Palačinka testo

Palačinka testo

Palačinke so jed ameriške kuhinje. Tukaj jih pogosto postrežejo za zajtrk ali kot dodatek za večerjo - za sladico. Hrana spominja na majhne palačinke ali velike palačinke. Naredite jih bujne, vendar iz testa brez kvasa. Pomp se doseže z uporabo pecilnega praška, ki se dodaja v znatnih količinah. Palačinko testo običajno mešamo z mlekom ali kefirjem, najpogosteje z dodatkom velikega števila jajc. Ameriške palačinke se pečejo v majhnih posodah, zaradi česar so idealno okrogle. To vam omogoča, da jih v mini-pecivo, polaganje kosov banan in drugega sadja. Postrezite palačinke, zalivajte javor ali drug sirup.

Značilnosti kuhanja

Testo za palačinke ima več značilnosti, ki ga ločujejo od testa za naše palačinke in palačinke. Prvič, to je bland, to je, da je gnetiti brez uporabe kvasa. Drugič, v njej se vnese veliko pecilnega praška, zaradi katerega se palačinke nabirajo puhasto. Tretjič, v testo za palačinke dodamo toliko jajc in sladkorja, da je podoben piškotom. Tehnologija njegove priprave ima tudi nekatere značilnosti, vendar se malo razlikuje od procesa gnetenja testa na ruskih palačinkah. Poznavanje in upoštevanje osnovnih načel priprave testa za palačinke, tudi neizkušeni kuhar se bo spoprijel z nalogo.

  • Okus in videz jedi, pripravljenih iz njega, sta neposredno odvisna od kakovosti moke. Od drugorazrednih jedi moke niso preveč bujne, imajo sivkast odtenek in poseben okus. Za kuhanje palačinke je treba uporabiti visoko kakovostno moko.
  • Presejanje moke pred pripravo testa je obvezen postopek. Njegov namen ni samo očistiti produkt majhnih legel in ličink insektov. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane enostavno. Takšna moka se z lahkoto premeša z drugimi sestavinami, ne da bi nastala grudice. Testo iz take moke se dobro dvigne, izdelki iz njega se izkažejo za mehke in zračne.
  • Testo za palačinke se zmeša z mešalnikom. To omogoča, da sestavine dobro ne zmešamo, da dobimo gladko in enakomerno sestavo, ampak tudi, da naredimo peko bolj bujno.
  • Testo za palačinke uporabite takoj po kuhanju, sicer bo sestava izgubila svojo lahkotnost. Če mine veliko časa, se reakcija nevtralizacije, ki prispeva k nastanku mehurčkov v besedilu, ustavi. Zaradi tega bodo palačinke ravne, nevšečljive. Če nameravate peči ameriške omake takoj po gnječenju testa, pecilni prašek ne dodajajte takoj - lahko ga vnesete malo pred pečenjem palačinke.

Palačinke se pečejo v majhni količini olja - dovolj je, da podmažemo posodo z njimi. Testo nanesite samo na dobro ogreto. Ponev je bolje izbrati z debelim dnom in majhnim premerom. Če to ni, lahko popečete na običajni ponvi, kjer kuhate palačinke, ne da bi jo popolnoma napolnili. Palačinke niso omake, ne smete jih takoj prepražiti - testo se lahko pri cvrtju širi, izdelki se bodo držali skupaj in bodo postali netočni.

Klasično testo na mlečnih pakiranjih

Sestava:

  • moka - 0, 35 kg;
  • mleko - 0, 3 l;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • sladkor - 60 g;
  • pecilni prašek za testo - 10 g;
  • sol - velik ščepec;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
  • vanilijev sladkor - 10 g.

Metoda priprave:

  • Razstavite jajca v skledo. Dodajte vanilin sladkor in sol z njimi.
  • Mešalnik potopite v posodo in vklopite napravo. Jajca pretepajte, dokler ne nastane puhasta pena.
  • Dodajte toplo mleko iztrebljenim jajcem. Morate ga precej segrevati, drugače se lahko jajca zvijajo.
  • Maso jajc pretepite z mlekom.
  • Nalijte olje. Na tej stopnji tekoča mešanica ne more mešati, ampak se preprosto premeša.
  • Mlevsko moko presejte, premešajte s pekačkim praškom.
  • Palačinka testo

    V 2-3 odmerkih tekoči masi dodajte moko, vsakič ko pretekujte testo, dokler ni homogena, da se izognete nastanku grudic.

Takoj ko se vstavi zadnji del moke in nato testo dobro zmečka, ga je treba uporabiti za izdelavo palačink. Dlje ko testo ostane, manj bo puhastih ameriških pekačev.

Klasični recept za testo za palačinke na kefirju

Sestava:

  • kefir - 0, 25 l;
  • moka - 150 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • sladkor - 30 g;
  • soda - 5 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
  • vanilin - na konici noža;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  • Presejati moko, združiti s sodo. Gašenje sode ni potrebno - ugasnila se bo, ko boste v stiku s kefirjem
  • Vnaprej odstranite jajce in kefir iz hladilnika, tako da bodo v času priprave testa dosegli sobno temperaturo. Kefir se lahko celo rahlo segreje v vodni kopeli - do približno 30-35 stopinj. Fermentiranega mlečnega proizvoda je nemogoče močno segreti, saj ga lahko razdelimo na skuto in sirotko in postanemo neprimerni za pripravo testa.
  • Združite jajca, sladkor, sol in vanilijo v skledi. Prebijte jih, dokler ne nastane puhasta pena.
  • V jajca nalijte kefir, izdelke skupaj pretepite.
  • V tekočo mešanico nalijte olje in ga zmešajte z žlico.
  • V peščico vlijte moko v tekočo podlago in testo premešajte z mešalom, tako da se v njem ne oblikujejo moke.

Pustite testo stati 5-10 minut in ga uporabite po navodilih.

Testo za čokoladne palačinke

Sestava:

  • mleko - 0, 2 l;
  • moka - 150 g;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • maslo - 50 g;
  • kakav v prahu - 50 g;
  • temna čokolada - 50 g;
  • sladkor - 50 g;
  • pecilni prašek za testo - 5 g.

Metoda priprave:

  • Razdelite čokolado na koščke. Daj v skodelico. Dodajte mu narezano maslo.
  • V vodno kopel položite skodelico čokolade in masla. Stopite in rahlo mešajte. Melt hrana je lahko v mikrovalovni pečici. Če maslo s čokolado stopite na majhnem ognju, pazljivo pazite, da ne zavrejo.
  • Pustite, da se maslo in čokolada nekoliko ohladita.
  • Presejanje moke. Zmešajte s suhimi sestavinami: sladkor, sol, pecilni prašek in kakav v prahu.
  • Razstavite jajca v posebno posodo, jih pretresite z vilicami ali zmešajte. Zmešajte z mlekom, zmešajte z mešalnikom ali zmešajte.
  • V kupino moke nanesite vodnjak, vlijte maso jajčnega mleka, premešajte.
  • Dodajte mešanico čokolade in masla.
  • Testo zmešajte z mešalnikom. Beat, dokler ni potrebno, dokler je testo popolnoma gladko.

Testo čokoladne palačinke se uporabi takoj po mešanju.

Ameriške palačinke so povezane z našimi palačinkami in palačinkami. So bujne kot palačinke, vendar so večje od njih. Palačinko testo zmešamo brez kvasa na mleku in kefirju. Obe možnosti sta klasični.

Komentarjev (0)
Iskanje