Gruzijske kumare za zimo

Gruzijske kumare za zimo

Kumare se ne smejo le dehidrirati cele, ampak tudi za zimo zaprte v obliki solat. Eden od priljubljenih prigrizkov so gruzijske kumare, ki so v konzervah v česnov-paradižnikovi omaki, zaradi česar zelenjava pridobi rahlo pikanten okus in aromo, ki priteka v usta. Izdelka se ne šteje za težko pripraviti, čeprav ga lahko pripravi tudi ambiciozna hostesa.

Značilnosti kuhanja

Gruzijske kumare so ena najpreprostejših priprav za zimo. Za njegovo pripravo ni potrebna izjemna kulinarična znanja in veliko izkušenj v domačem konzerviranju. Dovolj je upoštevati nekaj točk in upoštevati priporočila, ki spremljajo izbrani recept.

  • Mladi in zreli plodovi so primerni za kuhanje kumar v gruzijščini, vendar bo solata iz zaraščene zelenjave manj prijetna na okus kot pri majhnih. Prezrelo sadje pred uporabo je treba očistiti s kože in iz velikih semen. Razrežite jih v srednje velike palice. Mlade kumare za gruzijsko solato so narejene v rezine debeline približno 0,5 cm.
  • Če želite, da ima predjed okusen okus, mu dodamo česen na eni od zadnjih stopenj kuhanja. Če je izpostavljena toplotni obdelavi za več kot 5 minut, bo izgubila oster okus, pri tem pa bo prigrizek prenašal le posebno aromo. Kis se doda marinadi tik preden je pripravljen.
  • Paradižnikovo omako za polivanje kumaric lahko pripravite iz svežih paradižnikov in paradižnikove omake. Druga možnost je lažja, vendar prigrizek se izkaže za manj okusno in dišeče.
  • Da bi solati dobila okus, značilen za gruzijske jedi, mu dodamo koriander, hmelj-suneli, poper in včasih cilantro.
  • Banke za prigrizke se ne smejo samo oprati, ampak tudi sterilizirati. Pokrivala uporabljajo samo kovino, kar zagotavlja tesnost. Prav tako jih je treba sterilizirati z vrenjem.
  • Pogosto so konji, pripravljeni za zimo, obrnjeni in pokriti z odejo po zaprtju. Hlajenje v parni kopeli je podvrženo dodatnemu konzerviranju, potem pa so še boljše. Če je pomembno, da kumare hranite v hrustljavi malici, lahko ta korak preskočite s hlajenjem konzervirane hrane na sobni temperaturi, brez ovijanja.

Kumare v gruzijščini je mogoče shranjevati pri sobni temperaturi, vendar bodo dalj časa ostale v hladnem prostoru. Najkrajši rok uporabnosti obdelovanca je 12 mesecev.

Klasični recept za kumare v gruzijščini

Sestava (1 l):

  • kumare - 1 kg;
  • paradižniki - 0, 6 kg;
  • česen - 5 klinčkov;
  • sol - 25 g;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
  • hop-suneli - 5 g;
  • rdeča paprika (začinjena) - po okusu.

Metoda priprave:

  • Operite kumare, namočite 1-5 ur v hladno vodo, da postanejo hrustljave. Ponovno sperite, posušite z brisačo. Narežite na kroge ali palice. Če so plodovi veliki, ne pozabite, da jih olupite in semena.
  • Paradižnik zavremo, olupimo. Pulpa v majhne kocke ali sesekljajte z mešalnikom, da se doseže konsistenca pire krompirja.
  • Zmes paradižnika segrejemo na vročino. Dodamo sol, poper in hmelj-suneli, premešamo. Ugasnite 10 minut in občasno premešajte.
  • Potresite kumare v paradižnikovo pasto. Počakajte, da ponovno zavre. Kuhajte kumare 5 minut.
  • Česen zdrobimo z ravno stranjo noža, drobno sesekljamo. Skupaj s kisom dodajte prigrizek, premešajte.
  • Privoščite prigrizek na majhnem ognju še 2-3 minute. Odstranite lonec iz peči.
  • Sterilizirajte kozarce in pokrove.
  • Napolnite kozarce s kumaricami, napolnite jih z marinado, ki ostane na dnu ponve.
  • Zavijte, prevrnite. Pokrijte z odejo in počakajte zjutraj, potem pa lahko snack odstranite za stalno shranjevanje v shrambi.

