Kruh in še bolj sušeni piškoti, vaflji, piškoti in druge sladkarije v času Sovjetske zveze niso bili sprejeti. Kuharski mojstri so izumili edinstveno torto, katere recept je omogočil, da se iz pepela prepreči še eno peko: lahko se spremeni v izvrstno poslastico. Hostese so to idejo zares zaznale, saj je bilo veliko lažje prepričati otroke, da jedo torto za zajtrk kot redni piškoti in predvsem krekerji. Torta »Krompir« se je prodajala v šolskih in tovarniških menzah, v gostinskih lokalih trgovin in na splošno v vseh krajih, kjer se je ta vrsta slaščic prodajala. Recept za sladice je bil najden v zvezku skoraj vseh naših rojakov in prvi kulinarični poskus kuhanja tortice iz krompirja je bil v šolskih letih. Bil je skoraj vedno uspešen, saj za pripravo sladice za večino receptov ni potreben noben kuhinjski aparat, niti peči.
Značilnosti kuhanja
"Krompirjeva" torta je zelo preprosto narejena iz piškotkov, čeprav jo lahko opravi tudi začetnik. Vendar, če ne vemo nekaj točk, je lahko rezultat katastrofalen.
- Piškotke, ki so osnova za krompirjevo torto, je treba zmleti na majhne koščke. Najbolj primeren način za to je, da razstavite piškotek in ga brusite z mešalnikom. Druga možnost je, da zdrobimo piškote v malti, tretji - za drgnjenje. Če niste prepričani, da so piškotki povsem na tleh, lahko presežete drobtino in poiščete večje dele. Morali se bodo ločeno zmleti in združevati z ostalo maso. Če to ne bo storjeno, bodo veliki kosi piškotkov, ki padejo v skupno maso, pokvarili užitek jedli sladico.
- Najdražja sestavina "testa", iz katerega je oblikovana "krompirjeva" torta, je maslo. Morda bi bilo skušnjava zamenjati z margarino ali cenovno ugodno, vendar bolj okusno. V času Sovjetske zveze je del gospodarstva gospodarice. Da, sodobni kuharji peciva pogosto nadomestijo del masla z namazom, da bi zmanjšali stroške slaščic in jih dali na voljo večinskim potrošnikom. Uporaba namaza ali margarine pri izdelavi tortice »Krompir« doma je nezaželena, še vedno domače sladkarije morajo biti drugačne od trgovine na bolje. Zamenjaj maslo z margarino ni vredno, vendar vsebnost maščobe v maslu ni pomembna.
- Maslo za pripravo "krompirjeve" pogače je treba vnaprej izvleči iz hladilnika, da se lahko zmehča do trenutka, ko se pripravi sladica.
- Za izboljšanje okusa in vonja jedi lahko dodamo rum, žganje, liker. Potem bo okus tortice dobil bolj plemenite note.
- Sestavine v "Krompirju" se zmešajo ročno, kot da bi gnetili testo. Tudi sami pecivo se oblikuje ročno. Priporočljivo je, da poskusite, da imajo torte enake oblike in velikosti. Lahko jih naredite okrogle, ovalne, podobne palicam ali zelenjavi, po katerih se imenujejo.
- Končni izdelki so valjani v drobtinicah iz rezin ali kakava v prahu. Za zanesljivost je to zaželeno dvakrat: takoj po pripravi in po eni uri. Poleg tega, da "oči" maslo smetano, okrasite pecivo z orehi, kokosov čips, kosov čokolade in suho sadje.
- Oreški in suho sadje se lahko prav tako položijo v izdelke, ko so oblikovani.
Pred serviranjem je treba torto ohladiti v hladilniku eno uro, še bolje pa celo 2-3 ure.
Klasični recept za krompirjevo torto
Sestava:
- piškotki ("Jubilee" ali "Pečeno mleko") - 0, 3 kg;
- mleko - 0, 2 l;
- konjak (po izbiri) - 20 ml;
- maslo - 100 g;
- vaflji ("Artek" ali podobno) - 1-2 kom.
- kakav v prahu - 50 g.
Metoda priprave:
- Odstranite olje iz hladilnika, ga razrežite na majhne koščke, ga položite v skledo, pustite ga nekaj časa, da ga zmehča.
- Razbijte in zdrobite piškote v malti do fine drobtine. Če imate mešalnik, lahko uporabite to napravo.
- Mleko se malo segreje, zlije v maslo. Dobro premešajte.
- Kakavov prašek nalijte v drobtine iz piškotkov, premešajte. Namestite kakavov kruh v posodo ali podobno posodo.
- Na drobno zlijte približno polovico zmesi masla in mleka, premešajte z žlico, nato pa z rokami. Vlijte žganje.
- Z dodajanjem 1-2 žlic mleka in masla drobtino spremenite v viskozno maso, ki lahko dobro ohrani svojo obliko.
- Ločimo žlico mase in iz nje oblikujemo ovalne figure, ki spominjajo na gomolje krompirja.
- Mletje vafljev z drobilnikom ali mešalnikom. Tortice zavijete v drobtine v rezinici, jih položite na krožnik in položite v hladilnik.
