Goveji odrezki v ponvi

Najlažji način za kuhanje mesa je zavreči in prepražiti. Vendar pa goveje rezine v ponvi ne rešijo vsega, ker zmotno verjamejo, da bodo izšle suhe in težke. Pravzaprav, obstajajo recepti, s katerimi lahko z okusno kuhano mleto meso v pečici kuhate.

Značilnosti kuhanja

Goveje meso v resnici nima toliko maščobe, da bi ga lahko kuhali sočno po kateremkoli receptu. Če želite v ponvi izdelati okusne goveje rezine, je treba dati prednost receptom, kjer se meso kuha v testu ali paniranju, ki ga varuje pred izgubo vlage ali pa se po praženju duši v omaki, s čimer postane mehka in nežna. Pri tem je treba upoštevati nekaj točk.

• Odrezki iz teletine so veliko bolj nežno kot meso odrasle krave. Pri nakupu je treba paziti na barvo mesa, količino vlaken. Telečja vlakna niso prevelika, barva - od rožnate do svetlo rdeče. Če ima meso temen odtenek, potem ni več teletina.
• Rezanci iz kakršnega koli mesa so bolj sočni, če niso bili zamrznjeni. To še posebej velja za pusto meso, kot je govedina. Zato je pri nakupu kotleta bolje dati prednost ohlajenemu ali svežemu mesu. Če ste še vedno kupili zamrznjen izdelek, se morate prepričati, da se meso odtaja v naravnih pogojih, najbolje v hladilniku. Potem končni rezultat dejstva, da je bilo meso zamrznjeno, in nato odmrznjeno, skoraj nobenega učinka.
• Goveja fileja je bolj primerna za sekance kot meso iz prsi, ramen ali hrbta. To je še posebej pomembno, če jih boste prepražili na ponev. Če ne morete kupiti ribice, je bolje razmisliti o drugih načinih kuhanja govejega mesa
• Ko odrežete meso, ga pokrijte s folijo ali ga vstavite v vrečo, da se ne razprši.
• Ponev z maslom, preden se v njem položijo goveji odrezki, se ogreje. V nasprotnem primeru bodo uničili.
• Priporočljivo je, da se zrezki najprej pražijo na visoki vročini, ko se oblikuje skorja - v povprečju, kuhanje pa je treba končati z enolončnico v pokrovu na nizkem ognju. Pokrov posode pokrito s samo zadnjo stopnjo kuhanja.

Tehnologija kuhanja sekancev se lahko razlikuje glede na izbrani recept.

Goveji odrezki v drobtinah

Sestava:

• goveje meso (file) - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 4 kos;
• drobtine - 80-100 g;
• sol, začimbe za meso - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

Meso speremo, narežemo na plasti dolžine 1,5 centimetra po vlaknih.

• Udarite skozi film ali vrečko na obeh straneh. Zmešajte sol in začimbe.
• V skledi pretepite jajca.
• Olje segrejte na ponvi.
• Vzemite sesek, potopite ga v jajce, zavijte v drobtine. Potopite ponovno v jajce, zapaniruyte. Daj v vrelo olje.
• Enako storite s preostalim mesom.
• Na eni strani pečemo 7 minut (brez pokrova na srednjem ognju). Zavrtite na drugo stran, prepražite 5 minut. Nato zmanjšajte toploto, pokrijte posodo s pokrovom in pecite še 5 minut.

Goveji odrezki v jajčnih in krušnih drobtinah se lahko postrežejo s katero koli prilogo ali zelenjavno solato.

