Smetana za ribjo juho

Preden se je mešalnik pojavil v skoraj vsakem domu, postopek izdelave kremnih juh ni bil preprost. Hrano je bilo treba zmleto skozi sito in dolgo časa je bilo potrebno pripraviti celo eno služenje. Ni vsaka gospodinja imela priložnost porabiti toliko energije za kuhanje. Ribja juha lahko najdete v restavracijskem meniju, vendar jo je zelo malo ljudi kuhalo doma. Zdaj lahko skoraj vsaka družina privošči to poslastico.

Značilnosti kuhanja

Kuhinjski aparati močno poenostavljajo življenje kuharjev. Tudi neizkušena hostesa, oborožena z mešalcem, bo lahko kuhala kremno juho, ki še vedno velja za izvrstno jed. Vendar pa obstaja več razlik, ki jih morate vedeti, ko začnete kuhati ribjo juho.

• Vse ribe se lahko uporabljajo za pripravo pire juhe, dokler je kakovostna. Vendar, če ima ribica veliko majhnih kosti, morate skrbno spremljati, da ne padejo v končno posodo. Priporočljivo je dvakrat naprezati juho, ročno sprostiti ribe iz kosti in jo nato zmleti z mlinom za meso. V tem primeru se juhi ne dodajo celi kosi rib.
• Če riba ni preveč koščena, jo lahko dodamo končni kremni juhi, kuhani v ribji juhi, brez sekljanja. Ta juha izgleda zelo okusno.
• Zamrznjene ribe, ki naj bi se uporabljale za kuhanje juhe, je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Ko poskušate pospešiti proces odtaljevanja z mikrovalovno pečico ali vročo vodo, boste naredili ribo bolj suho, tako da boste izgubili dele koristnih mineralov.
• Pri delu s potopnim mešalnikom bodite previdni. Če se potopi v tekočo maso, ne da bi jo izklopili, bo škropiva poletela na stran. Enako velja za trenutek odstranitve naprave iz juhe (v tem času jo je treba tudi izklopiti).
• Ne žalite za aromatičnim zeliščem in začimbami: nevtralizirajo poseben ribji vonj, ki ga vsi ne marajo.

Ribja juha se pripravlja v različnih državah sveta, zato je zanj veliko receptov. Vsakdo bo lahko našel možnost, ki bo ustrezala okusu in ne bo uničila družine, tudi če kuhamo skoraj vsak dan.

Preprost recept za ribjo juho iz pire

Sestava:

• ribe (trska ali podobno) - 0,75 kg;
• voda - 1 l;
• mleko - 0,5 litra;
• maslo - 80 g;
• pšenična moka - 40 g;
• korenje - 100 g;
• peteršilj ali koren zelene - 50 g;
• čebula - 100 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Korenje in koren peteršilja olupite, narežite na kroge in položite v ponev.
• Ribe očistite in jih narežite na filete.
• Ribje kosti dajte v ponvico s korenjem in peteršiljem, pokrijte z vodo in kuhajte pol ure po vrenju. Napnite ribjo juho, zavrzite zelenjavo in kosti.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na polobroče.
• Rezane ribe narežite na majhne koščke.
• Na ponvi raztopite polovico olja, ki je navedeno v receptu, vstavite ribe in čebulo. Peljite na majhnem ognju 8-10 minut.
• V čisti ponev, raztopimo preostalo maslo, v njem prepražimo moko, razredčimo z ribjo juho, zlijemo jo v tanek tok in v tem trenutku pretečemo vsebino ponve, tako da ni grudic.
• Ribo z mehurjem zmeljemo s čebulo in jo damo v juho.

Juho kuhamo 15 minut po vrenju.

• Razredčite z mlekom, dodajte začimbe in sol, zavrite.

Poslužite juho iz smetane, pripravljeno po tem receptu, po možnosti s kockami. Ne bo odveč, če na vsako ploščo položite peščico sesekljanega peteršilja. Klobase bodo odlično dopolnjevale to jed.