Vzorec se lahko odstrani po 1-2 urah. Imeli boste dovolj časa za kuhanje čaja ali celo za pripravo kakava.
Torta "Krompir" iz piškotov s kondenziranim mlekom
Sestava:
- sladki piškoti vseh vrst - 0,9 kg;
- maslo - 0, 25 kg;
- kondenzirano mleko - 0,2 l;
- sladkor (prednostno fin) - 130 g;
- kakav v prahu - 65 g (brez upoštevanja porabe za škropljenje).
Metoda priprave:
- Odstranite maslo iz hladilnika. Počakajte, da postane mehka, jo postavite v skledo za pretepanje.
- Maslo premagajte z mešalcem ali mešalcem.
- Dodajte sladkor. Beat dokler masa ne spominja na kremo.
- Maslu dodajte kondenzirano mleko, ki ga zmešajte skupaj.
- Zdrobite piškote v stanju drobtin na kakršenkoli način, premešajte s kakavom.
- Odložite nekaj žličk smetane - potrebno bo okrasiti končne torte.
- Združite preostalo kremo z drobtino, dobro premešajte z žlico. Mešalnika v tej fazi ni mogoče uporabiti, sicer bo masa preveč tekoča.
- Odstranite nastalo maso pol ure v hladilniku, da boste lažje delali.
- Iz mase sestavite majhne maske, jih zavijte v kakav, položite na posodo, prekrito s folijo, in jo pol ure položite v hladilnik.
- Torto kakava v prahu znova potopite. Kremo dajte v pecivo v vrečko in na vsako torto položite tri “špice”.
- V hladilnik vrnite torte in počakajte še eno uro.
Ta različica "krompirjeve" pogače izgleda bolj elegantno, preden se je štela za praznično. Pogosto je bila ta sladica dopolnjena z orehi.
Torta "Krompir", narejena iz piškotkov z orehi
Sestava:
- piškoti - 0,75 kg;
- orehi - 0, 2-0, 25 g;
- kakav v prahu - 100 g;
- maslo - 180 g;
- kondenzirano mleko - 0, 2 l.
Metoda priprave:
- Piškote kuhajte ali razrežite z mešalnikom. Moralo bi biti dobro otroka.
- Zmešajte drobtine s kakavovim prahom.
- Približno 100 g oreškov, sesekljajte z mešalnikom ali na drug način. Lahko jih pregnetemo, zdrobimo, valjamo na valjarju.
- Zmešajte oreščke z drobtinami.
- Maslo razrežite na kose, položite v majhno ponev in stopite v vodni kopeli ali počasnem ognju.
- Staljeno maslo nalijte v posodo z drobtinico, premešajte.
- Kondenzirano mleko nalijte, vse skupaj zmešamo in dobimo homogeno maso. Hladilnik 20-30 minut.
- Zajemanje mase z žlico in polaganje na ploščo, prekrito s folijo, tvorijo številke, podobne stožcem. Preštej njihovo število.
- Razdelite jedra v četrtine, napolnite jih s pecivom.
- Zdrobimo preostale orehe, jih potresemo s pecivom.
- Pecivo položite v hladilnik pol ure.
- Odstranite torte iz hladilnika s škarjami za nohte (z njihovimi vrhovi), da naredite zareze na celotni površini peciva. Zato morajo pridobiti vizualno podobnost z borovimi storži.
- V hladilnik vrnite desko ali pladenj s pecivom, ohladite še uro in pol.
Vaši gostje in gospodinjstva bodo zagotovo cenili ne le prijetnega okusa peciva po tem receptu, ampak tudi izvirnost serviranja.
Ovčja kaša "Krompirjeva" torta
Sestava:
- ovseni kosmiči - 100 g;
- bonboni „Buratino“ ali podobni bonboni (palice) - 50 g;
- arašidi ali drugi oreški - 50 g;
- med - 40-60 ml;
- konjak - 40-60 ml;
- rozine ali drugo suho sadje - 50 g;
- kakav v prahu - 50 g;
- ovsena kaša - 20 g.
Metoda priprave:
- Rezine narežemo na majhne koščke. Smash piškotke.
- Dajte jih v skledo mešalnika, dodajte zdrobljene orehe, ovseno kašo in kakav. Vklopite napravo in vsebino posode obrnite v homogeno mešanico.
- Posušeno sadje ločite s mešalnikom ali mlinom za meso.
- Dodajte sadno maso suhi mešanici, vlijte raztaljeni med in žganje. Mešajte z roko in jih po potrebi navlažite.
- Kroglice izvlecite iz nastale mase in jih položite na pekač, obložen z pergamentom.
- Pečico postavite v predgreto pečico za 200 stopinj za 5 minut.
Najprej jo ohladite pri sobni temperaturi in nato še eno uro v hladilniku.
Po tem receptu sladica ni le okusna, ampak tudi uporabna. Vredno je omeniti podpornike zdravega prehranjevanja.
Torta "Krompir" - klasična sladica, recept, ki je prišel k nam iz sovjetskih časov. Sodobni recepti vam omogočajo, da to poslastico piškotkov ne le okusno, ampak tudi koristno.
