Suho dekapiranje sledi je eden od preprostih in zmagovalnih načinov, kako narediti okusno malico. Mimogrede, slano sled lahko uporabite kot sestavino za solate, kanapeje, tartlete, sendviče in druge vrste prigrizkov. Zelo okusno bo, če bo navadna soljena posuta posuta z drobno narezano zeleno ali čebulo, posuto z oljem in kisom ter postrežena s kuhanim krompirjem.
Seznam sestavin:
- 1 sled,
- 5 čl. l soli,
- 2 žlički. sladkor,
- 1 žlica. l vse začimbe in začimbe (drobno lomljeni lovorov list, piment in črni poper, rdeča paprika, koriander, mleti klinčki, paprika).
Kuhanje
1. Ohlajeno sled mora biti oprana in posušena. Če je bila riba zamrznjena, jo je treba za odmrzovanje zadržati na mizi pri sobni temperaturi nekaj ur.
2. Na krožniku zmešajte sol, sladkor, začimbe in začimbe. Če vam ni všeč začinjene soljene ribe, potem ne morete dodati nageljnove žbice.
3. Solna sled je najboljša v kosu debele platnene tkanine, bombaž pa je primeren tudi. Nalijte sol s sladkorjem in začimbami na krpo in postavite sled, ga dobro zavijte na vse strani, nato pa ga dobro ovijte.
4. Sedaj ovijte sled v časopis in ga zavijte v plastično folijo ali v običajno celofansko vrečko. V hladilnik položimo nekaj dni.
5. Oprano ali strgano končno slano sled z nožem, da odstranimo odvečno sol in začimbe. Ribo narežemo tako, kot jo navadno prerežemo - odrežemo glavo, odstranimo plavuti in ločimo polovice fileja vzdolž grebena.
6. Sled se je izkazala za zmerno slano, če bi imela še en dan - ne bi bilo slano. Filete sleda narežite na koščke, servirajte s krompirjem, rezino črnega kruha in perjem zelene čebule.
