Neverjetno je, kako so ljudje počeli brez peteršilja? Namesto tega so peteršilj našli v antični Grčiji, vendar so ga uporabljali zelo dolgo, kot želite, vendar ne za hrano. Na primer, stari Grki iz peteršilja ... tkanje vencev, kot tudi dišeče zelene peteršilj, ki se uporabljajo v boju proti žuželkam.
In šele v srednjem veku so se ljudje zavedali, da peteršilj nima le lepih listov in prijetne arome, ampak je tudi zelo uporaben!
- Peteršilj je bogat z vitaminom C, kot tudi s karotenom, vitaminom B1, B2, PP, B6, K.
- Peteršilj ima pozitiven učinek na prebavne organe.
- Peršin je priporočljiv za revmatizem, bolezni ledvic in mehurja.
- V peteršilju je folna kislina, kalcij, natrij, fosfor, kalij.
- Peršin je koristen pri bolezni srca in ožilja.
- Peteršilj odstrani sol iz telesa, saj ima diuretični učinek.
Vrtnarji vedo, da mora biti peteršilj na mizi vse poletje, zato ga je treba zasaditi v več pogledih, prvič sejati aprila, zadnji pa avgusta.
Pobiranje se izvede tri mesece po setvi.
In za zimski peteršilj posušimo, vložimo in zamrznemo.
Kako zamrzniti cele vejice peteršilja
Peršunaste vejice razvrščene, odstranijo porumenele liste, blede zelenice. Vrtnice se izperejo v več vodah.
Razmažite na brisačo in posušite.
Nato se vejice peteršilja zberejo v šopke in izrežejo grobo stebla.
Vsak sveženj se vstavi v plastično vrečko in tesno zavije v cev, pri čemer se prepriča, da se iz vrečke sprosti ves zrak. In v tej obliki se zamrznejo.
Kako zamrzniti sesekljan peteršilj
Peršin je razvrščen, opran in položen na brisačo.
V suhem peteršilju rezimo trde stebre brez listov.
Listi so fino razrezani.
Sesekljan peteršilj je pakiran v majhne vrečke, gneten, tako da ni več praznega prostora, takoj da vreči ravno obliko in zapečateno (vezano). Lahko, nasprotno, dajte paketu obliko tesne klobase in zamrznite.
Ko je uporabljen, se od briketov odcepi prava količina zelenja, preostanek pa se hitro odstrani v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti peteršilj v porcijah
Če želite to narediti, uporabite kalupe za zamrzovanje ledu ali pod bonboni "izbranimi".
Peteršilj se sortira, opere, položi na brisačo.
V zelenicah izrežemo trde peclje, pri čemer ostanejo le vrhovi listov.
Peteršilj fino narezan.
Sesekljane zelenice so razporejene v kalupe, dobro gnetene.
V vsako plesen nalijte malo vode.
Očiščeno v zamrzovalniku.
Naslednji dan zamrznjene kocke (oblika je lahko drugačna) z zelenimi površinami se stresajo iz plesni in se vstavijo v vrečko. Dobro zamrznjeno in očiščeno v zamrzovalniku.
Kako zamrzniti kašo in maslo peteršilja
Nekatere ljubice peteršilja zamrznejo v obliki pire krompirja.
Če želite to narediti, operite peteršilj, namočite na brisačo in posušite.
Peteršilj se zmečka neposredno z pecljem v mešalniku in doda malo sončničnega olja.
Peršinovo pire se zlije v majhne kalupe in zamrzne.
Nato se zamrznjeno pireje odstrani iz plesni in se vnese v plastično vrečko. Dobro zamašena in ponovno očiščena v zamrzovalniku.
Kako zamrzniti koreninski peteršilj
Kot prilogo uporabljamo korenasto zelenjavo peteršilja, dodamo juho, glavne jedi in začimbe.
Pred zamrznitvijo se korenine peteršilja očistijo iz tankih korenin, dobro se sperejo v več vodah. Na nekaterih mestih koža strgajo. Posušen na brisači.
Korenine so narezane na tanke rezine.
Zložite v plastične vrečke, sprostite vse iz zraka in dobro pakirajte.
***
Zamrznjeni peteršilj je shranjen 8-10 mesecev.
Uporablja se v procesu kuhanja brez odmrzovanja.
Zamrznjeni peteršilj postavite v posodo 5 minut pred koncem kuhanja.
