Ena izmed najbolj priljubljenih jagod v kuhanju je brusnice. Cenjen je zaradi edinstvenega okusa, sladkega in kislega, s komaj opazno grenkobo in za lastno korist. Znane so njegove lastnosti, ki povečujejo odpornost, čistijo telo, izboljšujejo apetit in prebavo. Torej, po zbranih veliko tega jagodami, vneto hostese ne zamudite priložnosti, da ga pripravite za prihodnjo uporabo, na primer, za kuhanje brusnični kompot za zimo.
Nasveti za kuhanje
Brusnični kompot bo izšel okusno in okusno, dobro bo stati celo zimo, če boste uporabili nasvete izkušenih gospodinj.
- Brusnice je treba skrbno obirati, odstraniti zdrobljene jagode, liste in peclje. Vendar se listi in jagode, ki imajo podstandardni videz, ne smejo zavreči: liste je mogoče kuhati skupaj s čajem, tako da bo bolj aromatično in bolj zdravo, sadje pa se lahko uporabi za izdelavo marmelade ali obrišite s sladkorjem.
- Marševnica brusnice, od katere je kompot najpogosteje narejen, je zelo kisla, zato ne bi smeli obžalovati sladkorja pri kompotu in mu dodati veliko več kot za pripravo pijač iz drugih jagod. Če uporabljate domačo brusnico, ki je hibrid močvirskih brusnic in kosmuljev, je treba sladkor dodati pol in pol manj, kot je navedeno v receptu, saj je ta sorta sama po sebi veliko slajša.
- Vitamin C, za katerega je visoka vsebnost številnih brusnic, se uniči s toplotno obdelavo. Če želite ohraniti prednosti brusnic, se boste morali umakniti iz tradicionalne tehnologije izdelave kompota. V tem primeru kozarec s kompotom ni potrebno sterilizirati, sirup, s katerim se poleni jagoda, pa je treba ohladiti na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo. Vendar pa je treba upoštevati, da je kompot, pripravljen brez kuhanja jagode in sterilizacije, mogoče shraniti le v hladilniku.
- Banke za ohranitev brusnic morajo biti sterilizirane, pokrovi pa tudi za šivanje.
Izbrane brusnice je treba dobro umiti v tekoči vodi in posušiti s papirnato brisačo.
Za izboljšanje okusa brusničnega kompota lahko dodate druge jagode in sadje, tako da izberete ustrezen recept.
Kompot brusnice v 3-litrskem kozarcu
Sestava (3 litre):
- brusnice - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Zobne brisače, pranje in sušenje.
- Sterilizirajte kozarce in razprite pripravljeno jagodo na njih. Kompot za ta recept izkaže, da je koncentriran, zato je bolje, da majhne banke, na primer, liter.
- Skuhajte vodo in ji dodajte sladkor. Med mešanjem dosežemo popolno raztapljanje. Sirup ohladite na približno 80-90 stopinj.
- Jagode napolnite z vročim sirupom. Pokrijte kozarce s predkuhanimi pokrovi.
- Postavite leseni krog (npr. Desko) v veliko posodo ali položite brisačo.
- V posodo vstavite kozarce brusničnega kompota.
- V posodo nalijte toplo vodo, tako da doseže "pleča" pločevink.
- Posodo postavite na majhen ogenj. Sterilizirajte kozarce, če so liter, 20 minut. Za pol litrske pločevinke je dovolj 10 minut, če pa uporabite tri-litrsko posodo, jo je treba sterilizirati 40 minut.
- S posebnega ročaja odstranite kozarce iz rezervoarja. Pokrijte hermetično zaprte pokrove.
- Ko so brusnični kompotni kozarci postali mlačno, jih je mogoče odstraniti za shranjevanje v shrambi.
Obrnite kozarce z glavo navzdol, jih položite na pokrove in jih zavijte v odejo.
Kompot, pripravljen po tem receptu, je koristen in je dobro shranjen pri sobni temperaturi celo zimo.
Kompot brez brusnic in jabolk brez sterilizacije
Sestava (3 litre):
- brusnice - 0, 2 kg;
- jabolka - 0, 6 kg;
- sladkor - 0, 3 kg;
- citronska kislina - 5 g;
- voda - 2, 5 l.
Metoda priprave:
- Jabolka speremo in odstranimo jedro, narežemo na enake rezine. Na dno steriliziranega kozarca.
- Brusnice sperite in posušite. Vzemite kompot samo zrelo, bogato barvo. Postavite jagodičje na rezine jabolk.
- Potresite z jabolki in brusnicami s sladkorjem.
- V kozarce nalijte citronsko kislino.
- Kuhajte vodo.
- Po 5 minutah napolnite kozarec z preostalo vrelo vodo in ga navijte.
- Posodo postavite na glavo in dobro ovijte - kozarec naj se ohladi več kot 12 ur.
- Po ohlajanju jih obrnemo z brusnično-jabolčno pijačo in ga odstranimo za zimo.
Po vreli vodi za 5 minut, vlijemo malo v kozarec in ga napolnimo za približno tretjino. Pokrijte kozarec s pokrovom in ga predhodno sterilizirajte.
Bolje je, da tak kompot shranite na hladnem, vendar ne bo izginil niti pri sobni temperaturi.
Brusnični kompot kot skoraj vsi, vendar ga ne more vsakdo piti v neomejenih količinah, tudi če je narejen iz sladkih jabolk. Pijte je strogo kontraindicirana za ljudi z boleznimi želodca, ki jih povzroča visoka kislost, in je bolje, da ga ne pijete zdravo na prazen želodec. V vseh drugih primerih bo kompot brusnice koristil le. To je še posebej dobro, če se ohladi.
