Najhitrejši način za ohranitev jagod in plodov je "pet minut" marmelade. To ime je mogoče pojasniti z dejstvom, da kuhanje poteka v 2-3 fazah s petminutnim vrenjem in daljšim hlajenjem. Celoten postopek traja 1, 5-2 dni. Strawberry džem pripravljen na ta način pridobi bogato burgundski odtenek, vendar jagode ne izgubijo svoje oblike, arome in okusa.
Sestavine:
- jagode - 2 kg;
- granulirani sladkor - 1, 9-2 kg.
Kuhanje
1. Iz te količine izdelkov dobite 2, 2 litra jagodnega džema za zimo. Hkrati pa se na naraven način oblikuje veliko soka. Če ga razredčite z vodo, dobite čudovito jagodno pijačo.
Da bi se marmelada izkazala za okusno in imela pravo teksturo, morate biti zelo odgovorni pri izbiri jagod. Biti morajo srednje velike, cele in dišeče. Premaknjene jagode se morajo premakniti v cedilo in sprati. Voda mora biti hladna in ne sme biti v eni točki. Da bi razpršila curek, jo lahko preprosto nadomestiš z roko.
2. Pustite, da voda odteče in nato nežno odstranite repe iz jagod.
3. Pripravljene jagode je treba zložiti v velik emajliran bazen, v katerem se kasneje kuhajo marmelade. Vsako plast jagod je treba obilno pokriti s sladkorjem.
4. Posodo z jagodami postavite na hladno mesto 5-7 ur. V tem času, jagodni sok. To bo vidno, ko bo zgornja plast sladkorja navlažena.
5. Po tem je treba medenico položiti na počasen ogenj. Lahko postavite spodnji delilnik. Takoj, ko je dovolj tekočine, je treba začeti mešati marmelado, tako da sladkor ne gori. Za to ne uporabljajte kovinske žlice, ker lahko povzroči oksidacijo.
6. 5 minut po vrenju je treba medenico odstraniti iz toplote in pustiti, da se popolnoma ohladi 8 ur. Ta čas je potreben, da sladkor postopoma prodre v strukturo jagod.
7. Drugič boste potrebovali jagode, mešajte na enak način, zavrite in kuhajte še 5 minut. Jam bo postopoma začel potemniti, in jagode bo nekoliko zmanjšala v velikosti.
8. Po še 8-10-urni izpostavljenosti se po tretjem času segreje džem. Nastalo peno je treba skrbno odstraniti. Do konca kuhanja se mora tekočina zgostiti. Če jo spustite na krožnik, se ne bo zameglilo. Takšno marmelado je treba politi v sterilizirane kozarce in zapakirati s pokrovi.
9. Po tem je treba oviti z odejo in počasi ohladiti. Pripravljen marmelado je treba shraniti v hladnem omari ali omaro.