Francosko meso, imenovano zrezki, pečeno s sirom z dodatkom majoneze, čebule in druge zelenjave. Posoda se izkaže za mehko, sočno in zelo okusno, medtem ko izgleda zelo privlačno. Zaradi tega veliko gospodinj pride do počitniške mize. Vendar pa obstajajo primeri, ko je pečica iz kakršnegakoli razloga nemogoče uporabiti, vendar še vedno želite zadovoljiti goste in gospodinjstvo z okusno sesekljanko pod sirno skorjo. Ne smete obupati: v tem primeru lahko v ponvi kuhate meso v francoščini. To je enostavno, vendar še vedno ne bo škodilo, če poznamo nekatere podrobnosti.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje mesa v francoščini v ponvi malo razlikuje od kuhanja v pečici, vendar ima svoje značilnosti. Če upoštevamo nasvet izkušenih kuharjev, rezultat ne bo slabši od pričakovanega.
- Sveže meso je primernejše za meso v francoščini, še posebej, če ga boste prepražili v ponvi. Z zamrznjenim izdelkom tvegate, da boste dobili suho posodo. Tveganje se lahko zmanjša, če se meso odtaja v hladilniku, ne da bi pospešili proces odtajanja z vodo ali mikrovalovno pečico.
- Posoda je bolj raztegljiva, če se za podlago vzame meso mlade živali. Ima preveč dolga in groba vlakna, lažja je od mesa stare živali, maščobne plasti pa so bele.
- Nevarnost prekomernega sušenja mesa pri kuhanju v posodi se poveča. Iz tega razloga se ne žalite za omako in meso je treba izbrati ne preveč vitko. Pomembno je tudi, da ne presežete priporočenega časa kuhanja.
- Da bi meso v francoščini postalo bolj sočno, ga najprej nekaj minut pečemo na vroči ponvi in nato pripravimo na zelo tihi ogenj pod pokrovom.
- Da bi se sir bolje topil, je zaželeno, da ga čim manj stisnemo.
- Francosko meso ima bogat okus, poudarjen s sirom in čebulo. Dodajte mu veliko začimb ne bi smeli, da ne bi prekinili naravnega okusa in arome.
- Če meso začne goreti, na dno posode kapnite malo vode, paradižnikovega soka, mleka ali smetane.
Soljenje mesa pri kuhanju v ponvi se lahko opravi šele po pečenju. Sicer bo sol iz nje izvlekla vso tekočino in postala bo suha in trda.
Tehnologija kuhanja mesa v francoščini v ponvi je lahko odvisna od posebnega recepta, zato je treba navodila za to previdno prebrati.
Francosko meso v ponvi (preprost recept)
Sestava:
- čebula - 100 g;
- trdi sir - 0, 2 kg;
- kislo smetano ali majoneza - 150 ml;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
svinjina - 0,5 kg;
Metoda priprave:
- Pršite svinjsko meso in ga posušite s kuhinjsko brisačo. Z ostrim nožem prerežite vlakna na dele širine 1 cm.
- Kosov mesa položite na desko za rezanje, pokrijte s polietilenom in odtrgajte topo stran kulinaričnega kladiva z obeh strani. Plastična folija bo ohranjala čisto kuhinjo: razpršila mesa v ritmu ne bodo raztresena v vse smeri. Po želji lahko polietilensko folijo zamenjamo s klasično celofansko vrečko.
- Meso narežite s črnim poprom, za nekaj časa.
- Ogulite žarnico. Čebulo narežemo na tanke obročke ali polovice obročev.
- Seckan sir z drobnimi luknjami.
- Ponev namažite z rastlinskim oljem. Bolje je, da sloj olja ni precej tanek. Kulinarična krtača vam bo pomagala, da jo razdelite na dno ponve. Nekatere gospodinje to počnejo s pomočjo pol krompirja na vilici.
- Čebulo dajte v posodo.
- Pripravljeno meso dajte na čebulo.
- Prašiči rahlo solite od vrha.
- Svinjino namažite z majonezo ali kislo smetano. Po želji se lahko mešajo v poljubnem razmerju.
- Potresemo s sirom.
