Ne morem niti verjeti, da so buče nekoč veljale za eksotično zelenjavo in se gojile na plantažah v Mehiki in v Egiptu.
Zdaj je priljubljena v mnogih državah sveta. Uporablja se v različnih jedi, od juh in konča s sladko sladico.
Bučna kaša je bogata z mineralnimi solmi, vitamini, beljakovinami, vlakni.
Priporočljivo je, da se v prehrano vključijo bolezni srca, jeter, ledvic, s hipertenzijo, holecistitisom, edemi, presnovnimi motnjami.
Nič manj zdravilnih lastnosti in semen. Skoraj vsakdo pozna sposobnost bučnih semen, da odpravijo črve iz telesa.
Toda poleg tega imajo bučna semena še druge prednosti. Poleg vitaminov C, B1, B2, PP imajo tudi vitamin F, ki je odgovoren za normalno delovanje srčno-žilnega sistema.
100 g semen vsebuje polovico dnevnega vnosa cinka. V semenih je dvakrat toliko fosforja kot pri nekaterih vrstah rib.
Toda hostesa, ki je za neko jed pripravila bučo, pogosto pozabi na te resnično neprecenljive lastnosti. Semena, skupaj z ohlapno kašo, ki jih obdaja, so poslana v smeti.
In samo jih je treba očistiti od drži celuloze, sperite, suha, prepražimo, na koncu z odličnim dodatkom za solate, pecivo, celo juhe.
Kako pripraviti bučna semena za praženje
- Pranje buče. Ne prezrite tega dejanja, saj je površina ploda pokrita ne samo s plastjo prahu, ampak tudi z maso mikroorganizmov, ki so nevidni očesu. Obrišite ga z brisačo.
- Rezano na pol.
- Strgajte vse ohlapno meso skupaj s semeni na pladnju. Izberite vsa semena z rokami v ločeno posodo.
- Postavite jih v cedilo in jih sperite pod tekočo toplo vodo, da odstranite oprijeto vlakno.
- Semena položite na krpo ali papirnato brisačo. Pustite 3-4 dni, da se posuši. Če jih ne nameravate prepražiti, jih pazljivo posušite, sicer se lahko slabo kalijo semena.
Ostaja le možnost, da izberete metodo praženja semen in nadaljujete s tem ukrepom.
Bučna semena se lahko pečejo v ponvi, v pečici, v mikrovalovni pečici.
Kako pršiti bučna semena v ponvi
- Oprane in posušena semena dajte v predgreto ponve. Ne poskušajte naenkrat popražiti vseh semen. Vzemite jih tako, da pokrivajo dno posode s tanko plastjo. Če je več semen, se bodo pražili neenakomerno: nekateri bodo gorili, drugi pa bodo ostali surovi.
- Naredite srednji ogenj. Nenehno mešamo, spremljamo stanje semen. Prvi znak, s katerim lahko presodite pripravljenost semena, bo njihov videz: lupina bo postala svetlo rjave barve.
- Končana semena položimo na pladenj, prekrit z brisačo. Pustite, da se ohladi. Semena ne puščajte v vroči ponvi, zlasti če je litega železa. V takšni ponvi se bo nadaljevala toplotna obdelava, seme pa bo mogoče prekuhati. Mimogrede, za ta namen ne uporabljajte tanke stene. Takšne jedi se hitro segrejejo in seme v njem lahko gorijo.
Po približno petih minutah zmanjšajte toploto. Takoj, ko semena začnejo oddajati značilno razpoko (zavihki se odprejo), skrbno spremlja njihovo stanje. Poskusite semena, da ustavite proces cvrtja v času.
Da bi dobili soljeno sončnično seme, jih nekaj ur namočimo v raztopini soli. Potem se voda izsuši in semena dobro posušijo na papirnato brisačo. Po takšni solni kopeli se pečejo na običajen način.
Ampak, glede na škodo, ki jo nerazumni vnos soli povzroča telesu, je še vedno bolje brez nje.
Kako peči bučna semena v pečici
V pečici je primerno, da se semena pečejo, ko jih je veliko.
Nekateri gurmani ljubijo bučna semena z različnimi dodatki. V tem primeru lahko uporabite tudi pečico.
- Semena operite in posušite, jih položite na papirnato brisačo. Vlijte v globoko posodo.
- Dodajte nekaj fine soli, najljubše začimbe in sončnično olje - dovolj je ena žlica. Dobro premešajte, tako da so vsa semena prekrita z oljnim filmom.
- Enakomerno nanesite na pekač.
- Pekač postavite v pečico, segreto na 140 °. Pečemo 1 uro. Občasno odprite pečico, premešajte semena in se prepričajte, da niso požgani. Še posebej morate biti pozorni, ko začnejo zmečkati in se prekrijejo z rjavkasto "tan". Vzemite vzorce pogosteje, da ne bi zamudili trenutka, ko so semena pripravljena.
- Pekalnik vzemite iz pečice in pustite, da se seme ohladi. Če ste jih rahlo preeksponirali, jih ne puščajte na pekač - potresite na posodo, prekrito z pergamentom ali brisačo.
Brez dodatkov se seme pražijo na enak način.
Če želite to narediti, vlijemo pripravljena semena enakomerno na pekač, prekrito z pergamentom. Postavimo v predgreto pečico na 140 ° C in popežemo eno uro. Mešajte vsakih 10-15 minut, da ne izgorejo. Hladi, polij na brisačo.
Kako pršiti bučna semena v mikrovalovni pečici
Ta metoda je najlažja, saj ne zahteva dolgega stajanja v bližini peči.
- Temeljito izperite semena z odstranitvijo oprijeljene celuloze.
- Nanesite na ravno ploščo ali pladenj. Daj v mikrovalovno pečico. S polno zmogljivostjo semenke pečemo eno minuto.
- Odstranite ploščo iz pečice, premešajte semena. Ponovno pošljite rezervoar s semeni hkrati v pečico.
- Glede na moč mikrovalovne pečice lahko pražena semena trajajo od dve do pet minut. Po vsaki minuti preverite okus in pripravljenost semena. Takoj, ko začnejo klikniti, to pomeni, da je pečenje blizu.
- Zmerno pražena semena lahko pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladijo. Če so popolnoma pripravljeni, jih je treba odstraniti in ohladiti na brisačo.
Suho na brisačo.
Svet
Kljub blagodejnim lastnostim bučnih semen ne smete v njih sodelovati, saj lahko njihova prekomerna uporaba povzroči nelagodje v želodcu.
Dodamo olupljena bučna semena v različne jedi. Na ta način boste diverzificirali prehrano in prinesli družini pravi užitek iz okusne in zdrave hrane.