Kumare, izdelane po tem receptu, se lahko postrežejo tudi na praznični mizi: izgledajo pisane, oddajajo zapeljivo aromo in imajo prijeten okus.

Gruzijske kumare s čilijem in zelenjavo

Sestava (1 l):

  • kumare - 0, 8 kg;
  • paradižnik - 0, 7 kg;
  • česen - 10 strok;
  • paprike - 2 kosi;
  • sol - 20 g;
  • sladkor - 10 g;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
  • svež koriander - 50 g;
  • mleti koriander - 5 g;
  • hmelj-suneli - 15 g.

Metoda priprave:

  • Kumare, oprane in posušene, narežemo na kroge.
  • Paradižnik, vlijemo vrelo vodo, lupino, narežemo na rezine.
  • Paprika odstranjuje semena in predelne stene. Če imate radi zelo ostre prigrizke, ne morete odstraniti semena.
  • Zeleni umijte, pustite, da se posuši.
  • S pomočjo mlinca za meso sirijte paradižnik, koriander in vroče paprike.
  • Mletje česen pire krompir ločeno.
  • Pire od paradižnika in popra združite s soljo, sladkorjem in maslom. Na majhnem ognju ga zavremo. Kuhamo 10-15 minut.
  • Umijte kumare v paradižnikovi omaki, kuhajte 5 minut.
  • Dodajte česen in kis. Kuhanje nadaljujte 2-3 minute.
  • Namestite prigrizek v pripravljene kozarce, jih tesno zaprite in pustite, da se ohladi na glavo, prekrit z odejo.

Končni prigrizek je vreden na sobni temperaturi. Ta recept je nekoliko bolj zapleten od klasičnega, vendar je prigrizek bolj pikanten in okusen.

Gruzijske kumare s paradižnikovo pasto

Sestava (1, 5 l):

  • kumare - 1, 7 kg;
  • paradižnikova pasta - 100 g;
  • voda - 100 ml;
  • sladkor - 80 g;
  • sol - 20 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 80 ml;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
  • česen - 100 g;
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Kumare, predhodno oprane in posušene, narezane na kroge ali palice.
  • Očistite stroke česna, jih zdrobite z ročnim stiskalnikom.
  • Paradižnikovo pasto raztopite z vodo. Dodajte sladkor, sol, začimbe. Mešalo z mehurčki. Zmešajte z maslom. Segrejte, da vreti in ugasnite 5 minut.
  • Dodajte kumare v mešanico paradižnika, nato jih potite 5 minut.
  • Česen položite na kumare, vlijte kis. Premešamo. Pripravite prigrizek za nekaj minut.
  • Napolnjene kozarce napolnite s kumaricami in jih navijte. Pustite, da se ohladi na glavo, zaviti v nekaj toplega. V tem primeru je ta stopnja nezaželena.

Prigrizek shranite po možnosti na hladnem. Primerna klet, neogrevana shramba. To je eden izmed najlažjih receptov za kuhanje kumar v gruzijščini, ki vam omogoča, da brez uporabe kuhinjskih aparatov.

Gruzijske kumare - pikantni prigrizek z izrazito aromo česna in orientalskih začimb. Kljub enostavni sestavi, se izkaže, da je okusna, lahko jo postrežete ne samo za družinsko večerjo, ampak tudi za praznično mizo.

Komentarjev (0)
Iskanje