Žganje je splošno ime za skupino močnih alkoholnih pijač, pripravljenih po isti tehnologiji, vendar iz različnih surovin. Najbolj znane sorte grozdnega žganja v naši državi so konjak, armagnac, sherry. Te pijače so narejene iz grozdja z destilacijo. Isto metodo lahko uporabimo za izdelavo žganja iz jabolk, sliv in drugega sadja. Te vrste pijač so znane pod imeni Calvados, slivovka, tekila, kirsch, bruno in druge. Surovine se lahko uporabljajo grozdja in sadne tropine, kot v proizvodnji raki, žganje, chacha. Žganje ima visoko trdnjavo (36-75 vrt / min), ki se šteje za moško pijačo, čeprav mu ženske pogosto dajejo prednost. Ta alkohol je sorazmerno dostopen, najdemo ga lahko na policah katerekoli vinoteke. Ampak s tem, kaj služiti in kako piti žganje, ne vsi vedo. Da ne bi bili v nerodnem položaju, vam ne bo škodilo, da se seznanite s pravili etikete, značilnostmi uporabe žganja, recepti za koktajle iz njega.
Splošna priporočila
Dobava in uporaba žganja sta odvisna od njegove sorte, vendar obstajajo splošna pravila.
- Rakije služijo v kozarcih v obliki tulipana. To so lahko snifters, ki imajo rahlo zaobljeno obliko in kratko nogo, zaradi česar je primerno, da se pijača ogreje z dlanjo. Čaše za vino, znane kot tulipani, imajo višjo nogo in so primernejše za koktajle na osnovi žganja, ki so postreženi ohlajeni. Vobble - kozarci brez nog, rahlo padajo na stran, zaradi česar se pijača v njih zvija, nasičena s kisikom - to mu omogoča boljše razkrivanje njene arome.
- Menijo, da je najbolje uporabljati žganje pri sobni temperaturi (20-25 stopinj), nekateri poznavalci pa raje svoja očala napolnijo z rahlo hladnejšo pijačo (16 stopinj), da jo segrejejo v rokah ali jo rahlo segrejejo nad svečo. Zadnji sprejem je preveč tvegan, ker ko se pijača pregreje, postane njen okus oster in neprijeten.
- Samo 25% je treba napolniti z očali za žganje, to je približno na sredini širokega dela stekla. Pri polnjenju kozarcev za vino poskušajte v njih ustvariti majhen vrtinec.
- Pred pitjem žganja priporočamo, da se rahlo segreje v rokah, zavije v kozarec in ga nagne. To bo pomagalo razkriti aromo pijače. Ta vonj se najprej vdihne na določeni razdalji, nato se prinese bližje steklo. In šele potem, ko poženejo.
- Pijte žganje v majhnih in redkih požirkih, vsakokrat dajte pijači priložnost, da se počasi zavrtijo skozi jezik.
- Pravilno je, da po kosilu ali večerji strežemo žganje, ker ga ni običajno ugrizniti. Poleg tega, če sledite strogi etiketi, lahko samo naravna kava in dobra cigara. Vendar pa se danes ne šteje za sramotno, da strežemo žganje ali koktajl iz njega kot aperitiv, da prigrizemo to pijačo.
- Meso, sir, sladoled, čokolada, piškoti, kremni deserti se štejejo za prigrizke za žganje. Grozdno žganje se uživa s sadjem, svežim ali posušenim sladicam na osnovi njih. Primerni dodatek k njim bodo tanke rezine limone. Sadje žganje pridelka sadje se šteje za slabo obliko. Za kakršno koli žganje ni priporočljivo, da služijo ribe in morski sadeži: bodo pokvarili okus plemenite pijače.
- Za izdelavo koktajlov na osnovi žganja lahko uporabite kremo, kavo, pomarančni sok in druge alkoholne pijače. Postrezite jih ohlajene, celo z ledom.
Brandy ne pije nervozno, v enem požiranju, da se razbremeni stresa ali se dobro zabava v hrupnem podjetju. Najboljše vzdušje za uporabo te pijače bo ustvarilo srečanje bližnjih prijateljev, z iskrenim pogovorom, počasno in mirno.
Koktel "Charleston"
Sestava:
- oranžni liker - 50 ml;
- limonada - 50 ml;
- led po okusu.
češnjevo žganje - 100 ml;
Metoda priprave:
- Hladne pijače.
- V stresalnik vlijte žganje in žganje, zmešajte.
- Položite ledene kocke na dno kozarcev.
- Napolnite jih z alkoholno zmesjo.
- Vlijemo v limonado.
Cocktail, pripravljen po tem receptu, postrežemo s slamo, okrasimo steklo z okroglo rezino oranžne barve.
Koktajl Brandy Sauer
Sestava:
- žganje - 100 ml;
- limonin sok - 50 ml;
- sadje - za dekoracijo;
- sladkor v prahu - po okusu;
- led po okusu.
Metoda priprave:
- Če nimaš sladkorja v prahu, razmaščite sladkor v mlinčku za kavo.
- Združite žganje, limonin sok in majhno količino sladkorja v prahu (ščepec ali dva). Mešajte jih s stresalnikom.
- Položite kocke ledu v kozarce, napolnite jih s pripravljeno pijačo.
- Okrasite s koščki sadja in se zanašajte na svojo domišljijo.
Koktajl ima osvežujoč okus. Če se je zdelo preveč kislo, naslednjič dodajte še sladkor v prahu ali nadomestite limonin sok z grenivko.
Koktajl z žganjem
Sestava:
- žganje - 30 ml;
- gin - 40 ml;
- soda ali tonik - 50 ml;
- limonin sok - 30 ml;
- sladkor v prahu - 5 g;
- led po okusu.
Metoda priprave:
- V posodo mešalnika nalijte gin, žganje, tonik in limonin sok. Dodajte sladkor v prahu. Beat dokler ni gladka.
- Stekla martini so pol polnjena s kockami ledu.
- Pour koktajl.
Sveže poživljajoč okus pijače bodo še posebej navdušile ženske, vendar jim bo všeč tudi moški.
Cocktail s koksom
Sestava:
- žganje - 30 ml;
- Coca-Cola - 100 ml;
- zdrobljen led - po okusu.
Metoda priprave:
- Kolo z žganjem zmešajte z mešalnikom ali stresalnikom.
- Dodajte led, ponovno zmešajte, napolnite kozarce s pijačo.
Razmerje med kolo in žganjem v tem koktajlu se lahko spremeni po vaših željah. Po enakem principu naredite koktajl iz žganja z jabolčnim ali pomarančnim sokom.
Žganje velja za moško pijačo, saj je močan alkohol, vendar ženske niso brezbrižne do nje. Strokovnjaki menijo, da je bolje, da ga pijete ločeno, ne da bi jedli karkoli, vendar ne bo slab ton za žganje za meso, sir, čokolado, kavo ali sladoled. Navadne sorte žganja lahko uporabite za izdelavo koktajlov, ki jih dame še posebej želijo.
