Ne dolgo nazaj je zamrzovanje zelenjave veljalo za nekaj izjemnega, ker niso vsi imeli hladilnikov. Kaj reči o zamrzovalnih aparatih?
Toda časi se spreminjajo, gospodinje pa imajo možnost, da ne zamrznejo samo, recimo, bolgarskega popra, ampak tudi bolj kapriciozne zelenjave. Na primer, zelenice.
Čeprav pogosto hostesa skrivajo napake v obliki pokvarjenega izdelka. Konec koncev, ne sme vsa zelenjava biti podvržena zamrzovanju. Praksa kaže, da je zamrznitev banan, redkev, zelja, cikorije, listov solate ... nesmiselno ... Te zelenice umrejo, ko zamrznejo. Toda zelenjava in sadje sta zamrznjena prav zaradi ohranjanja vitaminov v njih.
Torej je vredno prevesti izdelke tako barbarsko?
Vzemite vsaj solato ... Najpogosteje se uživa surovo, ker v njej ni vitaminov! Toda hkrati so njeni listi tako občutljivi, da, če je le mogoče, da shranijo solato za prihodnost, bo imela hostesa slabo srečo.
Kaj pa, če iz nekega razloga, preden je hostesa gora vtičnic ali zelene solate? Konec koncev je nemogoče, da bi jih takoj pojedli in tudi oni ne bodo dolgo ostali v hladilniku.
Lahko poskusite zamrzniti. Ampak kot kaže praksa, je enostavno zamrzniti liste solate, vendar se po odmrznitvi zmehčajo, obračajo skoraj v "kašo", in nihče jih ne želi jesti.
Kako zamrzniti liste solate
Za zamrzovanje je primerna samo sveža, hrustljava in elastična solata, ki jo pravkar poberejo iz postelje.
Rozete z listi zelene solate so razvrščene, odstranjujejo uničene in porumenele liste, odrezujejo korenine. Nato namočite solato v hladno vodo in dobro sperite. Vtičnice so na bombažni tkanini in dobro posušene, kar preprečuje venenje.
Po tem se vsak odtok tesno zavije v folijo, ki se nato zapre v plastično vrečko in shrani v zamrzovalnik.
Ker se po odtajanju solata šepa, jo praktično uporabimo v zamrznjeni obliki, rezamo rozeto s tankimi trakovi in jo dodamo v solato v tej obliki.
Mnoge gospodinje menijo, da je dobro zamrzniti arugula, vendar je bolje, da ne zamrznejo solate. Poskusite zamrzniti solato ali escariol. Te chicorn solate so hladno odporne in njihovi listi niso poškodovani niti med spomladanskimi ali jesenskimi zmrzali.
Kako zamrzniti blanširano solato
Ker so endivija in eskariol primerni za gašenje, se pred zamrzovanjem narezani listi solate narezujejo na trakove, dajo v cedilo in blanširano v vreli vodi približno dve minuti. Nato dal cedilo v hladno vodo, hitro ohladite in pustite v cedilu za steklo vse vode.
Nato solato polagamo v plastične posode - »naenkrat« - dobro zapremo in damo v zamrzovalnik.
Takšna solata se doda, brez odtaljevanja, pri kuhanju zelenjave, pri kuhanju zelene juhe ali kot samostojna jed, s pripravo enake metode.
Kako zamrzniti kuhano solato
Najpogosteje se solata uporablja v svoji surovi obliki, vendar se nekatere njene sorte lahko kuhajo ali kuhajo. Na primer, iz zelenih listov endivije ali eskariola dobimo okusno in zdravo jed za glavne jedi. Tu je mogoče zamrzniti. Da bi to naredili, oprane zelene liste solate narežemo s trakovi in jih 10 minut dušimo v majhni količini slane vode. Nato jih položimo v cedilo, odcedimo odvečno vodo in nato zapakiramo v plastične posode. Po potrebi se solata v posodah, brez odtaljevanja, segreje v mikrovalovni pečici in uporablja kot okras.
Isto načelo se uporablja za vrenje solate Vitluf. Če želite to narediti, so temeljito oprati v hladni vodi, nato vlije z majhno količino vode - samo za pokrivanje zelenjave - in obara za 10-15 minut. Solata se vrne v cedilo in pusti, da odteče.
Nato zapečatimo v majhnih vakuumskih vrečah ali primernih posodah in zamrznemo. Pred uporabo obogatene liste solate segrejemo v mikrovalovni pečici in z maslom.
Kako zamrzniti pire solato listov endive ali escariol
Pripravljeni zeleni listi zelene solate nalijemo malo vode, sol in obarvamo do mehkega. Nato se obrišejo, položijo v hermetično zaprte plastične posode in zamrznejo.
Pred uporabo se pire krompir segreje in obleče z maslom.
Ampak, kljub vsem trikom za zamrznitev solate listi za zimo, je najbolje, da ga uporabljajo sveže.
