Krompir: koristi in škoda za telo

Gomoljnica ali krompir je kultura Solanaceae. Domovina rastline je Južna Amerika: njene divje rastoče vrste so še vedno na kopnem. Prve kulturne oblike gomoljnice so nastale pred približno 8 tisoč leti na ozemlju moderne Bolivije. Domačini niso jedli samo krompirja za hrano, temveč so častili tudi to rastlino kot božanstvo.

Gomoljnica je v Evropo prišla sredi 16. stoletja. Gomolje rastline so iz Perua v Španijo prinesli geograf, zgodovinar in humanist Pedro Cieza de Leon. Kultura je postala razširjena v večini evropskih držav. Istočasno so Evropejci začeli jemati krompir za hrano šele v zadnjem četrtletju stoletja: pred tem so ga gojili kot okrasno rastlino.

Gomoljasta nočna zveza je v Rusijo prišla šele konec 17. stoletja. Peter I, ki je bil na obisku na Nizozemskem, je odredil, da pošljejo domov vrečo gomoljev tega pridelka, ki naj bi jo poslali v provinco. Vendar pa do začetka XIX stoletja krompir ni bil razširjen na ruskem ozemlju. Kmetje so to rastlino zavrnili zaradi pogostih zastrupitev s strupenimi jagodami (»prekleta jabolka«).

Sredi XIX. Stoletja so bili na državni ravni sprejeti ukrepi za popularizacijo krompirja in povečanje površine, posejane s tem pridelkom. "Krompirjeva revolucija" je hitro obrodila sadove: do začetka 20. stoletja so ruski kmetje začeli imenovati gomolje krompirja "drugi kruh". V kmečkih družinah so krompir porabili v kuhani, pečeni obliki, dodali so juhe in pitne nadev, na njeni osnovi je nastal nekakšen škrob. Danes se gomoljasta nočna zveza goji v večini držav sveta, ki se nahajajo v zmernih pasovih. Največji proizvajalci krompirja so Kitajska, Indija, Rusija, Ukrajina in Združene države. Vodilna v gojenju gomoljev krompirja na prebivalca je Belorusija.

Botanični opis krompirja

Gomoljnica je zelnata rastlina z gladkim, rebrastim steblom, ki doseže višino 100 cm, temno zeleni nenavadni listi kulture s presledki, ki se sedijo na mesnatih sočnih potaknjencih. Rožnate, bele ali vijolične cvetove krompirja zberemo v ščit na vrhu stebla. Plod rastline je strupena temno zelena jagodičevje s številnimi semeni, ki na videz spominja na paradižnik.

Iz dela stebla, potopljenega v zemljo, odide več podzemnih poganjkov, dolgih 15-50 cm, od zgoščenih površin na zgornjem delu pa se oblikujejo užitne ali ovalne gomolje z lupino rumene, bele, vijolične, rdeče ali roza barve. Dozira krompir od avgusta do septembra.

Hranilna vrednost krompirja in vitaminov v njegovi sestavi

Hranilna vrednost krompirja (100 g):

• 1,938 g beljakovin;
• 0, 388 g maščobe;
• 16, 271 g ogljikovih hidratov;
• 1, 376 g prehranskih vlaknin;
• 78, 113 g vode;
• 0,19 g organskih kislin;
• 1,02 g pepela;
• 1, 293 g sladkorjev;
• 0,073 g omega-6 maščobnih kislin;
• 14,77 g škroba, dekstrina.

Vitamini v 100 g krompirja:

• A, ekvivalent retinola - 2 984 mcg;
• B6, piridoksin - 0, 288 mg;
• E, ekvivalent tokoferola - 0, 094 mg;
• B1, tiamin - 0, 116 mg;
• B9, folati - 7,612 mcg;
• H, biotin - 0, 098 mcg;
• B2, riboflavin - 0, 068 mg;
• C, askorbinska kislina - 19, 804 mg;
• PP, nikotinska kislina - 1, 748 mg;
• B5, pantotenska kislina - 0, 291 mg.

