Čudovite velike jagode češnje so v kompotu dobre. Še bolj zapeljivo vrsto pijače bo, če jo dodate v jagode. Ta mešanica ima svetlo barvo, osvežujoč okus. Prijetno jo je piti poleti, v vročini in v hladnem obdobju, ko je potreba po vitaminih še posebej velika. Ni težko pripraviti kompota iz češenj in jagod za zimo, tudi začetnikica se bo z nalogo spoprijela, če bo poznala nekaj trenutkov.
Značilnosti kuhanja
Sladki češenj in jagodni kompot za zimo lahko zaprete z ali brez sterilizacije. V prvem primeru so jagode dane v kozarce, napolnjene z gotovim sirupom in sterilizirane v veliki ponvi ali posebni enoti. V drugem primeru se sladka češnja z jagodami najprej vlije z vrelo vodo, čez nekaj časa pa juho nalijemo v ponev, zmešamo s sladkorjem, kuhamo in vrnemo v kozarec. Nato se kontejnerji zavijejo, obrnejo, zavijejo za dodatno konzerviranje.
Kljub različni tehnologiji priprave kompota s sterilizacijo in brez nje, izdelavo češenj in jagod za zimo lahko sledite več splošnim pravilom.
- V oblačnem vremenu ne nabirajte jagode na kompotu: bodo okusne in vodene.
- Nesprejemljivo je, da so jagode v kompotu neestetične in so izgubile svojo lepo obliko. Ne uporabljajte prezrele jagode, kakor tudi ne razvajate jih žuželke ali jih ptiči kljuvajo. Od takih sadežev je treba znebiti brez obžalovanja.
- Nežno ga umijte, da ga ne poškodujete. Če želite to narediti, je najprej umiti v bazenu z vodo, nato pa oprati pod tušem.
- Pred pripravo kompota morate počakati, da se jagode suhe. V skrajni sili se odstranijo vejice in čašice, tako da v jagode ne pride voda.
- Kompotne pločevinke in pokrovčke za njih je treba sterilizirati s katero koli primerno metodo.
- Količina sladkorja, ki je potrebna za izdelavo kompota, je odvisna od števila jagod in njihovega razmerja. Kršenje razmerij, navedenih v receptu, ni priporočljivo.
Da bi kompot iz češnje in jagode, ne glede na način konzerviranja, bil potreben na hladnem - pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj. Potem se ne bo pokvaril v dveh letih.
Sladki in jagodni kompot s sterilizacijo
Sestava (4 litre):
- češnja - 0,8 kg;
- jagode - 0, 6 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 3 l;
- citronska kislina - 4 g.
Metoda priprave:
- Loop, oprati jagode. Raztegnite jih na brisačo, da absorbira odvečno vlago - da se jagode hitreje izsušijo.
- Odstranite slame iz jagod, vejice iz češenj.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- V kozarce razporedite češnje in jagode. Rezervoarji bi morali biti približno pol polni. Najprej postavite češnjo, jagode razporedite drugo plast.
- Sladko vlijte v ponev, pokrijte z vodo.
- Segrejte, dokler sirup ne zavre. Dodamo citronsko kislino. Sirup kuhamo 10 minut.
- V pločevinke nalijte vroči sirup. Moral bi doseči same robove.
- Posode pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zategnite.
- Na dno lonca položite brisačo, nanj položite kozarce.
- V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink.
- Počasi ogenj. Ko voda v ponev začne vreti, sterilizirajte kozarce z kompot 10-20 minut: 10 minut je potrebno za 1-litrski kozarec, 20 minut za dvolitrsko kozarec.
- Izvlecite kozarce iz ponve, jih navijte.
- Obračajte kozarce, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
Po ohladitvi lahko pločevinke kompota odstranite v shrambo. Pijačo po tem receptu dobimo koncentrirano, preden jo postrežemo, jo razredčimo s čisto hladno vodo.
Kompot za češnje in jagode za zimo brez sterilizacije
Sestava (3 litre):
- češnje brez koščic - 0,5 kg;
- jagode - 0,5 kg;
- granulirani sladkor - 0,5 kg;
- voda - 2-2,5 l.
Metoda priprave:
- Pranje in suhe jagode.
- Odtrgajte vejice iz češnje, odstranite kosti iz njega. To lahko storite s pomočjo posebne naprave ali z uporabo zatiča, sponke.
- Pri jagodah odvijte čašice.
- Mešajte jagode.
- Nalijte v sterilizirano 3-litrsko kozarec.
- Vode, najbolje z oskrbo, tako da bo zagotovo dovolj, da napolnite kozarec.
- Na jagode nalijte vrelo vodo. Da bi preprečili razpok kozarca, postavite rezilo noža pod njo.
- Tekočino iz pločevinke vlijte v posodo skozi pokrov z luknjami, dodajte sladkor.
- Sirup zavremo in pustimo vreti 10 minut.
- Jagode napolnite z vročim sirupom in jih navijte.
- Pustite, da se ohladi, obračajte in pokrijte s toplo odejo.
Pokrijte kozarec s pokrovom, pustite 20 minut.
Čeprav kompot ni bil steriliziran, stane dobro in ga je mogoče shraniti tudi pri sobni temperaturi. Pred uporabo je priporočljivo, da pijačo razredčite z vodo.
Kompot z višnjami in jagodami z meto
Sestava (3 litre):
- češnja - 1,5 kg;
- jagode - 0, 25 kg;
- voda - okoli 1 l;
- sladkor - 0, 35 kg;
- citronska kislina - 4 g;
- mete - 1 veja.
Metoda priprave:
- Na dno steriliziranega kozarca postavite oprano in posušeno vejico mete.
- Operite češnje in jih posušite. Osvobodite se vej, vlijte v kozarec.
- Jagode, oprane, namazane na prtičku. Ko se jagodičje osuši, ga dajte na češnjo. Vrč bo skoraj poln do ramen.
- V posodo nalijte infuzijo jagod, premešajte s sladkorjem. Pečemo sirup. Vreti naj približno 10 minut.
- V posodo z jagodami nalijte sirup in ga navijte.
- Obračanje, pokrivanje z odejo se pusti ohladiti. Po čiščenju v shrambi.
Vreli vodo, nalijte v kozarec, pustite 15 minut.
Kompot, izdelan po tem receptu, ima bogat in osvežujoč okus. Pred serviranjem razredčimo s hladno vodo. Na steklo lahko dodate ledene kocke.
Tudi če nimate veliko jagod, je smiselno narediti vsaj majhen kompot češenj in jagod za zimo. Ko ga odprete, vas bo spomnil na poletje in dvignili duhove.
