Vinaigrette s svežim zeljem

Vinaigrette s svežim zeljem

Vinaigrette je najpogosteje narejen z dodatkom kislega zelja, kar mu daje značilno kislost. Vendar pa ne samo, da lahko dajo pikantno noto solati, soljene in vložene kumare, gobe, sveže in vložene jabolka, in limonin sok spopasti s to nalogo. Ljubitelji surove zelenjave, nič ne preprečuje kuhanje vinaigrette s svežim zeljem, ga nadomestiti s kislo. To bo jedu dala prijetno hrustljavost in edinstven okus.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija kuhanja vinaigrette s svežim zeljem ni zelo drugačna od postopka kuhanja klasične različice prigrizka, vendar ima nekatere posebne značilnosti.

  • Če zamenjate svežo kislo zelje, se morate prepričati, da solata ni izgubila okusnega okusa. Navsezadnje celo ime izvira iz francoske besede za kis. Brez značilne kislosti, vinaigrette ne bo več tako, se spremeni v še en prigrizek. V vinaigrette s svežim zeljem, dodamo več kumaric kot običajno, ali za preliv uporabljajo ne čisto olje, ampak mešamo z limoninim sokom, kisom.
  • Da bi pesa ohranila svetlo barvo, lahko v vodo dodamo malo kisa, ko jo kuhamo.
  • Zelenjave za vinaigrette ni treba kuhati - lahko se pečejo ali kuhajo v mikrovalovni pečici.
  • Drobno zelje mora biti čim manjše, sicer bo pokvarilo videz in okus prigrizka. Ostala zelenjava je tudi lepo narezana, stara, tako da so kosi enake velikosti.
  • Solata ni treba napolniti s svežim zeljem, majonezo ali kislo smetano: okus jedi morda ni dovolj harmoničen. Prednost je bolje dati tradicionalni preliv na osnovi rastlinskega olja.

Vinaigrette s svežim zeljem je hranljivo, vendar ne preveč kalorično. Lahko jo postrežete kot hladno malico ali prilogo. Združuje se z mesom in ribami, vključno s soljenimi.

Vinaigrette s svežim zeljem in kumaricami

Sestava:

  • sveže zelje - 0, 25 kg;
  • pesa - 150 g;
  • korenje - 150 g;
  • krompir - 0, 4 kg;
  • čebula - 100 g;
  • limona - 1 kos;
  • kisle kumare - 0, 2 kg;
  • rastlinsko olje - 40-60 ml.

Metoda priprave:

  • Kuhajte korenje, pesa in krompir brez luščenja. Ko se ohladijo, jih odstranite s kože. Zelenjavo narežemo na kocke enake velikosti. Pesa dajo v ločeno ploščo, korenje s krompirjem, dajo v globoko skledo.
  • Operite zelje, odstranite zgornje liste. Odrežite kos prave velikosti, drobno narežite. Dajte korenju in krompirju.
  • Kumarice narežite na majhne koščke, dajte jih preostalim sestavinam.
  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke četrti.
  • Iz limone iztisnite sok in ga napolnite s čebulo. Pustimo 20 minut, nato pa na preostale sestavine prenesemo čebulice skupaj s limoninim sokom.
  • V ploščo s pesa, vlijemo žlico masla, premešamo.
  • Preostanek olja nalijte v skledo z drugo zelenjavo, dobro premešajte.
  • Povežite pesa s preostalimi izdelki.

Kljub temu, da se ta recept za vinaigrette ne razlikuje veliko od klasičnega, bo imel popolnoma drugačen okus.