Kalorije krompirja

100 g surovega krompirja vsebuje 76 418 kcal. Povprečna teža krompirjevega gomolja je 130 g, kar pomeni, da je vsebnost kalorij 1 krompirja 99,334 kcal.

Energetska vrednost jedi iz gomoljev krompirja je (kcal na 100 g): \ t

• krompir, kuhan brez lupine - 71, 509;
• kuhan krompir »v uniformi« - 74, 221;
• ocvrti krompir - 156, 903;
• pečen gomolji - 98, 718;
• globoko ocvrti krompir - 263, 197;
• pire krompir - 107, 521;
• krompirjeve palačinke (draniki) - 267, 812;
• krompirjevi cmoki - 101, 583.

Kalorična vsebnost 100 g čipsa je 552, 683 kcal. 100 g krompirjevega škroba vsebuje 358, 021 kcal.

Koristni elementi v gomoljih krompirja

Makroelementi v krompirju (100 g):

• kalij - 567, 219 mg;
• natrij - 4, 893 mg;
• fosfor - 57.042 mg;
• kalcij - 9, 804 mg;
• žveplo - 31, 607 mg;
• klor - 57,044 mg;
• magnezij - 22, 782 mg.

Elementi v sledovih v krompirju (100 g):

• jod - 4,799 mcg;
• cinka - 0, 358 mg;
• bakra - 139, 001 ug;
• aluminij - 859, 011 μg;
• kobalt - 4, 788 mcg;
• molibden - 7,616 μg;
• bor - 114, 806 ug;
• nikelj - 4, 782 mcg;
• fluor - 29, 018 μg;
• litij - 76, 512 mcg;
• rubidij - 499, 681 μg;
• vanadij - 148, 507 ug;
• selen - 0, 292 ug;
• mangan - 0, 168 mg;
• krom - 9,893 μg;
• železo - 0,847 mg.

Koristne lastnosti krompirja

• Pri krompirju, pečenem ali kuhanem v koži, se ohranijo skoraj vsi vitamini in koristni elementi. Njena redna poraba vam omogoča, da dopolnite zaloge hranil v telesu, da preprečite razvoj beriberija.
• Gomolji krompirja so dostopen vir vitaminov skupine B. Zato so jedi, narejene iz njih, priporočljive za ljudi, ki so bili diagnosticirani s presnovnimi napakami ali boleznimi živčnega sistema.
• V ljudski medicini se surovi krompir zdravi s hemoroidi. Ljudem, ki trpijo za to boleznijo, priporočamo, da vsako jutro pijejo pol kozarca krompirjevega soka in ponoči izrežejo rektalne sveče iz gomoljev te rastline.
• Topla prsna obloga iz pirega kuhanega krompirja je učinkovito zdravilo za daljši kašelj.
• Sadike krompirja se uporabljajo za izdelavo tinktur, ki povečujejo ostrino vida in ščitijo vizualno napravo pred škodljivimi zunanjimi dejavniki. Rastlinske surovine se sperejo, dajo v kozarec in vlijejo vodko 1:20. Mešanica vztraja 17 dni v temi, nato pa vzemite 3 žličke. na dan.
• Dokazano je, da redno uživanje krompirja pomaga zmanjšati tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni v starosti, izboljša sposobnost zapomniti informacije.
• Surovi krompir je učinkovit proti hematomom. Tuber fray na Rende, dal kaša v Gaza in nanesite obkladek na prizadeto območje.
• Krompir vsebuje snovi, ki pospešujejo izločanje presežnega holesterola iz krvi, preprečujejo nastanek holesterola na stenah krvnih žil. Redna vključitev gomoljev kuhanega krompirja v prehrano zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in druge srčne bolezni.
• Kašelj iz naribanega surovega krompirja ima pomirjujoče in regenerativne lastnosti. Losjoni na osnovi se uporabljajo za zdravljenje površinskih opeklin, glivičnih in dermatoloških bolezni ter erizipel.
• Krompir je bogat s kalijem, ki podpira normalen krvni tlak. Ljudje, ki trpijo zaradi hipotenzije ali hipertenzije, morate jesti vsaj 3 gomolje te rastline na dan v kuhani ali pečeni obliki.
• V alternativni medicini se surovi krompir uporablja za zdravljenje žuljev. Kos gomolja debeline 5-7 mm pripnemo na prizadeto območje 8-9 ur.
• Sveže stisnjen krompirjev sok ima protivnetne in ovojne lastnosti. Orodje se jemlje peroralno pri boleznih prebavnega trakta: razjeda želodca, gastritisa itd.
• Surovi krompir se lahko uporabi za boj proti otekanju vek. Odstranite 2 tanki rezini olupljenega gomolja in ju nanesite na zaprte oči 15-20 minut.

