Veliko gospodinj se uporablja za peko jajc. Vendar, v resnici, brez tega izdelka je povsem mogoče storiti. Na primer, palačinke v mleku brez jajc so tako okusne kot pri jajcih. Hkrati pa so ta ušesa cenejša, njihove kalorije pa so nekoliko nižje od tradicionalnih.
Značilnosti kuhanja
Da bi palačinke na mleko brez jajc izkazalo okusno, puhasto in hkrati koristno, morate vedeti nekaj skrivnosti.
- Testo, če je pripravljeno na mleku brez jajc, morate zgostiti malo debelejše, kot je običajno za palačinke. V nasprotnem primeru bodo padli in postali ploski, čeprav to ne bo negativno vplivalo na njihov okus.
- Palačinke je treba pražiti v dobro ogreti ponvi, sicer se ne bodo dvignile.
- Mleko za pripravo testa je treba vzeti toplo. Če ste jo pravkar dobili iz hladilnika, ga je treba rahlo segreti.
- Sladkor v receptu se lahko nadomesti s fruktozo ali drugim nadomestkom sladkorja, pa tudi s sladkim sadnim pirejem, medom.
- Aparati v mleku brez jajc niso nujno sladki. Na primer, lahko so narejeni iz bučk, korenja in druge zelenjave.
Postrežba palačink je narejena s kislo smetano, vendar jo je mogoče vedno nadomestiti z manj mastnim in visoko kaloričnim nesladkanim jogurtom.
Aparati za mleko brez jajc in kvasa
Sestava:
- pšenična moka - 0, 25 kg;
- sol - ščepec;
- soda - 4 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
- sladkor - 40 g;
- mleko - 0, 2 litra.
Metoda priprave:
- Mleko segrejemo na približno 30-35 stopinj, raztopimo sol in sladkor v njem.
- Vgrejte sodo s kisom in jo dajte v mleko.
- Presejanje moke. Dodajte ga v majhne porcije v mleko in vsakokrat premešajte, da preprečite nastanek grudic. Konzistenca končnega testa mora biti podobna domači kisli smetani.
- Predgrejte ponev, nalijte olje.
- Postavite nekaj žlic testa v posodo na nekaj razdaljah.
- Pecite na majhnem ognju, dokler se robovi ne poravnajo. Lopat obrnite na drugo stran in še eno minuto pecite pod pokrovom. Odstranite iz ponve, dodajte olje in popržite naslednjo serijo fritlic.
Za palačinke, izdelane iz testa za mleko brez jajc, je dobro servirati kislo smetano ali marmelado.
Zrezki v mleku brez jajc s kvasom
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- mleko - 0, 25 l;
- voda - 0, 25 l;
- suhi kvas - 5-6 g;
- sol - 5 g;
- sladkor - 30 g;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Toplo mleko zmešajte z vodo enake temperature (26-28 stopinj). Dodamo sol, sladkor, premešamo.
- Presejanje moke. Zmešamo s suhim kvasom.
- Postopoma dodajajte suho mešanico mleku, mleko pa mešajte z mehurčki. Rezultat mora biti debela masa brez grudic.
- Testo postavimo na toplo mesto eno uro. Po eni uri ga zmešamo in pustimo, da je vklopljen. Ponovno premešajte.
- Segrejte oljno korito. Testo nanesite na žlice in pecite s palačinkami pod pokrovom približno 5 minut na vsaki strani.
Bolje je, da palačinke položimo na prtiček, tako da imajo kozarec odvečne maščobe. Postrezite s kondenziranim mlekom, marmelado ali kislo smetano.
Šitna peciva na mleko brez jajc
Sestava:
- pšenična moka - 0, 32 kg;
- pecilni prašek za testo - v skladu z navodili za embalažo;
- sladkor - 50 g;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- mleko - 0, 2 l;
- sol - 2-3 g.
Metoda priprave:
- Moko preliti, zmešati s kislo smetano in sladkorjem.
- Soljeno, mešano.
- Prekuhajte mleko. Brez hlajenja ga vlijemo v tanko potok v moko in jo močno premešamo.
- Zmešamo testo, dokler ni gladko.
- Dodajte pecilni prašek. Še enkrat premešajte.
- Počakajte 5 minut, nato segrejte maslo v ponvi in prepražite palačinke.
Iz tega testa so palačinke puhaste in mehke.
Palačinke z vanilijo na mleku brez jajc
Sestava:
- pšenična moka - 0, 32 kg;
- sladkor - 50 g;
- sol - 5 g;
- pecilni prašek za testo - v skladu z navodili za embalažo;
- vanilin - na konici noža;
- maslo ali zelenjavno testo - 50 g;
- mleko - 0, 35 l;
- olje za cvrtje - koliko bo zapustil.
Metoda priprave:
- Moko preliti, zmešati s soljo, sladkorjem in pecilnim praškom.
- Segrejte mleko in ga zmešajte z maslom.
- V moko naredite vodnjak. Mleko vlijemo v tanek tok, dobro premešamo, tako da je testo brez grude.
- Popecite v ogrevani ponvi, namažite z majhno količino olja.
Takšna fritla skoraj zagotovo ne bodo zgorela. Izkazalo se je, da so zračni, z okusnim vonjem.
Očesca za skvoš v kislem mleku brez jajc
Sestava:
- bučke - 0, 4 kg;
- kislo mleko - 150 ml;
- pšenična moka - 0, 3 kg;
- soda - 15 g;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- sol, bazilika, črni poper v prahu - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite bučke. Odcedite s prtičkom, zbrišite in iztisnite odvečni sok.
- V mešanico z squash nalijemo kislo mleko, dodamo sode, sol, poper in nekaj žlic presejane moke. Dobro premešajte.
- Baziliko narežemo, dodamo testu, premešamo.
- V testo prelijte moko v kosih in premešajte, dokler masa ne dobi konsistence debele kisle smetane.
- Palačinke pražite na obeh straneh do zlate rjave barve in jih razmažite z žlico v ponvi z vrelim oljem.
Palačinke za squash najbolje postrezite s kislo smetano ali s smetano česna.
Aparati iz kislega mleka z jabolki
Sestava:
- kislo mleko - 0,5 litra;
- jabolka - 0, 2 kg;
- moka - 0, 2 kg;
- sladkor - 60 g;
- soda - 5 g;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Na vodni kopeli segrejemo kislo mleko, premešamo s sodo in počakamo, da se tekočina peni. Odstranite iz kopeli.
- Mletje velikega jabolka na grobo Rende, pri čemer ostane samo jedro nedotaknjeno.
- Dodajte sol in sladkor v mleko, premešajte.
- Vnesite čips od jabolk, ponovno premešajte.
- Postopno dodajajte moko, zmešajte testo nekoliko debelejše od kisle smetane.
- Posodo segrejte. Podmažite z oljem. Spoon testo v ponev. Pecite rjavo skorjo na obeh straneh.
Gotove palačinke posuto s sesekljanim cimetom.
Lahko naredite različne palačinke iz svežega ali kislega mleka, tudi brez uporabe jajc. Izkažejo se nežni, zračni, okusni.