Goveji kotli

\ t

Sestava:

• goveje meso (file) - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• mleko - 80 ml;
• pšenična moka - 70 g;
• sol, črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Po pranju in sušenju govejega fileja s prtički, ga razrežite na kose in debele polovice centimetrov. Odtrgajte z obeh strani, ki ste jih prej namestili v vrečko ali prekrili s plastično folijo.
• Slane in poperne kotlice.
• V skledi pretepite jajca, zmešajte jih z presejano moko, dodajte mleko in zmešajte testo, da postane homogena konsistenca, brez grudic.
• Olje segrejte v ponvi.
• Namakanje vsakega sesekljana v testo, meso v posodo. Pražite na srednjem ognju brez pokrova 7-8 minut na vsaki strani.

Testo bo pripomoglo k mehkemu in sočnemu odrezku, saj preprečuje izgubo vlage v mesu.

Goveji odrezki z gorčico

Sestava:

• goveje meso (file) - 0,5 kg;
• gorčica - 40 ml;
• piščančje jajce - 2 kom.
• majoneza - 20 ml;
• mešana mešanica - 0, 2 kg;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravite zrezke iz govejega usnja z rezanjem in pretepanjem mesa, z vsakim kosom soli in poprom. Krtajte z gorčico na obeh straneh, pustite 15 minut.
• Jajca pretepite z mešanjem z majonezo.
• Olje segrejte v ponvi.
• Vsak razrez vmešajte v mešanico jajc majoneze-jajca, dobro pokosite v drobtinah ali v posebni mešanici, napolnite jih s posodo z vrelim oljem.
• Pecite brez pokrova na srednji vročini. Skupni čas kuhanja je 15 minut. V tem primeru morate na prvi strani popeči malo več kot iz druge.

Rezanci za ta recept so blagi, z začinjenim okusom.

Goveji kotli s suhimi slivami

Sestava:

• govejega fileja - 1 kg;
• suhe slive - 5 kosov;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• med - 5 ml;
• mleta paprika - 10 g;
• začimbe, sol - po okusu;
• lovorjev list - 1 kos;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Operite, razrežite, posušite, razrežite koščke vlaken po vlaknih, jih pobijte z obeh strani.
• Sol in popecite na obeh straneh v vrelem olju, dajte vsaki strani približno 5 minut.
• Meso položite na krožnik.
• Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v isti ponvi, na kateri so pečeni narezki.
• Iz ponve odstranite čebulo in zmešajte z medom, ki se stopi v tekoče stanje.

Sipajte suhe slive s toplo vodo, po 10 minutah odstranite, stisnite in razsekajte tanke slamice.

• Mešamo suhe slive s čebulo.
• V veliki ponvi za peko narežite zrezke, enakomerno nanesite čebulo in suhe slive, pokrijte z drugo plastjo.
• Potresite z zrezki s papriko. Postavite lovorjev list.
• V posodo nalijte malo vode. Pokrijte ga s pokrovom.
• Ponev postavite na počasen ogenj in kuhajte goveje meso eno uro, pazite, da bo na dnu vsaj malo vode, sicer bo meso gorelo.

Takšne rezine je služil s prilogo. Sladka in kisla omaka jim daje edinstven okus.

Goveji odrezki s čebulo in korenjem

Sestava:

• goveje meso (file) - 0,5 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Meso narežite na porcije, zavrzite, razmažite s soljo in poprom.
• Grobo drgnite korenje. Dobra ideja bi bila, da uporabite Rende za korejske solate.
• Na majhne kocke narežite čebulo.
• Zelenjavo na maslu prepražimo do mehkega. Odstranite iz ponve.
• Novo posodo masla segrevajte v ponvi in ​​na njem nanesite narezke. Pražite 8-10 minut na eni strani, obrnite se.
• Na pečene položite pražene korenje in čebulo. Dodajte malo vode. Zaprite sekire s pokrovom in kuhajte 15-20 minut, ne pozabite dodati vode.

Vsestranski okus teh sočnih kotletov vas ne bo razočaral.

Ne bojte se kuhati govejega kotleta v ponvi. Z upoštevanjem tehnologije bodo mehke in sočne. Res je, da bo za to potreben dober recept. Zgoraj boste zagotovo našli primernega.