Kuhani krompir je uporaben za ljudi, ki trpijo za boleznimi zaradi povečanja kislosti želodčnega soka.

• Kaša iz naribanega surovega krompirja je učinkovito zdravilo za zgago. Če se pojavi nelagodje, je dovolj, da vzamete 2-3 žlice. l sredstva.
• Pečeni krompir se uporablja za zdravljenje zavre. Gomolj se malo ohladi, razreže na dva dela in nanese na obolelo območje z rezino. Postopek se ponovi vsakih 1,5 ure.
• Sok iz novega krompirja ima odvajalne lastnosti. Da bi se znebili zaprtja, je dovolj, da vsako uro popijete 3 požirek tega zdravila.
• Ljudski zdravilci priporočajo uporabo krompirja pri zdravljenju bolezni zgornjih dihal. Da bi dosegli terapevtski učinek, je potrebno vreti več neobdelanih gomoljev in vdihavati vročo paro, ki se dviga nad njimi, za 15 minut.
• Sok, stisnjen iz surovega krompirja, se lahko uporablja za boj proti glavobolom. Za lajšanje nelagodja je dovolj, da vsakih pol ure popijete 1/3 skodelice tega izdelka.
• Mladi pire krompir, zmlet v naribano kašo, se uporablja za pripravo kozmetičnih mask za obraz. Da bi kožo navlažili, jo naredili žametno in elastično, je dovolj, da jo nanesemo na 15 minut in jo nato speremo s toplo vodo. Učinkovitost maske lahko izboljšamo tako, da v njej dodamo rumeni rumenjak in nekaj medu.
• Drobljen krompir s toplo mleko se uporablja za izdelavo lokalnih kopeli, ki pomlajujejo kožo na rokah. Postopek mora trajati vsaj 10 minut in ga je treba ponoviti dvakrat na teden.

Kontraindikacije in poškodbe krompirja

• Krompir - visoko kalorični proizvod z visoko vsebnostjo škroba. Osebe, ki trpijo zaradi debelosti, morajo zmanjšati porabo jedi, pripravljenih na njeni osnovi.
• Med dolgotrajnim skladiščenjem na svetlobi koža krompirjevega gomolja pridobi zelenkast odtenek, v njihovi celulozi - solaninu pa nastane strupena spojina. Zato je strogo prepovedano kuhati zelene krompirjeve jedi. Neupoštevanje tega priporočila lahko povzroči vrtoglavico, drisko, živčne motnje, bolečine v trebuhu, krče in kratko sapo.
• Nutricionisti priporočajo, da so ljudje s sladkorno boleznijo pozorni na prehranjevanje s krompirjem. Jedi, pripravljene iz gomoljev te rastline, imajo povečan glikemični indeks in prispevajo k močnemu povečanju ravni sladkorja v krvi pacienta.

Krompir je ena od tistih živil, ki lahko povzročijo razvoj alergijskih reakcij. Ljudje z alergijami morajo biti previdni, če so vključeni v prehrano svojih gomoljev.