Testo za palačinke na sirotki

Testo za palačinke na sirotki

Po pripravi domače skute ali sira ostane sirotka. Tudi ona se lahko uporablja pri kuhanju. Mnoge gospodinje trdijo, da testo za palačinke na sirotki prihaja bolj razkošno kot na vodo ali mleko, izdelki iz njega se ne izsušijo dlje. Serum lahko pripravi testo za vse vrste palačink. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo in vsaka ima svoje navijače.

Značilnosti kuhanja

Na serumu lahko mešamo več vrst testa. Da bi dosegli najboljši rezultat, je treba v vsakem primeru upoštevati nekatera splošna načela:

  • Višja kakovost moke, okusnejše in bolj razkošne palačinke. Izdelki iz nizko kakovostne moke niso preveč prijetni za okus in trpijo pri cvrtju.
  • Palačinke na sirotki se lahko pripravijo ne samo iz pšenične moke, ampak tudi iz ajde, ovsene kaše. Vendar te vrste moke vsebujejo manj glutena kot pšenična moka. Tanke palačinke lahko pšenico, ajde in ovsene palačinke so vedno debelejše in hkrati manj bujne.
  • Vsaka moka mora biti presejana, preden se testo pripravi. To se ne zgodi samo zato, da se izdelek shrani iz majhnih legel in ličink moke moke. Glavni cilj je nasičenje moke s kisikom. Po sejanju postane lažje, dobro se kombinira z drugimi sestavinami, brez oblikovanja grudic. Palačinke iz testa, gnetene na presejani moki, so bolj mehke.
  • Če želi gostiteljica speči debele palačinke, testu dodamo pecilni prašek. Lahko se ugasne soda s kisom.
  • Proizvodi za pripravo testa za palačinke ne smejo biti hladnejši od sobne temperature. Jajca, sirotko in druge sestavine se vzamejo iz hladilnika vnaprej. Če se serum rahlo segreje pred uporabo, boste še bolj uživali v rezultatu.
  • Rok uporabnosti seruma je omejen na dva do tri dni, če je shranjen v hladilniku. Uporabite ga bolje sveže.

Za okusne in lepe palačinke ni dovolj, da naredite dobro testo. Morate jih pravilno peči. Uporabite litega železa ali posebno palačinko z debelim dnom in nelepljivim premazom. Pred nalivanjem testa se posoda segreje in naolji. Testo nalijemo v sredino ponev in ga razprostiramo, vrtimo ponev in jo rahlo nagnemo. Za obračanje palačink je primerno uporabljati široko lopatico.

Testo za tanke palačinke na sirotki

Sestava:

  • piščančja jajca - 2 kosa;
  • sirotka - 0,5 l;
  • pšenična moka - 150 g;
  • sladkor - 60-80 g;
  • sol - ščepec;
  • soda - 3 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 60 ml.

Metoda priprave:

  • Razstavite jajca v skledo, dodajte sladkor in sol, razbijte z mehurčki. Sladkor in sol je bolje uporabiti kristalinično - bolje se raztopita.
  • Sirotko rahlo segrejemo, dodamo soda, premešamo.
  • Surovo sirotko vlijte v posodo z jajci. Izdelke zmešajte tako, da dobite enakomerno tekočo zmes.
  • Presejanje moke. V nekaj trikov, ga vnesite v tekočo mešanico, vsakič previdno mešanje testa, da se prepreči nastanek grudic.

Gotovo testo mora imeti konsistenco, kot je maščobna krema, potem pa palačinke izstopajo tanke in nežne.

Testo za palačinke na sirotki brez jajc

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 35 kg;
  • serum - 0,65 l;
  • rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
  • pecilni prašek za testo - 5 g;
  • sol - 3 g;
  • sladkor - 60 g.

Metoda priprave:

  • Moko prelite, zlijte v skledo in premešajte s soljo, sladkorjem in pecilni praškom.
  • Napravite vdolbino v sredini.
  • V pripravljeno luknjo vlijte približno polovico seruma sobne temperature.
  • Mešani proizvodi.
  • Surovo sirotko prelijte in mešajte, dokler ne dobite testo želene konsistence. Za debele palačinke mora biti podobna tekoči kisli smetani, za tanke palačinke - debela krema, za palačinke srednje debeline - kondenzirano mleko. Serum lahko traja nekoliko manj ali nekoliko več, kot je navedeno v receptu.

  • V testo nalijte maslo, premešajte.

Počakajte 10-15 minut in začnite kuhati palačinke. Ta recept velja za enega najbolj ekonomičnih.

Serumsko testo za mehke in zračne palačinke

Sestava:

  • piščančje jajce - 1 kos;
  • serum - 0, 25 l;
  • pšenična moka - 150 g;
  • fin sladkor - 40 g;
  • sol - ščepec;
  • soda - 3 g;
  • jabolčni kis (6%) - 10-15 ml;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

  • Ločite jajčni rumenjak, ga vtrite s sladkorjem.
  • Dodajte sirotko, zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite pene.
  • Združite z presevano moko. Premešamo in premagamo, dokler ne dobimo gladkega testa brez grudic.
  • Stiskanje beljakovin in soli v ločeni posodi v gosto peno.
  • Proteinsko peno nežno premešajte v testo z lopatico.
  • Ugasite s kisom soda. Dodamo testo, premešamo.
  • Nazadnje dodamo maslo, ponovno premešamo testo.

Pustite, da testo stoji 10 minut in ga uporabite po navodilih. Palačinke iz nje izkažejo veličastne in nežne.

Testo za pšenične palačinke na sirotki

Sestava:

  • piščančja jajca - 2 kosa;
  • pšenična moka - 150 g;
  • serum - 0, 25 l;
  • soda, sol - na ščepec;
  • sladkor - 20-40 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
  • voda - 100 ml.

Metoda priprave:

  • Pretresite jajca s soljo in sladkorjem.
  • Prelijemo moko.
  • Mešajte, da naredite gosto testo.
  • Testo raztopimo s serumom.
  • Vremo vodo, vlijemo sode z vrelo vodo, to zmes takoj vlijemo v testo, premešamo.

Pustite, da testo stoji 5 minut, mu dodajte olje, premešajte. Po tem lahko začnete kuhati palačinke. Zahvaljujoč dodatku vrele vode, so palačinke iz tega testa pridobljene.

Serum, ki ostane po kuhanju skute ali sira, je lahko osnova za testo za palačinke. Obstaja več možnosti za njegovo pripravo in vsaka ima svoje prednosti.

Komentarjev (0)
Iskanje