Vinaigrette s svežim zeljem in svežo kumare

Sestava:

  • krompir - 0, 4 kg;
  • pesa - 0, 2 kg;
  • korenje - 100 g;
  • zelena čebula - 100 g;
  • sveže zelje - 150 g;
  • sveža kumara - 0, 2 kg;
  • zeleni grah v konzervah - 100 g;
  • zeleno jabolko - 0, 2 kg;
  • limonin sok - 20 ml;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Krompir, korenje in pesa skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
  • Pivo zmešajte z dvema čajnima žličkama olja, dajte v skledo.
  • Korenček in krompir postavite v sladkorno peso.
  • Dobro zrežite zelje, pošljite v kuhano zelenjavo.
  • Operite kumare in jih pobrišite s prtičkom. Narežite na majhne kocke, zmešajte z drugo zelenjavo.
  • Odprite kozarec zelenega graha, iz njega izpraznite tekočino, grah položite v skledo z zelenjavo.
  • Odlepite jabolko, izrežite jedro. Celulozo narežemo na majhne kocke, dodamo preostalim izdelkom.
  • Limonin sok zmešajte s preostalim maslom, soljo in poprom. Nalijemo solato s pripravljeno mešanico, premešamo.
  • Dodajte zeleno čebulo, nasekano na nož, ponovno premešajte.

Vinaigrette, pripravljene po zgoraj navedenem receptu, imajo svež okus, še posebej prijetno ga je jesti spomladi, ko telo zamudi surovo zelenjavo in ima povečano potrebo po vitaminih.

Vinaigrette z rdečim zeljem

Sestava:

  • rdeče zelje - 0, 2 kg;
  • rdeči fižol, kuhan ali konzerviran - 0, 2 kg;
  • kuhana ali pečena pesa - 0, 2 kg;
  • kuhana ali pečena korenje - 100 g;
  • rdeča čebula - 100 g;
  • kisle gobe - 100 g;
  • kisle kumare - 0, 2 kg;
  • rastlinsko olje, sol in začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Očiščeno kuhano zelenjavo, narezano na kocke enake velikosti (približno grah), dajte v skledo.
  • Zelje redko razsekajte in ga položite na kuhano zelenjavo.
  • Čebulo sprostite iz lupine, nasekljajte in pošljite preostalim sestavinam.
  • Gobe in kumare narežite na majhne kocke. Če uporabljate kisle gobe, jih lahko pustite cele.
  • Zmešajte kisle kumarice z zelenjavo v skledi.

  • Dodajte kuhan fižol.
  • Začinite z okusom rastlinskega olja, popra in soli.

Vinaigretta, izdelana po tem receptu, ima bogato rdečo barvo, izgleda elegantno in privlačno. Posoda je hranljiva zaradi vključitve fižola v sestavo in hkrati prehranskega, saj v njeni sestavi ni krompirja.

Kako okrasiti vinaigrette s svežim zeljem

Svetle in kontrastne barve zelenjave, ki tvorijo vinaigrette, so privlačne in privlačne, tudi brez dodatnega dekorja. Vendar pa veliko gospodinj poskuša dati prigrizek bolj praznični videz, ki ga okrasite po vaših željah. Lahko ponudite več možnosti za izdelavo vinaigrette s svežim zelje.

  • Sveže zelenice pomagajo poudariti svež okus solate s surovo zelje in jo naredijo še svetlejše. Če želite to narediti, najpogosteje uporabite vejice kopra ali peteršilja, jih položite na vrh solate ali na njeno konturo. Druga možnost je uporaba listov solate za dekoracijo. Položite jih lahko na posodo, v skledo za solato ali v skledo sladoleda, že pripravljeno solato pa lahko postavite na tak način, da so narejeni drobci zelenja.
  • Rezanje korenja in pese na tanke rezine, od njih lahko izberete cvetje. Razširite jih na površino solate, dajte ji praznični videz. Če so sveže kumare del solate, lahko naredimo cvetje iz njih.
  • Vinaigrette, ki se razprostre v širokih preglednih steklih, izgleda lepo in elegantno, še posebej, če je zbrana v slojih. Ta možnost streženja prigrizkov je zdaj v modi.
  • Vinoigrette dajte v čisto obliko, pri čemer uporabite posebne cilindrične kalupe s stiskalnico. Lahko jih naredite iz pločevink in namesto tiska uporabite žlico pri odstranjevanju kalupa iz solate.

Vinaigrette s svežim zeljem je hranljiva, vendar lahka. Njegovi podporniki bodo cenili zdravo prehrano. Ker je delal na dekoraciji prigrizkov, ga lahko postrežemo tudi na praznično mizo. Še posebej lepo jesti te jedi spomladi.

Komentarjev (0)
Iskanje