obara.

Cvetača, ki je dušena v paradižniku z zelenim grahom

Sestava:

cvetača - 0,5 kg;
čebula - 100 g;
korenje - 100 g;
česen - 2 stroka;
paradižnik - 0,5 kg;
rastlinsko olje - 40 ml;
mleta paprika, sol po okusu;
zeleni grah (v konzervah) - 100 g.

Metoda priprave:

Cvetačo razstavite v cvetove, operite, posušite.
Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
Česen sekajte fino.
Strgajte korenje, operite in pobrišite s prtičkom. Grind z majhnimi luknjami.
Paradižnik narezite navzkrižno.

Vreli vodo v ponvi, v njem namočili paradižnik. Po 2 minutah prenesite sadje v posodo s hladno vodo. Ohlajeni paradižnik olupite. Uporabite mešalnik za drobljenje.

Olje segrejte v veliki ponvi ali v kotlu, v njem nanesite čebulo in česen, rahlo rjavo.
Dodajte korenje, prepražite 5-7 minut.
Daj zelje. Zelenjavo še 3 do 5 minut.
Paradižnikovo pire, mešano s soljo in papriko, napolnite z zeljem.
10 minut kuhajte, nato dodajte zeleni grah in nadaljujte z dušenjem, dokler zelje ne bo pripravljeno.

Konzervirani grah se lahko nadomesti s svežim, nato pa ga dodamo 5 do 10 minut prej ali predkuhamo, dokler ga ne skuhamo.

Cvetača, dušena s bučkami

Sestava:

cvetača - 0,5 kg;
bučke - 0,5 kg;
čebula - 100 g;
korenje - 150 g;
paradižnik - 0,5 kg;
Provansalska zelišča, sol po okusu;
rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

Cvetačo pripravite tako, da jo izperete, razstavite v floret in sušite.
Operite bučke. Lupino olupite z luščilcem. Zelenjavo razrežemo na pol, žlico odstranimo iz semena. Mladi plodovi ne morejo očistiti.
Bučke razrežite na kocke ali polkrog.
Paradižnik zavremo, olupimo in narežemo na kocke.
Korenje narežite na rezine. Če je zelenjava velika, jo lahko razrežete na polovice ali celo na kroge.
Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na tanke polobročke.
Na dnu kotla ali ponev z debelim dnom segrejte olje in v njem prepražite čebulo.
Dodajte korenje, zelje, bučke in paradižnike in jih razporedite v prikazanem zaporedju. Vsako plast potresemo s soljo in zelišči.
Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju približno pol ure.

Okusno in hranljivo cvetačo in bučkino bučk je vsestranska jed, ki je primerna tudi za tiste, ki sledijo dieti. Lahko se kuha ne samo na štedilniku, ampak tudi v počasnem štedilniku. Za praženje čebule uporabite program “Peka” ali “Cvrtje”, nato kuhajte 30-40 minut (odvisno od moči večnamenske kuhalnice) v načinu gašenja.

Cvetača, začinjena z gobami

Sestava:

cvetača - 0,5 kg;
sveži šampinjoni - 0,5 kg;
čebula - 0, 2 kg;
maslo - 50 g;
kisla smetana - 0, 25 l;
mešanica popra, sol po okusu.

Metoda priprave:

Dobro sperite zelje, razstavite v florets. Grobo jih sesekljite in posušite.
Gobe speremo, pobrišemo z brisačo. Vsaka goba narežemo na 4-8 delov, odvisno od velikosti gob.
Čebulo olupite, narežemo na majhne kocke.
V globoki ponvi raztopimo maslo in v njem nanesemo čebulo.
Po 5 minutah dodamo gobe, jih prepražimo 5 minut s čebulo.
Dodajte zelje. Pražite še 5 minut.
Zmešamo smetano s poprom in soljo, prelijemo z zelje in gobe.
Ponev pokrijte s pokrovom. Kuhajte z gobami 20-25 minut.

Posoda za ta recept je tako okusna in dišeča, da jo lahko postrežemo za praznično mizo.

Cvetača, dušena z mletim mesom in oljkami

Sestava:

zamrznjena cvetača - 0, 4 kg;
mleto meso - 0, 2 kg;
paradižnikova pasta - 40 ml;
česen - 2 stroka;
čebula - 100 g;
oljke brez koščic - 150 g;
sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje, voda - po potrebi.

Metoda priprave:

Čebulo olupite in naseknite. Česen narežemo z nožem.
Segrejte olje, popecite čebulo in česen nekaj minut.
Dodajte mleto meso. Kuhajte, dokler ne postane bleda.
Dodamo paradižnikovo pasto, poper, sol. Ugasnite toploto. Juho minice v paradižniku 5 minut.
Dodajte zelje in oljke brez odmrzovanja.
Vlijte 100 ml vode.
Juho 20-25 minut, po potrebi dodamo še nekaj vode.

Pri serviranju za mizo se lahko doda prigrizek s prilogo. Primerni pire krompir, riž, testenine.

Barvica je skoraj univerzalna jed. Recepti za prehrano in vegetarijansko hrano, pa tudi za praznično mizo. Cvetačo lahko pogasimo z mesnimi izdelki, gobami, različno zelenjavo. Uporabljene začimbe in omaka bodo vplivale na okus končne jedi. Recepti iz cvetače se obogatijo toliko, da lahko vsak dan pripravite nove različice te jedi. Postrezite jih kot prilogo ali kot glavni prigrizek.

Komentarjev (0)