V zadnjem času so se mnogi pritožili zaradi kakovosti kruha: pravijo, da hitro propade, plesni. Morda pri pečenju kruha recepti niso vedno upoštevani. Ali so proizvajalci krivi za dejstvo, da potrošniki dajejo del kruha živini ali jo odvržejo?
Če se ozrite nazaj pred nekaj desetletji, boste opazili vzorec: kruh se je lahko izsušil po nekaj dneh, ne pa tudi »cvetenje«, ko je bil prekrit s plesnijo. Ker ni bilo ... plastičnih vrečk!
Kruh je bil shranjen na star način - v vrečah iz tkanine ali v papirju. In nekatere gospodinje so ga postavile v redni lonec! Navsezadnje so naši predniki hranili svoj kruh. In veliko vedo o tem.
Potem pa so se pojavile priročne plastične vrečke, ki so premestile papirno embalažo in kruh se je varno premaknil v njih.
Medtem pa je kruh živi proizvod. Še naprej »diha« po peki, oddaja ogljikov dioksid, zahvaljujoč kvasu, ki sodeluje pri njegovi proizvodnji.
V polietilenski kruh se preprosto zaduši. V njem se razvije gliva, pojavi se kalup in hostese začnejo kriviti proizvajalce zaradi slabe vere.
Toda kako potem ohraniti kruh, tako da ostane svež nekaj dni? Morate razmisliti o tem v trgovini. V nekaterih trgovinah, prodajalci, ki jemljejo kruh od dobaviteljev, ga takoj pakirajo v plastične vrečke, očitno z namenom, da se ne vrnejo posušeni proizvodi, in da se pospeši proces servisiranja kupcev. Tako jim je ponujena slaba storitev, ker kruh najpogosteje pride na police trgovin iz pečice - skoraj svež in vroč, in če je zunaj hladno, je v njem še vedno toplo. Ko se tak kruh vloži v vrečko s filmom, se na notranjih stenah nabira kondenzat, ki postane vzrok za poškodbe izdelka. Ampak potem, kako ravnati s kruhom, ki se takoj prodaja v zapečatenih paketih?
Dejstvo je, da je tovarniška embalaža izdelana iz polietilena, ampak iz celofana. In niso popolnoma zapečatene. Če jih pogledate, lahko vidite veliko majhnih lukenj, zaradi katerih poteka »dih« kruha, se ne poslabša in se ne zastade.
Eden od sklepnih ugotovitev kaže: ni potrebe po shranjevanju kruha v polietilenskem paketu.
Kako obdržati kruh v krušni škatli
Mnoge gospodinje se zatekajo k temu načinu shranjevanja kruha. Korist v trgovinah zdaj lahko kupite kruh polje iz katerega koli materiala, glede na barvo, obliko, kot tudi njihove finančne zmogljivosti.
- Najboljši zabojniki za kruh so tisti iz lesa.
- Preden v krušno posodo položite kruh, ga je treba ohladiti.
- Da bi preprečili izsušitev kruha zaradi vstopa zraka, je priporočljivo, da štruco zavijete v papirno ali bombažno tkanino.
- Belih kruhov in rži (otrobov) ni mogoče obdržati v krušni škatli, saj se bodo vonjave mešale in to bo vplivalo na kakovost kruha.
- Potrebno je nadzorovati čistost košare za kruh: pravočasno očistiti drobtine, zračno. Če je vonj neprijeten, se krušna škatla obriše s krpo, namočeno v kis in nato dobro posuši. Pomaga pri preprečevanju neprijetnega vonja limone.
Namesto košare za kruh lahko uporabite posodo iz nerjavečega jekla. V tem primeru pa se posoda ne sme uporabljati za kuhanje ali shranjevanje drugih izdelkov.
Kako drugače lahko shranite kruh
- Kruh je shranjen v papirnatih vrečah. Ohlajeni kruh se postavi v vrečko in očisti na hladnem, kjer ne pade svetloba, vendar potrebuješ dovolj svežega zraka. V tem paketu se kruh nekaj dni ne zastade in se ne zaduši. Namesto papirnate vrečke lahko v čisti papir zavijete štruco.
- Tkanine iz platna so dobra embalaža za kruh.
Hleb je zavit v več plasti tkanine in shranjen na hladnem, suhem mestu, na primer v omari. Toda v tem primeru ne sme biti nobenih vonjav, ker kruh enostavno absorbira vse vonje.
Kako shraniti kruh v hladilniku
Veliko gospodinj, obrabljenih zaradi nenehnega kvarjenja kruha, ga hranijo v hladilniku, pakirane v papirnato ali plastično vrečko. Ta način shranjevanja je popolnoma utemeljen. To je še posebej pomembno na območjih z vročimi podnebji, kjer je edini hladni prostor hladilnik.
Kruh v njem res ne poslabša. Vendar je treba upoštevati, da ko se da v hladilnik, se začne aktivno izhlapi vlago in po 2-3 dneh postane gosta in napeta. Toda ni plesen.
Še en kraj, kjer gospodinje hranijo kruh, je zamrzovalnik . Njeno udobje so cenili tisti, ki jedo kruh malo po malo, npr. Nato nadaljujte, kot sledi:
- Kruh je narezan na tanke rezine.
- Nato se pakirajo v plastične vrečke in zapečatijo.
- Očistite v zamrzovalniku.
- Po potrebi vzemite kruh iz zamrzovalnika in ga odmrznite pri sobni temperaturi. Če želite vrniti kruh na svež videz, ga damo v pečico, segreto na 150 ° in jo držimo največ pet minut. V mikrovalovni pečici je takšnega kruha bolje, da se ne segreva, ker postane mokra in brez okusa.
Opomba gostiteljici
- Da bi bil kruh dlje časa mehak, v kruhovo posodo dajo narezan surovi krompir ali jabolko.
- Kruh se ne začne rezati od roba, ampak od sredine. To je, rezano štruco na pol, rezano rezino, nato pa tesno povezati preostale polovice.
- Pečen kruh doma ni zapakiran, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Starega kruha lahko osvežite tako, da ga potresete z vodo in ga postavite v segreto pečico 1-3 minute. Toda po ohladitvi se bo tak kruh popolnoma obrnil.
- Parna kopel bo pomagala vrniti mehkobo kruha. Posušen kruh se postavi v cedilo, ki se namesti na lonec vrele vode. Pokrijte ga s pokrovom. V nekaj minutah bo kruh mehak.
Da pa ne bi trpeli, da bi našli kraj, kjer se kruh najbolje skladišči, ga je treba kupiti zmerno. Dobro ni lačno leto
