Če nimate časa, ampak zares želite pečene pite, dajte testo za kvas na kefir. Kvasno testo na kefirju, za razliko od testa na mleku, se hitreje dviguje zaradi dejstva, da v kislem okolju kvas bolje vstopa v proces fermentacije. Druga razlika je, da se izkaže, da je mehkejša. In tretja razlika: za njega ni potrebno pripraviti piva, ampak se dobro dvigne.
Sestavine:
- kefir 2,5% - 250 g;
- jajca - 1 kos;
- sol - 6 g (1/4 žličke);
- pšenična moka (višji razred) - 400 g;
- sladkor - 30 g;
- suhi pekarski kvas - 7 g.
Kuhanje
1. Za test, bolje kupiti sveže kefir, tako da se ne obrne kislo. In če lahko na podlagi mlečne glive najdete ali naredite pravi "živi" kefir, se bo testo izkazalo za še posebej zračno, tudi "živo", saj bo mlečna gliva povečala fermentacijo.
Torej, zmešajte kefir (250 g) in sladkor (30 g). Sladkor prav tako prispeva k povečani fermentaciji. Kefir mora biti hkrati topel, pri sobni temperaturi, ne nižji od 23 in ne višji od 30 stopinj.
2. Premagajte eno jajce v kefir. Premešamo.
3. Prepričajte se, da najprej presejte moko, jo nasičite s kisikom, da izboljšate reakcijo fermentacije. V moko dodamo sol (6 g) in kvas (7 g), vse dobro premešamo.
4. Postopno zlijte mešanico moke in zamesite testo. Testo lahko gnetemo ročno, vendar ga najlažje zmešamo v velikem kuhinjskem mešalniku (kombiniramo s kavljasto šobo).
Po gnetenju mora biti testo precej mehko, vendar mora hkrati dobro ohraniti svojo obliko, ne širiti se in se ne držati za roke. Potegnite testo v kroglo.
5. Posodo pokrijte s testo s plastično folijo in očistite, da se dvigne na toplo mesto 45 minut.
6. Ko se je testo dvignilo, je postalo veliko bolj veličastno.
7. Sedaj lahko razvaljamo testo in ga pripravimo. Kvasovo testo iz kefirja je lahka in puhasta.
