Adjika iz bučk za zimo

Kaj ne bo prišlo do hostese, da preseneča svoje gospodinjstvo nekaj okusnega, pobranega za zimo!

Seveda povpraševanje po kislih kumaricah, paradižnikih ali lechu ne pade navzdol, včasih pa želite nekaj vroče začimbe, ki pospešuje kri, zaradi česar je toplo v zimskih mrzlih večerih.

Eden od teh “vročih” prigrizkov je adjika. Od tistega, kar pravzaprav ne stori! Uporabljajo se paradižnik, paprika, česen, jabolka, jajčevci in celo bučke.

Adjika iz bučk za zimo: finost kuhanja

• Adjika iz squasha je po videzu podoben kaviarju za squash, tako po barvi kot po konsistenci. Toda, če ga poskusite, postane jasno, da ta prigrizek ni za vsakega, ki je jedel pod silo. To je pikantno, slano in zelo začinjeno zaradi rdeče paprike.
• Kljub dejstvu, da vsak recept označuje količino popra, ga hostesa lahko po želji. Toda predjed mora ostati začinjen, sicer bo popolnoma drugačna.
• Glavne sestavine adjike so bučke. Da adjika ni postala vodena, morate vzeti mlado elastično Zelentsy z dolžino ploda, ki ni večja od 20 cm .. Takšne bučke so tanke in praktično brez semen.
• Pikantni adjika daje rdečo poper, barva dodaja zrelo paradižnik, zaradi česna in zelene adjike pa se izkaže, da je zelo dišeč in pikanten.
• Vse adzhiki zelenjavo se zmeljejo v mlinček za meso, nato pa kuhajo v ponvi vsaj eno uro. Šele potem adjika dobi gosto in homogeno konsistenco.

Adjika iz bučk z korenjem za zimo

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• Bolgarska rdeča paprika - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• vroča rdeča paprika - 3 kos;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 2 glavi;
• sol - 1, 5 žlice. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• kis 9 odstotkov - 70 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Metoda kuhanja

• Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi. V času polivanja adzhike morajo biti popolnoma suhi in segreti. To lahko naredite v pečici: v hladno pečico dajte čiste kozarce, vklopite pri 150 ° in segrejte 30 minut. Pokrovi vre v vodi.
• Na bučki prerežite pecelj. Umijte sadje. Če je koža groba, jo prerežite. Bučke razrežemo na polovico, nato pa narežemo na rezine.
• Operite obe vrsti popra, razrežite rep, odstranite semena. Razrežite na kose. Pri rokovanju z vročimi papriki ne pozabite nositi gumijastih rokavic za enkratno uporabo.
• Operite paradižnik, prerežite pecelj, narežite na štiri dele.
• Česen razstavite v klinčke, lupine in pranje. Zmešajte v mešalniku ali preskočite prešo s česnom.
• Odrežite korenje, operite, narežite na široke kroge.
• Vsa zelenjava (razen česna), mleta za meso z drobno rešetko. Pire vlijte v ponev. Postavi sol, sladkor, nalijte olje. Pri srednje močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Zelenjavno mešanico zavremo pri nizkem vrelišču približno eno uro.
• Dodajte česen, nalijte v kis. Kuhamo še 10-15 minut.
• Ko je vroča, jo postavite v sterilne kozarce, tesno zaprite s pokrovi. Steklenice obrnite na glavo, položite na ravno površino in ovijte odejo. Pustite, da se ohladi.

Adjika zelenjavne squash z paradižnikovimi pastami za zimo

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• česen - 2 glavi;
• sol - 1 žlica. l.
• vroča rdeča paprika - 2 kom.
• sladkor - 1 žlica. l.
• kis 9 odstotkov - 50 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda kuhanja

• Temeljito operite kozarce s pokrovi, jih sterilizirajte.
• Operite squash, odstranite pecelj, odrežite kožo. Razrežite na pol. Če so plodovi s semeni, jih odstranite z žlico skupaj s kosom kaše. Bučke razrežite v velike kose.
• Peper operite, prerežite pecelj, odstranite semena. Lupine in pranje česna.
• Mleto bučko in poper mleto meso. V široko ponev zmešajte pire, dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in paradižnikovo pasto. Dobro premešamo in požarimo. Adjiko kuhamo 40 minut s šibkim vretjem.
• Česen zmeljemo v mešalniku in dodamo rastlinski masi. Kuhamo še 15 minut. 5 minut pred pripravo nalijte kis.