Ribja juha s lososom in smetano

Sestava:

fileji rdečih rib - 0,5 kg;

• čebula - 100 g;
• krompir - 0, 3 kg;
• ribja ali zelenjavna juha - 1, 25 l;
• krema - 0, 25 l;
• maslo - 30 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite, narežemo na majhne koščke.
• Lupine, krompir narežite na srednje velike kocke.
• Na dnu posode za kuhanje juhe raztopimo maslo in v njej prepražimo čebulo, dokler ni prosojna.
• Dodajte krompir, dodajte juho. Kuhamo do mehkega krompirja.
• Krompir in čebula z majhno količino juhe, postavite v skledo mešalca, zmešajte in preobrazite v homogeno maso. Zmešajte z preostalo juho.
• Rdeče ribe narežite na porcije, položite v vrelo juho in kuhajte 20 minut.
• Dodamo sol, začimbe, smetano. Zavremo.

Pri razlitju juhe se prepričajte, da ribe sploh ne žvečite.

Juha iz ribjega pireja s čipsom, sirom in krušnimi kockami

Sestava:

• ribe (vse) - 0, 5 kg;
• voda ali juha (ribe, zelenjava) - 1,5 l;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• krema - 0, 25 l;
• česen - 2 stroka;
• sojina omaka - 40 ml;
• trdi sir - 40 g;
• pšenični kruh - 0, 2 kg;
• peteršilj in koper - 30 g;
• paprika - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

Ogulite krompir. Razrežite dva gomolja v tanke kroge, preostanek krompirja pa narežite na kocke približno 1,5 cm.

• Strgajte korenje, operite, narežite na rezine ali majhne kocke.
• Ribo razrežemo na majhne koščke, potem ko očistimo kosti in kožo. Če imate ščuko ali podobne ribe s številnimi kostmi, obrnite ribji file skozi mlin za meso. Ne preveč koščice lahko zdrobimo z mešalnikom.
• Čebulo osvobodite iz lupine, narežite na majhne koščke.
• Krompir, čebula in korenje na kocke položite v ponev, pokrijte z vodo ali juho. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.
• Vsebino posode se obrne v homogeno maso s potopnim mešalnikom.
• Dodajte rezane ribe v juho. Kuhamo posodo še 15 minut. 5 minut pred pripravljenostjo juhe.
• Rezani krompir, prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
• Sir natančno obrusite.
• Na kruh narežite na tanke rezine, pražite v ponvi.
• Zmešajte česen, zdrobljen z ročnim stiskalnikom, z zelenjavo, drobno nasekljan z nožem in sojino omako. S to maso namažite kruh.

juho raztresemo na krožnike, po nekaj krompirjevih čipsa jih potresemo s sirom. Postrezite ločeno. Juho lahko okrasite pred serviranjem na mizo, sicer se bo krompir mehčal, jed pa bo izgubil okusen videz.

Ribja juha s paradižnikom

Sestava:

ribji fileti (bela ali rdeča riba) - 1 kg;

• paradižniki - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• česen - 2 stroka;
• suho belo vino - 100 ml;
• voda po okusu;
• oljčno olje - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Sperite, posušite in narežite filete rib na majhne koščke.
• Paradižnik zavremo, olupimo. Paradižnikovo kašo narežemo na majhne kocke.

Česen drobno narežemo z nožem.

• Odstranite lupino, razrežite jo na majhne koščke.
• Na dnu posode segrejte olje in v njem prepražite zlato rjavo čebulo. Dodamo česen, prepražimo 2 minuti.
• Dodajte paradižnike, kuhajte, dokler ne dobijo oranžnega odtenka.
• Dodajte kose rib in vina. Ugasnite 5 minut. Napolnite z vodo.
• Kuhamo 15-20 minut po vreli juhi.
• Osoljen, dodamo začimbe, kuhamo še 5 minut, perebeyte mešalnik.

Recept za to ribjo juho je francoska. Ponudite ga po možnosti s krekerji. Ob serviranju lahko juho pospite s sesekljanim zelenjem ali naribanim sirom in okrasite s stepeno smetano.

Ribja juha - krepka in zdrava jed. To je tako okusno in privlačno, da ga uživajo tudi najbolj otroški otroci. Ta jed zasluži, da jo pogosto vključite v družinski meni.