- V ponev nalijte 100 ml vroče vode, posodo pokrijte s pokrovom in počasi požarite.
Meso kuhamo 30 minut in pogosto nadzorujemo, kako poteka postopek. Če opazite, da je meso začelo goreči, vlijte v posodo nekaj mleka ali smetane.
Meso v francoskem ponevju, po najpreprostejšem receptu, se kuha veliko dlje kot v pečici, vendar je po okusu in videzu zelo podobno pečeni zrezek v pečici. Torej čas ne bo zapravljen.
Meso v francoščini s paradižnikom in gobami v ponvi
Sestava:
- paradižnik - 150 g;
- sveži šampinjoni - 150 g;
- majoneza - 100 ml;
- čebula - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
svinjina - 0, 35 kg;
Metoda priprave:
- Pranje svinjine, suho s prtičkom. Prerežite vlakna v koščke s širino 1,5 cm.
- Meso narežite z začimbami in narežite na majhne koščke, kot goveje stroganovo.
- Šampinjone si umijte, posušite in narežite.
- Čebulo olupimo in jih nožem narežemo na kose v obliki obročev ali polobročev.
- V posodo nalijte olje in ga segrevajte na srednjem ognju.
- Meso dajte v meso in ga med mešanjem prepražite 5 minut.
- Dodajte gobe in čebulo, pecite približno ob istem času.
- Paradižnik narežite na tanke rezine.
- Zmanjšajte toploto na minimum, paradižnik položite na vrh mešanice mesa, gob in čebule, ki ga je že prej rahlo nasolil.
- Paradižnik očistite z debelo plastjo majoneze.
- Sir natančno zmešajte in ga poškropite z vsebino ponve.
- Ponev pokrijte s težkim pokrovom in kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Po potrebi dodajte malo vode ali paradižnikovega soka. Če dodamo paradižnikov sok, to storite previdno, da se ne zmeša s sirom ali majonezo.
Pred serviranjem razdelite porcije na porcije s široko lopatico in previdno prenesite iz ponve na plošče, pri čemer pazite, da ne mešate plasti. Meso v francoščini, kuhano v ponvi po tem receptu, je zelo svetlo. Lahko okrasi celo praznično mizo. Lahko ga jeste kot ločeno posodo, vendar je bolje, da jo postrežete s prilogo. Kuhani krompir ali pire krompir bo prišel prav.
Francoski mesni piščanec s krompirjem v ponvi
Sestava:
- krompir - 0, 4 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- kisla smetana - 100 ml;
- voda - 50 ml;
- trdi sir - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- sol, začinjena za piščančje meso - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;
Metoda priprave:
- Piščančje prsne fileje speremo v tekoči vodi, posušimo s papirnatimi servieti. Vsak kos prerežite na vlakna v več delov s širino ne več kot 1 cm, koščke prerežite skozi polietilen.
- Krompir olupite in narežite na tanke okrogle rezine. Bolje je, da vzamete nov krompir, ker je kuhan veliko hitreje.
- Zmešajte 2 surova jajca z mehurčki, dokler ne postane gladka. V tem času lahko že dodamo vodo v jajca.
- Mešajte jajca s kislo smetano, dodajte mešanico česna z začimbami in soljo, dobro premešajte.
- V posodo nalijte olje in ga položite na srednjo toploto.
- Po nekaj minutah piščančje kose pustite v ponvi in jih prepražite do zlato rjave barve.
- Zmanjšajte toploto na nizko.
- Na piščanec položite rezine krompirja, pokrijte ga z mešanico kislega jajca.
- Sir in ga potresite na posodo.
- Spustite pokrov in kuhajte piščanca s krompirjem in sirom 20 minut.
Česen narežite z nožem na majhne koščke, jih prekrijte v malto s soljo in piščančjimi začimbami.
Preostanek je treba pazljivo urediti na ploščah. Ta recept se bistveno razlikuje od tradicionalnega, vendar se meso zdi zelo okusno. Če ga daste gostom, ne bodo razočarani.
Kuhanje mesa v francoščini v ponvi je naloga, ki je izvedljiva tudi za začetnika. Seveda bo treba recept in tehnologijo kuhanja rahlo prilagoditi.