Vroče adjike spakirajte v suhe kozarce in jih takoj zapečatite s sterilnimi kapicami.

Bučke adjika s paradižnikom in paradižnikovo pasto za zimo

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• paprike - 2 kosi;
• česen - 2 glavi;
• sol - 1 žlica. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis 9 odstotkov - 50 ml.

Metoda kuhanja

• Pripravite pred sterilizirane kozarce s pokrovi.
• Operite squash, razrežite njihove peclje, narežite na majhne koščke poljubne oblike.
• Operite obe vrsti popra, odstranite peclje in semena. Narežite na več kosov.
• Operite paradižnik, prerežite pecelj, narežite na štiri dele.
• Česen razdelite na klinčke, lupine, operete.
• Paradižnik in bolgarski poper, zavrtite skozi mlin za meso, nastalo maso vlijte v ponev, položite na zmerno toploto. Kuhamo 40-50 minut.
• Vstavite paradižnikovo pasto, sladkor, sol, maslo. Premešamo.
• Mleto poper in česen v mešalniku ali v mlinčku za meso, dodamo zelenjavi in ​​kuhamo 15 minut. Na koncu kuhanja vlijemo kis.
• Končni adjiko položite v suhe kozarce in čvrsto navijete s kositrnimi pokrovi.

Adjika iz bučk za zimo, brez korenja

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• Bolgarska rdeča paprika - 0,5 kg;
• vroča rdeča paprika - 2 stroka;
• mleta paprika - 2 žlici. l.
• sol - 2 žlici. l.
• česen - 2 glavi;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• posušen koriander - 2 žlički;
• sušena bazilika - 2 žlički;
• kis 9 odstotkov - 50 ml.

Metoda kuhanja

• Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• Operite squash. Izrežite pecelj, odstranite kožo. Narežite na več kosov.
• Poper operite, odstranite peclje in semena. Narežite na štiri dele.
• Česen olupite, sperite v mrzli vodi.
• Operite paradižnik, prelijte z vrelo vodo in namakajte 2 minuti. Odstranite kožo. Rezano na pol, odstranite steblo. Z mlinom za meso zmeljemo skupaj s poprom, česnom in bučkami. Pire vlijte v posodo. Daj ogenj.
• Takoj, ko masa zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte 30 minut. Nato dodamo papriko, koriander, baziliko, sol in maslo. Kuhamo še 30 minut. Na koncu kuhanja vlijemo kis in premešamo.
• Ko je vroča, postavite adjiko v kozarce in jo zaprite s sterilnimi kapicami. Obrnite se navzdol, zavijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.

Opomba gostiteljici

Če vam ni všeč paradižnikova pasta, jo zamenjajte s svežim paradižnikom. Namesto 100 g testenin vzemite 1 kg zrelih paradižnikov, jih zavijte v mlin za meso, zmerno segrejte in dvakrat zavrite.

Če želite adjika bučke svetlejšo barvo, dodajte 1-2 žlici. l mleta paprika.

Skoraj vsi recepti določen sladkor. Toda, če vam ni všeč sladka adjika, potem lahko to storite brez nje.

V adjiki, pripravljeni po kateremkoli receptu, v aromo dodajte začinjene zelišča: peteršilj, baziliko, koriander, hmelj-suneli, koriander ali piskavico.

Če je adjika pravilno kuhana, jo v vreli obliki vlijete v sterilne kozarce, nato pa jo dobro shranite v temnem hladnem prostoru ali v hladilniku.